Andrew Jefford a Napa Spring Mountain- Winestealssd.com cain borait kóstolja meg

Egy magányos fa a Spring Mountain District AVA gerincvonalán, Napa. Hitel: Andrew Jefford

Fénypontok
Hírek kezdőlap

Andrew Jefford a Napa-hegy történetét hallja egyik leggondolkodóbb gyakorlójától, Chris Howell-től, a Cain-től.

Egy tisztáson hagytuk a 4 × 4-et, és felsétáltunk a birtok legmagasabb szőlőhegyei felé. A széltől eltekintve az egyetlen hang a vörösfarkú sólymok lépcsőzetes, lassú elhalkulása volt, amikor területükre tuszkoltak. A dombok kontúrjai kaotikusan hullottak.

a elősegíti az 5. évad premierjét

Vagy legalábbis nekem tűnt - de Chris Howell nyújtott tájékozódást. „Fent vagyunk a vízválasztón, amely elválaszt Napa tól től Sonoma . Hideg levegő takarója érkezik az óceán mellett, amely 35 mérföldnyire nyugatra fekszik, ott. Rámutatott, ahol a késő délutáni láthatár felett egy erősebb fény zónája fekszik. Végignéztem a halvány gerincvonalon, amelyet jelzett. Egyetlen fa vágta el a füvek barnás aranyát. Az uralkodó szél keleti görbületet adott neki.

Ez Tavaszi hegy , és meg akarták járni a meredek lejtőket, ahol a Káin öt létrejön. Howell 1991 óta termesztette ezt a jellegzetesen sós, földes birtokbort, valamint a dúsabb és érzékibb Cain Concept-et, egy vásárolt gyümölcsből készült és „könyvtári készletként” értékesített Napa benchlandi bort (lásd az alábbi jegyzeteket), valamint az öngyújtót Cain Cuvée , amely különböző forrásokat és két évjáratot olvaszt. Mindig szívesen beszélgetek Howell-rel, aki filozófus diplomás borász lett, olyan elméjű és kiszámíthatatlan elmével, mint a Cain-birtok dombjai (jelenleg Jim Meadlock szoftveres vállalkozó tulajdonában vannak).

Chris Howell a Caini szőlőskertekben. Hitel: Andrew Jefford.

Howell nem Davisben, hanem Montpellier-ben tanult borásznak 1982 és 1984 között - ahol hallgatótársai Miguel Torres és Alain Chabanon voltak, és ahol megismerkedett Alain Razungles nevű doktorandusz hallgatóval is, aki jelenleg a Montpellier-i borász professzora. SupAgro. - Oda jártam, hogy enológiát tanuljak, és elsőnek azt mondták, hogy szőlőművelést fogunk tanulni. Micsoda ajándék! ” Dolgozott a moutoni Pauillac-ban is, ahol emlékszik a legendás cellarmesterre, Pierre Blondinra, aki egy padon ült vele, a barettjében és munka overall rámutatva, hogy a borászok által hibának tartott illékony savasság központi szerepet játszhat egy valóban nagyszerű bor jellemében. Ez egy olyan lecke, amelyet soha nem felejtettek el, és a gyakorlatban alkalmazza azokat a Cain-borokat, amelyek összetettségük kis százalékát a nem tiszta .

Megismerte Bordeaux és Napa közötti alapvető különbségeket is. - Emlékszem, hazafelé sétáltam a Moutonban végtelen napok után, 1983-ban - egy meleg évben. Gyakran hajnali egy vagy kettő volt, de azok a szeptemberi éjszakák balzsamosak voltak - nem volt hideg. Szinte éreztem, hogy a növények lélegeznek és érik gyümölcsüket. Éjszaka is a növények csinálnak dolgokat. Itt, a Napa-völgyben csodálatos meleg napok és szárazabb levegőink vannak, mint Bordeaux-ban, de sokkal hűvösebb éjszakáink vannak. Az mit jelent? Azt hiszem, bizonyos mértékig megőrzi a savasságot, bizonyos aromákat, színt és tanninokat. ”

Kapcsolodo tartalom:

Cain Chris Howell a gyümölcsről beszél a Spring Mountain District AVA-ban. Hitel: Cain.

megfizethető szállások a Napa -völgyben

A tanninok fontossága olyan téma, amelyre Howell, mint sok napai borász és nő, sokat gondolkodott. „Michel Rolland volt az, aki először azt javasolta, hogy a Napa tanninok nem érettek teljesen. A probléma az, hogy a tannin érettségének középpontjába szinte minden más tulajdonság kizárásra került. Ha akarja, a tannin érettségét rendkívüli szintre emelheti, de ez károsíthatja a szőlő egész jellegét - a gyümölcsöt, a frissességet és az aromákat. Ha megvárja, amíg a magok teljesen meg nem barnulnak, akkor összegyűlt gyümölcse lesz, és elveszíti a gyümölcs energiáját. ”

Napa három vagy négy különböző helyszíntípussal rendelkezik, attól függően, hogy különbséget tesz-e a domboldal és a hegy között. „A völgyfenék lényegében hordalékos, különböző eredetű - a dombokból ömlött talaj. Ha olyan éghajlaton lennénk, ahol nyáron esett az eső, ez nem lehet finom borvidék. De Napa teljesen száraz nyaraival e mély talajok víztartó képessége olyan előnyt jelent, amelyet szárazon gazdálkodhat. ” Még jó Merlot-helyek is vannak, mondja Howell, a völgyfenék mentén, agyagban gazdag, egykori tófenéken.

„A völgy pereme mentén - magyarázza - a talaj jobban vízelvezetett és kavicsos, nem olyan mély, nem is olyan gazdag iszapban. Ezek azok a hordalékrajongók, akiket „padoknak” nevezünk, és számos nagy történelmi hely, valamint a Cabernet Sauvignon meghatározó helyszínei magukban vannak. Ezek azok a borok, amelyek felkeltették a világ figyelmét - kabernék, amelyek nemcsak finomak, de barátságosak és megközelíthetők is. '

„Amikor felmész a domboldalra - folytatja -, az egy másik világ. A talajok már nem hordalékosak, hanem vékony, a domboldalra tapadt maradék talajok, amelyek az alapanyagból származnak, legyen az vulkanikus, homokkő, pala vagy kevert tengerfenék. Habár ezek a talajok vékonyak, némelyikben sok agyag lehet, ezért bizonyos mértékű víztartó képességgel bír. ” Ezeknek a domboldalaknak és hegyi helyszíneknek késõbb késõbbi kezdõdésük és érésük van, bár az alacsonyabb hozamok és a melegebb éjszakák némi felzárkózást engednek meg.

Wild Cain szőlőültetvények a Spring Mountain-ban. Hitel: Andrew Jefford.

Tehát a kulcskérdéshez: van-e igazolható, megismételhető íz-, szerkezet- vagy stílusbeli különbség a völgyfenék, a padlórész és a hegyi bor között, vagy a borász nyomtatása még mindig őseredetű? Számos kóstoló megkísérelte azonosítani az ilyen különbségeket, de egyik sem sikerült. Howell azonban meg van győződve arról, hogy létezik különbség.

„Elfogadom azt az elképzelést, hogy a hegyi borok általában erősebb karakterűek, és általában hosszabb ideig öregszenek, általában sötétebb színűek, és érzékelhetőbb a tanninjuk. Azt is mondanám, hogy az érettségük más jellegű: kevésbé nyilvánvaló, néha még némi „zöld” aromával és nagyobb finomságú szájjal. ”

ncis la 10. évad spoilerei

Köd lóg a Spring Mountain District AVA felett a Napa-völgyben. Hitel: Cain.

E különbségek oka - hangsúlyozza - nem kapcsolódik önmagában a Napa-völgy ködjéhez, és az inverziós rétegek általában a magasságra vonatkozó normál feltételezéseket teszik veszélyesekké. Ehelyett nézzen le azokra a vékony talajokra. Alacsonyabb hozamot, csökkentett szőlőerőt és különösen „kisebb bogyókat jelentenek. Mivel a tannin, az összes szín és parfüm nagy része a héjban található, a kisebb bogyós gyümölcsök - jóval magasabb bőr / lé arányukkal - valamennyire elmozdíthatják a beképzelés alapját. '

De van valami más is. „A hegyi szőlőben mindig más az érzés. Már nem civilizált. Az erdőben szőlőfoltok vannak, a kihívást jelentő domboldalak, a rendezetlen sorok, a szabálytalan szőlő, a bozót illata - mindez arra szolgál, hogy olyan vadság érzetét keltse, amelyet a jól nevelt szőlőültetvények soha nem tudnának kiváltani. '

Élveztem a kanyargós, fél órás vezetésemet a 29-es főúttól és a Szent Helena leveles szélétől a Tavasz-hegy illatos erdőin át Kain magaslatáig. Mindig megdöbbentő, hogy milyen gyorsan, ahogy Howell javasolja, elhagyhatja az USA legelső borvidékének nyüzsgését és lendületét, és abszolút magányos és magányos részmezõgazdasági tájban találhatja magát. Ideális egy átgondolt szőlészeti megfigyelő számára, aki a filozófiai hajlamot illeti, és nem is rossz hely a divatos Napa borok divatjához, amelyek közelebb kerülnek a valódi európai ideálhoz, mint a legtöbb.

Káin borok kóstolása

Cain, Cain Concept 2008

Mély, bár nem telített fekete-piros színű, sötét gyümölcsökkel, fekete gyümölcsök, parázs és földillatokkal. Ízében a bor élénk, texturált és mély, a Cain Five-nál teljesebb ajkú profilú, bőséges cserzőanyagokkal és lekerekített, szinte izzó savassággal rendelkezik. 92 pont / 100

Cain, Cain Five 2011

A 2001-es Cain Five egy finom korai bor: lágy, mézes, lágy és illatos, nyitott, hozzáférhető, kiválóan átvizsgálható ízekkel, de tele finomságokkal is. 90

Cain, Cain Five 2008

Az aromák csendesen csábítóak, finomak és ízletesek. Néhány szeder és fekete cseresznye gyümölcs áll a bor szorosan szőtt, strukturált, kielégítő ízei mögött. Ebben a bordeaux-i keverékben semmi hivalkodóan érzéki vagy édes nincs, ehelyett a mezőre és az erdőre gondol. 93

Cain, Cain Five 2006

Nagyon vonzó aromák itt, ami arra utal, hogy a Cain Five-nak általában hosszabb időre van szüksége a teljes aromás fejlődéshez, mint a hozzáférhető textúrákhoz, amikor fiatalok javasolhatják. A szarvasgomba, a hús jus és a tejszín egyesül az illatokban, míg az íze sima, harmonikus, finoman metszett és meleg, a fekete gyümölcsök zökkenőmentesen olvadnak össze a babérlevél és az ánizs másodlagos jegyeivel. 94. o