Szőlőskertek Pietradolce-ban, Etna, Szicília
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
Először 30 évvel ezelőtt jártam Dél-Olaszországban, kiránduláson Nicolas Belfrage MW olasz borszakértővel és szerzővel, Simon Loftusszal (az Adnams kereskedő korábbi elnökével) és Andrew Caslinnel (akkor a Lay & Wheeler kereskedővel).
Áthajtani Campania , Basilicata és Puglia , megálltunk a kijelölt borászatoknál, és amikor beértünk Reggióba Calabria hogy beszálljunk a Szicíliába induló kompra, azt mondták, hogy döntsük el a szélvédőmosót, ha épen meg akarjuk őrizni a mieinket.
y & r billy és phyllis
Szicília keleti partjának egyik kis faluba érkezve két éles öltönyű, mobiltelefonnal serkentő fiatal alkonyatkor kiürült az étterembe. Tucatnyi armani ruhás férfi és nő követte őket, a fehér hajú idős az asztal élén figyelt.
Amikor később megkérdeztük idegenvezetőnket, kik ők, csendesen válaszolt: „Csak annyit mondhatok, hogy életbiztosítási tevékenységet folytatnak.”
Az ilyen jelenetek, a helyi ételek, a tájak szépsége és a Lecce-hez hasonló városok csodálata számára emlékezetes volt az utazás. A boroknál kevésbé.
teresa 39 rész
Amint Belfrage írta 1985-ben, a Life Beyond Lambrusco könyvében: „A Mezzogiornóban nagy a szőlőfajták bőséges mennyisége, és ezért nagy mennyiségű bor különféle borokból áll, amelyek közül sok alig vagy egyáltalán nem érdekli a kereskedelmet.”
Később Szardíniába látogattam, ahol megtapasztaltam a cagliari friss halpiacot és a rendkívüli Ardiát - Siena Palio lóversenyének sokkal veszélyesebb, vidéki változatát. A helyi Vernaccia felfrissítette Önt, de ennyi volt.
Hogyan változtak az idők a bor és a pugli rosék kezdeti napja óta.
az illuminátusok megölték -e a herceget
Minőség, tanácsadók és natív szőlő
Mivel a dél-olaszországi plonk termelése az 1980-as években és az 1990-es évek elején drámai módon visszaesett, a gyártóknak nem volt más alternatívájuk, ha túlélik, hanem a minőségre kell koncentrálniuk.
A rotgut rosso óceánjai közül olyan oázisok, mint pl Mastroberardino , Librandi, Feudi di San Gregorio, Regaleali, Donnafugata és Planeta felpattant.
A termelők abbahagyták az őshonos szőlőfajták szőlőskertjeinek felhalmozását, mivel rájöttek, hogy bizonyos fajták (bár nem mindegyik) képesek minőségi bort előállítani, ha újraértelmezik őket.
Hogyan? Megfelelő helyre történő ültetéssel, a hozam korlátozásával, a megfelelő időben történő szedéssel, jobb kezeléssel a pincében és tanácsadók felvételével.
Ez utóbbi pontszám alapján Giacomo Tachis és Franco Bernabei Szardínia, Riccardo Cottarella Campania és Salvo Foti, Alberto Antonini és Szicília Carlo Ferrini egyaránt hozzájárultak a déli minőségi vezetéshez.
Nagy, érett és tannikus ismétlésekből a szicíliai Nero d'Avolából, a Puglia-i Primitivóból és a Negroamaro-ból készített vörösek és Cannonau és a szardíniai Carignano modern, fényesebb átalakítást kap. Az Aglianico mindenekelőtt látótávolságon belül változik Campania és a vulkanikus Monte keselyűről Basilicatában.
bűnöző elmék pokol konyhai összefoglalója
A vörös szőlő, amelyre Szicília felakasztja világszínvonalú kalapját, a Nerello Mascalese, amelynek úttörője Benanti és Girolamo Russo volt a szicíliai Etnában, utóbbiak pedig Alberto Graci, Marc de Grazia Terre Nere, Frank Cornelissen, Silvia Maestrelli, Andrea Franchetti, Pietradolce és Carlo Ferrini - nem feledkezve meg a Simply Red énekes-dalszerzőről, Mick Hucknallról.
A frissebb fehérborok iránti mai igény a legjobbat is kihozza Szicília ’S Grillo, Inzolia és Catarratto, a campaniai Greco, Fiano és Falanghina, míg a Puglia-i Verdeca, a Vermentino és a Szardínián található Vernaccia di Oristano új életet vesznek.
Mivel a mediterrán étrend előnyeit hazahozták számunkra, boros megfelelőjével való lemosása még soha nem volt olyan élvezetes.
