Gaia Gaja interjú: Andrew Jefford az olasz borjogdíjról beszél

Gaia Gaja a szőlőkben. Hitel: Andrew Jefford

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek
Hírek kezdőlap

Andrew Jefford csatlakozik Gaia Gaja plus kutyához a társaság szőlőskertjeinek körútján - és útközben felfedezi a gaja gondolkodásmódot.

Még június közepén, egy tipikusan meleg és párás Langhe reggelen meglátogattam a kulcsot Gaja szőlőültetvények Barolo és Barbaresco Gaia Gajával - és Brisszel, kicsi, kíváncsi ölű kutyájával. A Gaja szőlőültetvények gyakorlata gyökeresen megváltozott az elmúlt évtizedben, de Gaia felismerése segített abban is, hogy megértsem a generációváltás jelentette kihívásokat - ebben az esetben, amikor két lánya (Gaia és húga, Rossana) és öccse, Giovanni lassan átveszik a hatalmat. ijesztően sikeres és innovatív apjuktól. Giovanni jelenleg New Yorkban dolgozik, míg Gaia önmagát „külügyminisztériumként”, húgát pedig „belügyminisztériumként” írja le.

Gaia szerint 1997 körül a család rájött, hogy a globális felmelegedés azt jelenti, hogy „valamit változtatnunk kell a szőlőben.” A Langhe tradicionális törekvése az érettségre már nem volt kötelező: könnyebben, sőt (alkalmanként) eljutott a zűrzavarig. - Furcsa dolgok történtek a szőlőkben. Hirtelen rájöttünk, hogy meg kell védenünk a savasságot és az ihatóságot, ami azt jelenti, hogy át kell gondolnunk minden munkamódszerünket.

Magas sorközi ültetvények a gajai szőlőkben. Hitel: Andrew Jefford

Három fő kihívás volt: az első a növényi erő mérséklése volt, a második az erózió megakadályozása, a harmadik pedig a talaj szerves anyagainak javítása volt. E célok elérése érdekében a Gaia azt akarta, hogy a vállalat áttérjen a biodinamikus termesztésre. Ezt javasolta apjának. - Gondolkodott rajta. Azt mondta: „Nem. Ez nem járható út. ’Csalódtam, hogy összetörte az álmomat. „Mást kell csinálnod - mondta -, valamit, ami a tiéd. Ha biodinamikát folytatunk, akkor azt csináljuk, amit mindenki más. ”

Ez a megközelítés, amely Gaia-val folytatott beszélgetés során merült fel, alapvető fontosságú apja életműve szempontjából - és harangoz a piemonti gondolkodásmóddal. „Mint a Piemonte-i emberek többsége, mi sem vagyunk természetesen emberek, akik kinyitják az ajtót, és egy kis asztal körül ülnek, és megbeszélnek. Mindannyian eléggé zárva vagyunk. A magunk módján csináljuk a dolgokat. ”

Úgy tűnik, Angelo Gaja szinte megszállottan. „Most 12 éve dolgozom apámmal. Mindig nagyon büszke volt és védte az álmot, hogy más legyen. Ezt az egyetlen dolgot mondja nekem minden nap: „Légy más”. Csodálom ezt az ösztönös hozzáállást, hogy hiszek magában és a dolgokat a maguk módján csinálom, de nem tudom, hogy megtanulom-e valaha. '

Az önbizalom azonban nem jár önelégültséggel. „Soha nem dogmatikus. Azt mondja, mindig meg kell tartania a kétely 30 százalékát. Ha úgy gondolja, hogy igaza van, nincs mit javítani. Apám mindig egy jó dolog rossz oldalát keresi, mindig kétséges. Ez az ő létmódja. ”

shahs of sunset 7. évad 2. rész

A biodinamika zsákutcája után Gaia azt javasolta apjának, hogy dolgozzanak tanácsadókkal. „Apám reakciója az volt. Nem. Nem szerette a tanácsadókat. Azt mondta, idegenek voltak, akik ismereteket hozva házadba jönnek, de el is viszik, terjesztik. ” Apa és lánya „hosszú beszélgetést folytattak. Végül azt mondta: ok, dolgozhatunk tanácsadókkal, de biztos tanácsadóknak kell lenniük, akik nem más borászatoknál dolgoznak. Valójában ez egy nagyon szórakoztató új időszak kezdete lett számunkra, mert olyan tanácsadókkal kezdtünk dolgozni, akik más életformák szakértői voltak. '

Rovarszállodák a Gaja-dűlőkben, a biológiai sokféleség ösztönzése érdekében. Hitel: Andrew Jefford.

A szőlőskert változásainak többsége ebből az együttműködésből származik. A biológiai sokféleség volt az első prioritás, különösen a tehéntrágyán és a kaliforniai férgeken alapuló jellegzetes komposztok létrehozása. Ezután magas füvet alkalmaztak a sorok között, és különböző gabonanövényeket alkalmaztak, hogy ellenőrizzék a ciprusok ültetésének nyarán a minimális szőlőtakarítás különféle parcelláinak erőteljes hatását, hogy azok teljesen kifejlett állapotban 'madárszállókként' működjenek. valamint gombák és növényi kivonatok kezelése a szintetikus vegyszerek helyett. A vállalat a növények kiválasztásának új megközelítését is alkalmazta, amely azon a gondolaton alapul, hogy nem a legerősebb növényeket használják, hanem azokat, amelyek a betegség kitörése nélkül képesek a legjobban felépülni.

Gaia Gaja apjával folytatott beszélgetései is, kiderül, egyes alakot öltenek. „Írással kommunikálunk. Egy napon közzé kellene tennem az apám és magam közötti leveleket. A probléma az, hogy nagyon türelmetlen. Ha bemegyek az irodájába, és három perc alatt nem tudom megmondani, mit kell mondanom neki, akkor a lába fel-le remegni kezd, és valami másra gondol. Hosszú leveleket írok neki, amelyeket anyámnak és nővéremnek terjesztek. Ezután elolvassa, és aláírással és felkiáltójelekkel írja az egészet, és mindezt egy három nappal későbbi találkozón megbeszéljük. Van egy családi csevegőszobájuk is („nincsenek külön szabályok”), és rengeteg apró jegyzetet írnak egymásnak.

Az új generáció azonban a maga módján kezdi irányítani a hajót - és ennek eddigi talán legkiemelkedőbb jele a Barbaresco borok, beleértve a crus-t is, visszatérése a Barbaresco DOP-ba. Gaia szerint apja döntése (még 1996-ban), hogy a borokat egyedül a Langhe név alatt forgalmazza, egy másik példa volt arra, hogy másként viselkedik - és a kétely ünneplésére. Abban a pillanatban kezdte kérdőjelezni, hogy a legnagyobb helykifejezés egyedül Nebbiolóval lehetséges. Nem jönne inkább fajták keverékével? Végül is ezek voltak a legősibb regionális hagyományok (egyesek itt rokonságot láthatnak Jean-Michel Deiss elméleteiről az elzászi terroir kifejezésről).

- Amikor megvettük a Cerequio-t Barolóban - mutatott rá Gaia -, ahol a hegy hirtelen elsüllyedt, és több volt a víz, ott Barberával ültették, és fent a legmagasabb részen, ahol szelesebb volt, ott volt a Dolcetto. Apám ötlete volt, hogy fontolóra vegyük ezeket az apróbb fajtákat a keverékekben. Beszélt a Consorzioval, de nem értettek egyet. ” Ettől függetlenül folytatta - természetesen megengedve, hogy még ez a pálya is téves lehet (a keverékekben valójában csak a Barberát használták). Az a tény, hogy a A barbaresco borok ismét visszatértek a DOP-ba azt jelenti, hogy a kétség megismétlődött önmagában.

A pincészetben is folytatódik az evolúció. A szőlőkezelés finomsága a jelszó, ma már hosszabb az idő a seprőn, és kevésbé rackelő enyhébb tölgy pirítóst használnak, mint korábban. Ezek nem tölgyes borok: csupán 20 százalékos új tölgy a Barbaresco számára, és 30 és 35 százalék között van az egyes szőlőültetvények esetében, két évig érlelve, amelyek közül a második üvegben van.

Amikor a 2013-as és 2014-es Barbaresco borokat kóstoltam, Angelo bevonult: egy ragyogóan 77 éves, ragyogó szemű, halványan harcos, és még mindig új projektekben vesz részt ('Etna' - mondta Gaia '- apám ötlete volt, optimizmusa ', hivatkozva 2017 áprilisának híre egy Alberto Gracival közös Gaja-vállalkozásról ). - Úgy vélem - jelentette ki Angelo -, hogy új ismeretekhez jutunk a szőlő és a szőlő minőségének javításával. De vajon elmagyarázta - tette hozzá azonnal -, hogy biztosak vagyunk a semmiben?

Kóstoló Gaia 2013 és 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

A zóna valódi összefoglalása, mivel a Gaja 100 ha Langhe szőlőültetvénye legalább 10 különböző helyszínt tartalmaz a 2013-as évjáratú Barbaresco DOP körül, remek, tökéletes a Barbaresco bonyolultságának és gabonájának feltárására. Az édes, lebegő szelídség illata bőségesen kitűnő, érett klasszicizmus íze, tejes kegyes ízekkel. 93 pont

Barbaresco Costa Russi 2013

A „Russi lejtője” (Russi volt tulajdonos volt) a Roncagliette alsó részén fekszik, amely a Barbaresco-zónától délkeletre vezető vezetõ hajó, dél-délnyugati részén. Gaja minden egyes szőlőborának egyedi fantázianevei vannak: az újabb elhatározás újabb jele. A Costa Russi ’13 illatainak húsossága nem volt látható a Barbaresco-ban, míg az ízek szilárdabbak és markánsabbak, a gyümölcsspektrumnak örömteli szétszórt hangja van. 94. o

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (a név utalás Angelo Gaja energikus nagymamájára, Clotilde Rey-re, képző hatás), magasabban fekszik Roncagliette-ben, nyitott kiállítással. A bor még mindig fiatalos, mámorítóan örvénylik a szilva, a kökény és az idősebb gyümölcs. Élénk és energikus, éretten növekvő szilárd, izzó savasság egy formás, csábító keretben. Finoman megítélt érettségű és rejtett erővel rendelkező bor. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Ez a szőlőskert (Alba székesegyházának védőszentjéről kapta a nevét) a falu alatt fekszik, Barbarescon, a Secondine-i körutazáson belül régebben San Donato-nak vagy Codovillának is hívták. Ez a bor az evolúciójának csendes szakaszában lehet, mivel visszafogottabbnak és kevésbé aromásan kifejezőbbnek tűnik, mint egyelőre a Sorì Tildin 2013. Ízében nyilvánvalóan remek a mesteri koncentráció és vitalitás, az izzó gyümölcs, a biztos egyensúly és pazarul tapintható tanninok. 95

Barbaresco 2014

A Gaja család, hasonlóan sok barbaresco-hoz, el van ragadtatva attól, amit 2014-ben elkészíthettek. Ennek fő oka az, hogy a Barbaresco csapadékmennyisége közel normális volt (750 mm), míg Barolo 1200 mm-t vett az állán. A késő szezon, szeptember és november között kiemelkedő volt. Ez a bor egy kicsit aromásabban száraz stílusú, mint a 2013-as, élénk vöröses gyümölcsű áfonyával, gránátalmával és vörös desszertalmával. Harmonikus, kiegyensúlyozott és hosszú. 91.

vodka burgonyából készül burgonya zöldség

Barbaresco Costa Russi 2014

A Costa Russi több málna gyümölcsös jegyzetet és virágos érintést tartalmaz, összehasonlítva a Barbaresco-val. Meleg, gubancos, fényes, pörgős: az illat lépcsőzete, az íz csobbanása. E vidám szájpadlás után a bor kielégítően telik a cél felé. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Ez aromás szempontból sokkal gazdagabb bor, mint két fenti társa, a komplex vörös gyümölcsök mellett füstölővel, fűszerrel és mentával. Az íze ötvözi a lédússágot az eleganciával, némi virágbonyolultság van a gyümölcs mögött, míg a befejezés izzó varázslatot áraszt el, amelyre 2014-től nem számítottam. 94. o

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Kifinomult illatok, a fa itt valamivel hangsúlyosabb szerepet játszik, mint a többi borban, de rengeteg gyümölcsös aromás kárpitozással. Ízében ez a kvartett egyetlen olyan bora, ahol a vörös gyümölcsök feketévé válnak ebben az évjáratban - bár elegáns fürgeségüket megőrzik, bőséges energiával és emeléssel. Fűszer, tömjén és finomított, vésett, tapintható tanninok teszik teljessé a képet. 95