Borjúszelet steak borokkal - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Borjú steak, ifjabb Michel Roux

Főétel
Michel Roux
Receptek

Ez a puha fehér hús steak-vágásban mindkét világ legjobbjait nyújtja. T-csont fogyasztásakor egyszerre élvezheti a filét és a bélszínt. Finom cékla ketchup és minden idők kedvence: ropogós hagymakarikák kíséretében.

tinifarkas 2. évad 9. rész

Borjúszelet steak borokkal - Michel Roux Jr

4. tálalás

Hozzávalók:

2 db T-csont borjú steak (egyenként 400 g)

Semleges olaj sütéshez (repce vagy napraforgó)

Só, bors

A hagymakarikák elkészítéséhez :

1 nagy fehér hagyma

450ml író

tinifarkas 5. évad 16. epizód

50ml teljes tej

75g fehér liszt

25g kukoricaliszt

1 ek paprika

1 teáskanál finom só

A cékla ketchup elkészítéséhez :

8. évad 7. rész vámpírnaplók

450 g negyedben főtt vörös répa

200 ml almaborecet

55g barna cukor

½ apróra vágott vöröshagyma

80g apróra vágott gombagomba

Egy csipet füstölt paprika

Egy csipet chili por

a merész és gyönyörű videók

1 evőkanál olívaolaj

Módszer

A ketchup elkészítéséhez :

Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben, mielőtt hozzáadnánk a hagymát és a gombát.
4 perc elteltével, miután mindkét zöldség megolvasztotta a vizet, öntse az ecetet a serpenyőbe.
Végül adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk 5 percig párolni.
Ha letelt az idő, öntsük a folyékony keveréket a főtt répára erős turmixgépben.
Blitz teljesen sima, ízlés szerint sóval, borssal és füstölt paprikával.
Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.

A hagymakarikák elkészítéséhez :

A hagymát meghámozzuk és szeleteljük nagyjából fél centiméter széles karikákra.
Habverjük össze az írót és a tejet, és öntsük rá a hagymaszeleteket. Hagyja a gyűrűket 45 percig ázni.
Közben összekeverjük a liszteket és az ételízesítőket egy nagy tepsibe.
Óvatosan szedje ki a hagymakarikákat a folyadékból, és kenje meg liszttel.
A sekély sütés előtt rázza le a felesleges lisztet. Pár perc mindkét oldalon enyhén megbarnul és nagyon ropogós lesz.

Steak :

Melegítsen egy nagy serpenyőt egy csepegtető olívaolajjal közepes vagy magas hőfokon.
A borjú steaket bőségesen fűszerezze sóval és borssal, mielőtt a sistergő olajba tenné.
Addig főzzük a húst, amíg mindkét oldalon gyönyörű aranykéreg keletkezik (méretétől függően) körülbelül 8 percig.
Tálalás előtt hagyja pihenni további 10 percig

Tekintse meg az összes receptet a Decanter.com oldalon

A Roux borai borjú steakhez illenek

A hűtött Beaujolais által nyújtott intenzív vörös áramok aromái csodákat tesznek ennek a receptnek.

A Dal apa és fia, Fleurie, 2013 határozottan összetettebb, mint az átlagos Beaujolais. Az ebben a 100% Gamay-ban található finom fűszerjegyek tökéletes kísérője a zakós ketchupnak.

M. Chapoutier modern stílusú Petite Ruche, a Crozes-Hermitage 2014 nyári gyümölcsízekkel teli. Ez a 100% Syrah a Rhone régióból üdítő és puha ízű. Kívánatos vörösbor ehhez az egyszerű és remek ételhez.

A borjúhús egyike azon kevés húsoknak, amelyek egyformán jól párosulnak a fehér- és vörösborokkal. Tehát azt is javaslom a Cote de Nuits Villages Blanc 2011 Sylvain Loichet-től ennek a kissé tölgyes burgundi Chardonnay-nek elegendő mélysége van ahhoz, hogy ezt az egészséges családi ételt kísérje.

Kóstolójegyek és a borok megvásárlásának helye:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Nyári virágos bor, amely lehűtve tökéletes, ez az édes és ribizli közepes testű vörös remekül illik ehhez az ételhez. Erős illatai, valamint meleg ribizli és bogyós gyümölcsök ízei gazdag, erős utóízt biztosítanak, a finom fűszereket örömmel fogadják.

RRP: 11,99 font a Majestic Wine-tól

M Chapoutier, ’Petite Ruche’, Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Ez a bor céltudatosan tölgy nélküli, gyümölcsökre koncentráló vörös, amelynek célja az érett szeder lehető legzordabb ízének biztosítása. Állaga hihetetlenül sima, és érdekes zsálya és fekete bors aromát hordoz magában, hogy gyengéden párosuljon a lédús ízzel.

mit mondott Paulie Natalie -nak

RRP: £ 15.99 Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundia, 2011

A friss gyümölcsök és a finom tölgy aroma bonyolultan működnek együtt, hogy ne tűrjék túl a szájpadot, és megőrzik a kellemes ropogósságot. Ez egy hibátlanul kiegyensúlyozott fehér, amely könnyedén illeszkedik ehhez az ételhez.