Les Cols étterem, Olot, Spanyolország - áttekintés...

Les Cols étterem

antm ciklus 23 3. rész

Sue Style meghozza ítéletét a Les Colsról ...

Eredetileg a Decanter magazinban jelent meg a Hine Cognac társasággal együttműködve

Les Cols, Olot, Spanyolország

Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Spanyolország

Telefon: +34 972 269 209

lescols.com

• Értékelés:7.5 / 10
• Nyitva 13:30 és 20:30 és 30:30 között, de vasárnap este, hétfőn és kedden zárva tart.
• Kóstoló menük 95 eurótól, bor párosítással 150 euró
• Kipróbálandó bor: Picapoll-Malvasia

Teljes áttekintés

Az autóút az oloti Les Cols-ig vezet el a Katalónia Garrotxa régió sötéten dúló, kihalt vulkánjai mellett, amelyeket arany kő masia parasztházak, román stílusú templomok és patchwork mezők tarkítanak. A tájat a 19. századi Olot festőiskola örökítette meg a szén árnyalataiban, elnémított szürkékkel, barnákkal és aranyakkal, ami megadja a Fina Puigdevall éttermének étkezésének alaphangját.

Les Cols étterem

birodalom 6. évad 3. rész

Kívülről nézve az étterem - amely 2010-ben elnyerte második Michelin-csillagát - hagyományos családi masia-nak tűnik (és az is), míg a belső tér megdöbbentően modern-minimalista, kő, durva beton, sötét fém és üveg széles körű használatával. Két étkező van: az egyik meghittebb, elegáns fekete-barnás színű, kilátás nyílik a (színnel összehangolt) házi csirkékre, a másik pedig hosszú és vékony konyhakertre, hatalmas, arany színű refektóriumi asztal uralja, és mellette van. csillogó, aranyozott, vízesésszerű falak által.

Mindkét kóstoló menü határozottan szezonális, és nagyrészt a kertből származik. A szakács számára a „gotcha” tényező fenntartása 12 fogáson keresztül kihívást jelent, és ez csak részben teljesül: egy kis tál kárminos répalé, tetején tejfehér mandulával lebegve csinos, de üres volt, és a három desszert kiderült hogy kettő túl sok legyen, bár a vulkáni csokoládé kombó megváltotta. A kiállítások közé tartozott egy meleg, bársonyos cepszkrém és egy remegő buggyantott tojás, amelynek sárgája apró rókagombákon át intenzív húsos jézussá vált. Szerettem egy darab bacalaót, tökéletesen sótlan, havas pelyhét, cepekkel, és egy rög lassan főzött duroci sertéshúst barackszeletekkel, lágy és olvadó.

A katalán kézműves sajtok magas színvonalúak, a tökéletességig érleltek, és drámai csendéletként vannak elrendezve egy elegáns fekete kocsin.

Les Cols étterem

A borlap mélyen beássa Katalóniát, hajlítva a spektrum természetes vége felé. A párosítási lehetőség egy kellemes, Picapoll-Malvasia-t tartalmazott a biodinamikus birtokból, az Empordából, a Mas Oller-től, egy világos, virágos fehér PX-Moscatell keveréket a Priorat-i Terroir al Límit-től, egy friss, illatos Pinot Noir-t, amelyet 1000 méteren termesztett az Acusp in Costers del Segre és egy Santbru. Carinyena a Portal del Montsant százéves szőlőültetvényeiről.

érdeklődő személy 5. évad 11. rész

Talán Spanyolország (bár messze északkelet-Spanyolország) számára váratlanul Les Cols északi hangulatot áraszt. Ugyanaz a lokavore szellem árasztja el, és mindez a Garrotxa-táj része: klassz, visszafogott, szigorúan szép és teljesen koherens. Kóstoló menü 95 €, bor párosítással 150 €.

A Sue Style egy széles körben megjelent szabadúszó író a bor, az ételek és az utazások témakörében. További éttermi vélemények elolvasása

További étkezési és ivási ötletek:

• Quinsou étterem, Párizs - áttekintés

• Jamavar étterem, London - áttekintés

• Tíz a legjobb londoni étterem a bor szerelmeseinek