A meleg nyárnak köszönhetően nagy a remény a Prosecco 2015 aratására.
- Fénypontok
Hat kritikus tényezőnek kell a helyén lennie, ha a borászok remek bort akarnak készíteni. Az alábbiakban felsoroljuk őket, amikor a szőlőszedők az északi félteke szőlőskertjein kezdenek haladni Kaliforniától Bordeaux-ig és egészen a kínai Ningxiaig.
A 2016-os bor szüret működésbe lép Európában, Észak-Amerikában és Kínában.
Hogyan lehet értékelni a termést ebben a korai szakaszban?
szépség és a szörnyeteg sorozat 4. évad
A késő Denis Dubourdieu , a Bordeaux-i Egyetem borászati professzorának öt kritériuma volt annak, ami egy nagy évjáratot eredményez, és ezeket mára mind híresek, mind sok nagy borász elfogadta, különösen Bordeaux .
Kegyes engedélyével az alábbiakban felsorolom őket.
Dubourdieu mindig kijelentette, hogy ezeknek a kritériumoknak hármat meg kell felelni a jó bor készítéséhez, négyet a nagyon jó borhoz és mind az ötöt a nagyszerű borhoz.
Hogyan készül egy nagyszerű évjárat:
1. Korai és gyors virágzás, jó termékenyülés, amely biztosítja a kellő hozamot és a homogén érés reményét.
két. A gyümölcsöknél megfelelő hidratáló stressz a fiatal bogyós gyümölcsök növekedésének korlátozásához és jövőbeli cserzőanyag-tartalmuk meghatározásához.
3. A szőlő vegetatív növekedésének leállítása a színváltozás előtt, amelyet a korlátozott hidraulikus stressz okoz, és ezáltal a gyökér minden jósága beáramlik a szőlőbe, és nem terméketlen növekedés.
Négy. A szőlő teljes érettsége (többek között a cukortartalom), amelyet a lombkorona (levelek) optimális működése biztosít a betakarításig, további vegetatív növekedés nélkül (3. pont).
5. Jó időjárás évjárat alatt hígítás vagy rothadás nélkül, lehetővé téve az összes szőlő teljes érését, beleértve a későn érő fajtákat is.
Denis Dubourdieu több órát szán, hogy az en primeur kampány előtt megbeszélje a Bordeaux 2013 évjáratát a Decanter újságíróival. Hitel: Chris Mercer / Decanter
Forrás: Denis Dubourdieu, borász és borászati professzor a Bordeaux-i Egyetemen, 1949 - 2016
6. Ezután van egy figyelmeztetés, vagy ami leírható egy csendes hatodik záradék. Az, hogy egy nagyszerű bor készítése nagyon szorosan kapcsolódik a költség . A szőlőskertben a nagyszerű bor készítéséhez szükséges számos művelet rendkívül drága.
‘Nem tehet selyem pénztárcát a koca füléből. Ezért az időjárási körülmények általában fontosabbak a kisebb termelők számára. ” John Salvi MW
A zöld metszés vagy a növények ritkítása időbe és munkába járó vagyonba kerül, ami különösen megmutatkozott a Bordeaux 2014 évjáratakor.
Az az év, Régi Chateau Certan és sokan egy másik betakarítás előtt egy héttel a betakarítás előtt a maximális érettség érdekében.
Másodlagos rügyeltávolítás, hajtáseltávolítás, a huzalok köré csavart indák levágása, leválasztás mindkét oldalon, szennyeződés, helyenként a harmadik fürt eltávolítása, bekötés és az összes többi, kézzel elvégzendő művelet kevésbé tekintélyes megnevezésekben a kistermelők elérhetőségén kívül esnek.
Ezek többsége a nem kívánt növekedés eltávolítására szolgál, hogy ne pazarolja a táplálékot a gyökerekből, és elősegítse az érést.
gerinc merész és a szép
A tökéletes szőlőre lehet törekedni, ha képes minden egyes szőlőt betakarítani születésétől haláláig, és ha megengedheti magának azt a luxust, hogy csak a legjobb bort tegye az utolsó keverékbe, ha lehetősége van egynél több szintre bor, akárcsak a legtöbb Bordeaux-i osztályba tartozó növekedés.
2014-ben a Chateau Margaux hozama 36% -át az első borába, 24% -át a Pavillonjába, 40% -át pedig a 3. és 4. borába tette.
Nem tehet selyem pénztárcát a koca füléből. Ezért az időjárási körülmények általában fontosabbak a kisebb termelők számára.
Ezt a cikket először 2015 szeptemberében tették közzé, és a 2016. évi bortermésre frissítették.
További 2016-os borszüret hírek
Haut-Brion kastély.
A Bordeaux 2016-os szüret két fél év után kezdődik
De ez sokak számára várakozó játék a késői virágzást követően
Quinta do Pôpa szőlőültetvények, Douro-völgy, Portugália
Fotók: 2016. évi borszüret galéria
Nézze meg a legjobb fotókat az északi féltekén ...
Az első szőlőt a 2016-os napai borszüreten szedik be.
Első szőlő a Napa 2016 borterméskor
Az első szedés kezdetén magasak az elvárások ...
Mendoza szőlő Argentína 2016-os bortermése alatt. Hitel: Amanda Barnes
El Nino hátráltatja Argentína 2016. évi bortermését
Dél-Afrika Stellenbosch Hartenberg
A Dél-Afrika 2016-os bortermése legkevesebb öt évig
Szőlőültetvények Chablisban. Hitel: WikiCommons / Flickr / Agne27
A Chablis árai emelkedni fognak, mivel az időjárás eléri a 2016-os évjáratot
Chablisban jelentős hiány merül fel, mondja a szakértő ...
atlanta háziasszonyok összejövetele 1. rész
A fagy utáni reggel Burgundiában, 2016. április. A szőlőültetvények körül tüzeket gyújtottak annak érdekében, hogy a rügyeket melegen tartsák. Hitel: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Burgundiát sújtja az „1981 óta legnagyobb fagy”
A 30 év legsúlyosabb fagyja elérheti a 2016-os termést.
A fagy utáni reggel Burgundiában, 2016. április. A szőlőültetvények körül tüzeket gyújtottak annak érdekében, hogy a rügyeket melegen tartsák. Hitel: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Az üdvözlettel sújtott francia borászok szőlőt vásárolhattak
A szabály újjáéledt, amikor a borászok a fagytól és a jégesőtől tekertek ...
