Port 2011: Vintage útmutató...

A szüreti és faérzékeny kikötőkről jól ismert Taylor's kikötői pincéi. Hitel: Per Karlsson, BK Wine / Alamy

Érettség és cserzőszerkezet jellemzi Portot 2011-ben, amely a nehéz időjárási viszonyok ellenére legendás évjáratnak számíthat a jobb borászat és a jobb szellemi minőség új korszakában. Richard Mayson felajánlja értékelését.

Az egyik első kérdés, amelyet feltesz, ha új Port vintage jön, hogy viszonyul az előző évekhez? Erősen terhelt kérdés, sokkal inkább, mint bármely más borvidék esetében. A kikötői évjáratok viszonylag kevések és nagyon távol vannak egymástól, a nyilatkozatok évtizedenként nagyjából háromszor fordulnak elő. A nemrégiben bejelentett 2011-es évjárat 2000 óta csak a harmadik mainstream nyilatkozat (a másik kettő 2003 és 2007), és 1900 óta a 26. A kérdés még ebben a korai szakaszban is felmerül: lehet-e ez egy másik 1908, 1927, 1945 vagy 1963?

• Borlegenda: Cockburn's Vintage Port 1947

Nincs könnyű válasz, részben azért, mert annyi minden változott az elmúlt 50 évben. A kikötői szállítók nehezen tudják rámutatni, hogy a szüreti portói hagyomány nem változott, de a bor - és jobbra. A nagy évjárat közel sem annyira az istenek ölében van, mint a múltban, amikor az utolsó pillanatban néha teljesen jó szőlőt tettek tönkre, amikor a dolgok nem Borház (pincészet). De a hőmérséklet-szabályozás bevezetésével az 1980-as évek közepétől szinte évente sikerült a potenciális szüreti minőségű Portot előállítani, ezért az elmúlt két évtizedben elterjedt az egykvinta (birtok) évjáratok.

érdeklődő személy 4. évad 15. rész

A másik változás, amely az 1990-es évek eleje óta csendesen, de folyamatosan zajlik, a Port megerősítésére használt szellem minőségének jelentős javulása. 1991-ig a kikötői szállítmányozóknak azt kellett felhasználniuk, amit a kormány adott. Ez gyakran meglehetősen rossz minőségű szőlőpárlat volt, és tekintettel arra, hogy a kész bor körülbelül ötödét teszi ki, egyértelműen hatással van rá. A „spirity” szó gyakori kóstoló kifejezés, amikor a szüreti Portról van szó, és az 1970-es és 1980-as évek enyhébb boraiban a szellem valóban megmutatkozik.

• Decanter útikalauz: Alentejo, Portugália

Az elmúlt 20 évben a vezető kikötői fuvarozók a franciaországi lepárlókkal párhuzamosan egy semlegesebb, borszerűbb szesz előállítására törekedtek, amely sokkal kevésbé zavarja a gyümölcsöt egy fiatal szüreti kikötőben. Ez különösen 2007-ben, az utolsó jelentősebb évjáratban mutatkozott meg, amikor mindannyiunkat lenyűgözött a gyümölcs szépsége és tisztasága. Igaz, ez egy viszonylag hűvös év volt, míg a 2011-es vegetációs időszak sokkal melegebb volt, és hosszan tartó aszály jellemezte. Valójában, ha nem lett volna heves esőzés 2010 utolsó három hónapjában, 2011 valószínűleg nem indult volna el.

szégyentelen 8. évad 1. rész

Amit a gyártók mondanak:

'A 2011-es évek kiemelkednek a gyümölcsök tisztasága és a tanninok minősége miatt, amelyek selymesek és jól integráltak, de rengeteg szerkezetet biztosítanak' David Guimaraens, A Fladgate Partnership

'A borok érzékiek és felépítésűek, négy négyzet alakúak, mint 2007-ben ... Tajvantól Lettországig már kivételesen jól fogadták őket' Johnny Symington, a Symington családi birtokai

'Még soha nem voltam szemtanúja a kikötőknek ilyen mély színű, összetett ízű és erőteljes kikötőkről' Luis Sotomayor, Sandeman borásza

Kihívó időjárási körülmények

Kihívó év volt a szőlőben. A tavasz jó víztartalékkal kezdődött a Douro talaj és a szőlő - különösen a régi szőlő - viszonylag jól átvészelte a 2011-es nyári aszályt. A virágzás alatt instabil időjárás volt, amely gombás betegség kitörését okozta, és körülbelül 15% -kal csökkentette a hozamokat.

• Sajt és port illesztési útmutató

Ezt szokatlan meleg követte június vége felé, amikor néhány szőlőültetvény megégett. A vékony héjú Tinta Barroca szőlő rosszul sikerült, míg a hőálló Touriga Nacional és a Touriga Franca sokkal jobban teljesített. Néhány jól időzített eső augusztus 21-én és szeptember elején is életmentő volt, elősegítve a szőlő megduzzadását és érését. Ezt követően a nap öt hétig megállás nélkül sütött, és a betakarítási körülmények az egész régióban tökéletesek voltak. Az évjárat kezdetén a hőmérséklet a szokásosnál melegebb volt, ezért a must lehűtése elengedhetetlennek bizonyult. Aromák a Borház kezdettől fogva csodálatosak voltak, és október elejére már egyértelmű volt, hogy jó, esetleg nagyszerű Port évjárat van a táskában.

Ahogy António Agrellos, a Noval technikai igazgatója mondja: „Egyszerre tudtuk, hogy potenciálisan nagyszerű év jelenlétében vagyunk.”

Tehát hová teszi ez a most bejelentett 2011-et a szüreti Port Hall dicsőségcsarnokában?

ez nathan fillion egy bunkó

Graham Quinta dos Malvedos szőlőskertjei

Érettség a szerkezettel

Miután a borok nagy részét most már legalább háromszor megkóstolták, jellemzőjük az érettség és a szerkezet. A gyümölcs érettsége a tanninokra terjed ki, amelyek a legjobb borokban szélesek és finom szemcsések. Egyes borok négyzet alakúak - sokkal inkább, mint a 2007-es évek, de még ebben a korai szakaszban sem agresszívek. És akkor itt van a gyümölcs csodálatos tisztasága. Kóstolójegyzeteimben először az „ásványosság” szót használtam Port számára, nem azért, mert divatos, hanem azért, mert a Douro schistous terroirja valóban ott van.

• Top 20 kikötő karácsonyra

João Nicolau de Almeida, a Ramos Pinto képviselője támogatja ezt a véleményt, megjegyezve, hogy „a jobb aguardente (szőlőpárlat) hozza az ásványosságot a borba.” Adrian Bridge, a Fladgate Partnerség ügyvezető igazgatója hozzáteszi, hogy „a jobb minőségű szellem lehetővé teszi a gyümölcs, hogy jobban kifejezhesse magát ”.

Tisztaság, meghatározás és érettség

Tekintettel e 21. századi észrevehető fejlesztésekre, vissza kellene térnünk összehasonlítás céljából a múlt század nagy évjárataihoz? Egyesek szerint ez egy másik 1963-as, 1994-es megemlítés. De egyetértek Dirk Niepoorttal, aki 2011-et a 2007-es és 2009-es keverékhez hasonlítja, az előbbi tisztaságát és meghatározását az utóbbi érettségéhez hasonlítja - ezt egy év is néhányan deklarálták szállítmányozók.

Most, hogy az összes szállítmányozó általánosan deklarált, három kategóriára bontottam a 2011-es évekre vonatkozó feljegyzéseimet. Vannak a „klasszikus” nyilatkozatok, amelyeket a szállító neve alatt palackoznak, és általában a Douro különböző részein található több vezető birtokról származó borok keverékei. Aztán ott vannak az egyedüli birtokok (quintas), amelyek közül néhány szinte évente szüreti kikötőt produkál. Végül, egyre növekszik a helyspecifikus borok kategóriája, amelyeket egy birtokon belül nagyra értékelt régi szőlőcsomagokból vagy parcellákból állítanak elő. Ezek azonban prémium árat képviselnek, azonban a 2011-es évek árfolyama 350–500 font tucat kötvényenként nagyon korrektnek tűnik, ha a legjobbakkal szemben Burgundia és Bordeaux .

Nicholas visszatér az általános kórházba

Graham Quinta dos Malvedos szőlőjei

Amit az Egyesült Királyság kereskedői mondanak:

„Az eddigi legsikeresebb kampányt folytattuk ... úgy tűnik, hogy 1994-re vissza kell térni az ilyen pompás és elegáns borokért, megkerülve több finom évjáratot
útközben ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd

• Lisszabon: Legjobb éttermek és borozó

„A 2011-es kikötők nagy ígéretet mutatnak a friss tisztaságú gyümölcsökkel és a tanninokkal, amelyek robusztusak
és érett. Kínálunk nekik szeptemberben ... ez egy évjáratú ajánlat, amelyet nem szabad kihagyni
a kikötői amatőr Mark Buckenham, a Bor Társaság

* Richard Mayson a DWWA Port & Madeira regionális elnöke, valamint a Port and Douro szerzője