A haggisok csöpögtetése egy égési vacsoránál Edinburgh-ban. Hitel: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Ötletek a borok haggikkal való párosításához a Burns Night-on:
- Észak-Rhône (Syrah)
- Viognier
- Német Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Ausztrál Shiraz-Grenache
- Chilei ország
Január 25-én csövezi a haggikat? A Burns Night nyilvánvaló okokból nem lesz ilyen társadalmi alkalom ebben az évben, bár gyors keresés folytatódik Eventbrite azt sugallja, hogy különféle virtuális eseményeket és online kóstolókat lehet közvetíteni a nappaliba.
A Haggis a Burns vacsora fókuszpontja, természetesen csillagminőségét Robert Burns versének hagyományos olvasatával, „ Cím egy Haggishoz ’.
Ennek ellenére gazdag történelme Skócia nemzeti ételeként nem mindig volt elegendő a szabályozók számára. A juhtüdő hagyományos beépítése késztette az Egyesült Államok élelmiszer-biztonsági tisztviselőit 1971-ben a haggis-behozatal betiltására.
Az Egyesült Királyság kormánytisztviselői az Egyesült Államokkal a Brexit utáni kereskedelmi tárgyalások részeként igyekeztek megszüntetni a tilalmat - jelentették tavaly.
Időközben a Edinburgh-i Haggis-gyártó Macsween ünnepelte a Burns Night 2020-at, vegetáriánus haggikat szállítva az Atlanti-óceánon. A „Scottish Veggie Crumble” márkanévvel a vállalat közel 50 év alatt az első exportja volt az Egyesült Államokba.
Jól elkészítve és minőségi forrásból a haggik valóban csillagminőségűek lehetnek a tányéron. Helyi hentese jó hely lenne tanácsot kérni.
Ahogy a fenti megjegyzések sugallják, vegetáriánus ételeket is találhat, még akkor is, ha ez nem feltétlenül örömmel tölti el az asztalnál a hagyományőrzőket és a belsőségeket kedvelőket.
Sok Burns Vacsora egy-két drámát tartalmaz skót whiskyből, nem utolsósorban a haggis megpirításához, de mi van, ha borhoz is vágyik vacsorához? Végül is Robert Burns „The Gowden Locks of Anna” című dalában írt egy „pint o” bor ivásáról.
Egy korsó talán nyomja, de az alábbiakban néhány tanács van Decanter a csapattagok felajánlották a bor haggikkal való összehangolásának kérdését 2018-ban.
Borok haggikkal
'Mindig meglepődtem, hogy a haggis mennyire borsos - nem fűszeres, hanem borsos' - mondta Tina Gellie, aki most Decanter’s tartalomkezelő, valamint az Egyesült Államok, Kanada, Ausztrália, Új-Zéland és Dél-Afrika regionális szerkesztője.
’És természetesen sűrű, gazdag és húsos is. Ahogy a legtöbb ember a Burns Night-on, én mindig összekevertem a haggikat, az ujjaimat és a pogácsaimat habverővel (e) y, de ha bort választanék, valószínűleg egy lédús, gyümölcsök által hajtott vöröset választanék, ahol a tanninok nem versenyeznének túl sokat.
„Talán egy cru Beaujolais, egy divatos chilei Pais vagy Carignan vagy az ausztrál Shiraz-Grenache keverék.”
Natalie Earl, jelenleg Decanter’s A verseny versenyigazgatója elmondta: „Vegetáriánus haggikkal lesz egy német Spätburgunder - mindkettőnk földi, sós jellege, és a Spätburgunder elég könnyű ahhoz, hogy ne legyen az egész kombináció túl gazdag.”
jamie foxx katie holmes esküvő
Simon Wright, jelenleg Decanter’s események és díjak logisztikai menedzsere elmondta, hogy a Viognier mellett dönt. 'Széles ízprofilja jól párosítja a pörköltet, a borsos rusztikusságot és olajos állagának elegendőnek kell lennie az étel súlyának kiegészítésére.'
Skót whisky tipp
Richard Woodard, a skót whisky szakértő, italíró és szerkesztő elmondta Decanter 2018-ban a ’Glenmorangie Lasanta 12 éves játékos remek mérkőzést végez.
„Ez a felvidéki egyetlen maláta időt tölt az ex-Sherry hordókban - Oloroso és Pedro Ximénez egyaránt -, amelyek gazdag, sötét gyümölcsöket és csokoládét adnak a citrusfélék és a méz aláírt Glenmorangie ízeihez.
'A gazdag édesség tökéletes fólia a finom haggis borsos, sós jellegéhez.'
Ez a cikk először 2018 januárjában jelent meg. 2019 januárjában frissítették, és legutóbb 2021 januárjában frissítették.
