Hitel: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Kizárólagos
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
- 2004. évjárat
A Nec Plus Ultra Bruno Paillard zászlóshajója Pezsgő . Ez a neve latinul azt jelenti, hogy „nincs semmi túl”, és minden bizonnyal képet ad a ház törekvéseiről a cuvée iránt.
Csak néhányszor készült a sorozat 2002-ben bemutatott 1990-es évjárata óta. Azóta az 1981-ben alapított ház hét további évjáratot adott ki a következő sorrendben: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 és most 2004.
Az NPU fő USP-je a 10-12 éves borseprő öregedése, de íjjának egyéb húrjai közé tartozik a grand cru eredetű szőlő (a Pinot Noir és a Chardonnay 50/50 arányú keveréke), az összeállítás előtt 10 hónapig barrikokban érlelik az álló borokat, és minimális adagolás. Valójában Paillard összes pezsgője az Extra Brut kategóriába tartozik a 6g / l alatti adagok miatt.
rizzoli & szigetek 7. évad 1. rész
A Nec Plus Ultra 2004 legutóbbi brit piacra dobásában Alice Paillard megjegyezte, hogy a bor „a hordóban születik”. Körülbelül az a tíz hónap, amelyet a csendes borok a régi barrikokban töltenek, minden bizonnyal olyan szerkezeti elemet és levegős mélységet ad hozzá, amely lehetővé teszi, hogy ezek a borok kecsesen öregedjenek az elkövetkező években. Az elhúzódó seprés érintkezés kissé reduktív, autolitikus jellegével kombinálva az eredmény olyan pezsgést eredményez, amely hihetetlenül finom buborékokkal, rengeteg összetettséggel rendelkezik, és mégis megőrzi a hihetetlen frissességet.
Bruno Paillard az összes pezsgőjét palackban érleli legalább hat hónapig a kiválás után, „hogy felépüljön a műtétből”, ahogy Alice fogalmaz, de az NPU-t hosszabb ideig: 24 hónapig. És ellentétben néhány más csúcskategóriás pezsgővel, az NPU-t nem rendelték el megrendelésre. Ehelyett a ház inkább egy mozdulattal eldugja az egészet, és csak egyszer engedi piacra.
Rendkívül hosszú öregedési folyamatának eredményeként az NPU az utolsó 2004-es évek egyike. 2004-ben csak 7119 palackot és 310 mágnest gyártottak, de aminek ennek nincs mennyisége, azt minőségi szempontból pótolja.
A 2004-es évjárat
Bár hűvösebb, mint Champagne 10 éves átlaga, 2004 mégis rengeteg napsütésben részesült, főleg száraz júliusban és meleg szeptemberben. A szüret szeptember 27-én kezdődött a Chardonnays-ben, és október 18-án fejeződött be az utolsó Pinot Noirs-szal, ami lehetővé tette a szőlő hosszú érését.
A vámpírnaplók 8. évad 11. rész
