- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A Cannonau szőlőfajta az olasz Szardínia szigetén található, ahol ez az egyik fő szőlő, amelyet a sziget mély színű, testes vörösborainak előállításához használnak.
A Cannonau egy későn érő szőlőfajta, amely a legalkalmasabb a forró és száraz körülményekre, és közepes alkoholszint, lágy savtartalom és bőséges piros gyümölcsízek (málna és eper) jellemzik, finom virágos és fehér borsos fűszerjegyek mellett. Előállítható egyetlen fajtaborként vagy más fajtákkal keverve test és gyümölcs hozzáadásához tannin nélkül.
Cannonau Origins
Az eredetét összekapcsoló eredeti kutatások ellenére Grenache / Cannonau az észak-spanyolországi Aragon régióba, és az aragóniaiak Szardíniára érkezve, amikor a 14. század elején meghódították a szigetet, ma úgy gondolják, hogy a szőlőfajta valószínűleg magából Szardíniából származhat.
Szardínia
Andrew Jefford úgy írja le Szardínia törekvéseit, hogy „ kényszerítő érdeklődés ”És Cannonau-t jelöli a sziget„ legnemesebb ”vörösjével, amelyet vörösbor-keverékekhez, valamint az eredetmegjelölés fajtabor előállításához használnak. Szardíniai ágyú .
A fajtát számos különböző helyen termesztik, de a legtöbb a sziget keleti részén található, amely magában foglalja mind a partot, Oroseitól Bari Sardo-ig, mind a Nuoro, Ogliastra és Cagliari tartomány körüli hegyvidéki belterületet.
Három kisebb kistérséget hivatalosan azonosítottak minőségi Cannonau termelésével, beleértve a Nepente di Olienát, amelyet kizárólag Oliena városában készített borok számára tartanak fenn, a keleti Nuoro tartományban. a sziget délkeleti sarkában, végül Jerzu, amely a Jerzu és Cardedu körzetekre vonatkozik.
A DOC
A Cannonau di Sardegna DOC-t 1972-ben hozták létre, és az egész szigetre kiterjed, mind vörös, mind rozé borokat készítve a Cannonau szőlőből. A vörösborokat háromféle módon lehet előállítani: száraz, édes vagy dúsított.
A száraz vöröseknek legalább 12,5 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmazniuk. Rizerva stílusban is előállíthatók, szigorú előírásokkal, amelyek ellenőrzik az öregedési követelményeket és a minimális alkoholtartalmat - ezeknek a boroknak legalább 13% ABV-vel kell rendelkezniük, és kötelező érlelési idővel (más néven: kötelező finomítás ) két évig, amely legalább hat hónapos hordóban van, amelyek közül a tölgy és a gesztenye a legnépszerűbb lehetőség.
devious maids 4. évad premier
Az édes stílust passito néven ismerik, és legalább 13% ABV-vel kell rendelkeznie, míg az édes és száraz stílusban egyaránt előállított dúsított kifejezéseket liquoroso címkével látják el. A száraz liquoroso „secco” maradékcukorszintjének legfeljebb 10 g / l és legalább 18% ABV-nek kell lennie, míg az édes Liquoroso dolce-nak legalább 50 g / l maradékcukorszintnek és legalább 16% ABV-nek kell lennie. A passito és a liquoroso stílusok esetében is legalább egy éves öregedési követelmény van.
A szőlőültetvények összterülete 2300 ha, a termelés összességében mintegy 850 000 eset. A szőlő a sziget bortermelésének 20% -át adja, minden ötödik szardíniai borból Cannonau di Sardegna címkével ellátott üveg.
Andrew Jefford számára a legjobb Cannonau borok a Nuoro környéki gránit felvidékről származnak, és különösen a magányos Mamoiada faluból. Azt mondja, hogy „itt fent, 600–800 méter között a fajta elárasztja alföldi édességét, és levegős frissességet és köves tisztaságot kap. Ez azonban nem az a fajta Grenache-hegy, amelybe kecsesen lábujjhegyen Pinot terület. Továbbra is erős, mesteri és határozott felépítésű, gyakran rendkívül lenyűgöző tanninokkal rendelkezik. Más szavakkal, a Cannonau szokatlan teljességű és tekintélyes bor lehet e fajta számára. ”
Az elmúlt években a Cannonau borok a hosszú élettartamhoz kapcsolódtak, és a szardíniai lakosság szokatlanul hosszú élettartamához kapcsolódtak, amely szerint sokan jól élnek a 90-es években. A szőlő állítólag magas szintű polifenolokat tartalmaz és gazdag antocianinokban, amelyek mind antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek a szív egészségéhez kapcsolódva.
