Jefford: Miért mondok le a legjobb borról - Winestealssd.com

Az 1990-es évjáratból származó DRC Romanée-Conti borok nagy eladók voltak az aukción. Hitel: Sotheby's

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek

Andrew Jefford összehasonlítja a finom borárakat Paul Pogba 89 millió font összegű átutalásával a Manchester Unitedhez, és elmagyarázza, miért dobja be a törülközőt korábbi borvásárlási ambícióihoz.

férjhez ment az orvostudományhoz 4. évad 1. rész

Valamikor az elmúlt évben rájöttem, hogy valami megváltozott a borral való kapcsolatomban. Már nem a legjobbat akartam.

Ez őrültnek tűnhet számodra. Hogyan nem akarja megkóstolni, élvezni és birtokolni a borvilág csúcstalálkozóit? Hadd magyarázzak el még egy kicsit.

A legjobb bor ma már megfizethetetlen

A „megfizethetőség” fogalma természetesen relatív: ez nyilvánvaló. A személyes körülmények mindegyike, és egy üveg bor adott ára vagy megfizethető, vagy megfizethetetlen a vagyonának, mint működő gazdasági egység (mint egyén vagy család) vagyonának. Az újságírói átláthatóság érdekében készítettem egy a keresetek éves közzététele a saját webhelyemen 2011-től kezdődően - tehát konzultációval, ha kívánja, néhány releváns számmal átadhatja a következőket.

Először 1983-ban vettem a „legjobbat”, amikor egy Pichon-Lalande 1982 tokot vásároltam 9 fontért egy palackért, ami 2016-ban 28,71 fontnak felel meg (lehetővé téve az inflációt). Csodálatos bor volt, és ezen az áron soha nem volt kedvem inni: boldogság.

Mennyire emelkedtek a finom borok árai a 2000-es évek eleje óta

A Liv-ex adatai azt mutatják, hogy a finom bor ára 2003 óta is több mint kétszeresére nőtt. Hitel: Liv-ex Cellar Watch adatok

minden vörösbor gluténmentes

Ezt követően megvettem a „legjobbakat”, de az árak folyamatosan emelkedtek. Pichon-Baron 1990, 30 font egy palack (60 font, amely lehetővé teszi az inflációt) Bâtard-Montrachet 1995, Sauzet-tól, 69,50 font, palack (117 font), Ch Margaux 1996, 97 font, palack (164 font), La Fleur Pétrus 1998, 45,62 font egy palack (72,54 font) Lynch-Bages 2000 40,15 fonton egy üveg (61,03 font).

E borok legfrissebb kiadásának palackonkénti ára körülbelül 100 font / palack a Lynch-Bages 2015-re és 400 font egy palackra a Ch Margaux 2015-re, a Sauzet Bâtard fiatal évjárata pedig legalább 200 fontba kerül, tehát elmondhatjuk, hogy a „legjobbak” ára minden bizonnyal felgyorsult az infláció előtt.

Eközben, ha figyelembe vesszük az inflációt, a jelenlegi keresetem körülbelül 27 százalékkal kevesebb, mint a két legjobb kereseti évem (2000 és 2008), és ezek a keresetek most egy négytagú családot támogatnak. Csak azért említem ezeket a körülményeket, hogy rámutassak arra, hogyan lehet könnyen megsemmisíteni a „legjobbak” megfizethetőségét, ezért a fenti vásárlások többségét újraértékesítették: az ilyen borok most már túl drágák ahhoz, hogy megvásárolhassuk őket, vagy értékesek minket inni. Tipikus?

'Ahhoz, hogy a legjobb bor valóban megfizethető legyen, az Egyesült Királyságban keresők első három százalékában kell lennie'

Talán meglepő, hogy minden évi 60 000 font feletti jövedelem az Egyesült Királyság dolgozó népességének hét legjobb százaléka közé helyezi keresőjét (a legfrissebb rendelkezésre álló 2013–2014-es adatok), így máris sokkal jobban fizetek, mint a legtöbb honfitársam, mivel valamint globális értelemben mérhetetlenül kiváltságos egyén.

Mégis ahhoz, hogy a „legjobb” bor valóban „megfizethető” legyen a gyermekes családtagok számára, azt gondolom, hogy valójában az Egyesült Királyságban keresők első három százalékában kell lennie, más szóval évente több mint 91 300 fontot keres az adó előtt. , vagy legalább annyit keres, mint egy pár. Ideális esetben egyszázalékos lenne (évi 159 000 font +): ezek az emberek birtokolják az Egyesült Királyság vagyonának 21 százalékát - de bizonyára az ország legfelsőbb borainak sokkal, de sokkal nagyobb százalékát kell birtokolnia.

Kapcsolódó történetek:

Borkóstoló jegyzetek írása, Andrew Jefford
2015 legjobb borai a Decanter szakértőitől

A legjobb túlárazott

Ha egy különös árucikk magas státuszú, keresett és korlátozott kínálatú, akkor a „legjobb” mindig aránytalanul drágább lesz, mint az áru más minőségi kategóriái, ritkasága miatt.

Paul Pogba 89-szer jobb, mint egy egymillió font font focista? Hitel: Manchester United FC.

Paul Pogba labdarúgó (aki ez év augusztus 9-én a Juventusból a Manchester Unitedbe költözött rekordösszegű 89 millió font átigazolási díjért) nem 89-szer jobb, mint egy profi futballista, amelynek díja 1 millió font, vagy végtelenül jobb, mint egy játékos, aki mozog ingyenes kölcsönre. Kiszámíthatatlan számú kis növekedéssel jobb, és indokolja a díját, mert ezeket az apró növekményes javításokat a futballklubok vezetői és tulajdonosai nagyon nehezen tudják megtalálni egyetlen egyénben. A bor nem más. A legjobbaknak szükségszerűen - bármilyen ár-érték arány szabvány szerint, vagy (ha úgy tetszik) a minőség növekedésének objektív értékelése alapján - túlárazni kell. Ha szempont a „legjobb” megfizethetősége (mint a britek 97 százaléka számára is), felejtse el.

A legjobb nem érdekes

Tisztázzam: nem azt akarom mondani, hogy a nagyszerű bor nem kínálhat magasztos örömöt. Természetesen lehet, és ha az egyik százalékos barátom felajánl nekem egy pohár Cheval Blanc-ot vagy Musigny-t, akkor szerencsésnek tartom magam és örülök az élménynek. Örülnék, ha évente néhányszor itthon inni tudnám ezeket a borokat, informálisan és megfontoltan.

Az ilyen borokat áhítatosan kóstolják meg a konzervatív környezet közepette, bár tulajdonosai gyakran (véleményem szerint) túlkorosak, és nem igényel nagy intelligenciát, eredetiséget és kóstolási képességet, hogy dicséretre emeljék ki őket, vagy pontokkal pazarolják őket. Állapotuk miatt gyakran tömegesen gyűlnek össze és szolgálják fel azokat a „csúcseseményeken” (nagyszerű, mutatós vízszintesek vagy függőlegesek), ahol lehetetlen teljes, mély és nyugodt megbecsülés és élvezhetőség. Más szavakkal, a nagyszerű bor megkóstolása gyakran előre beprogramozott, ritualizált élmény lehet. Lehet, hogy kiváló, de nem feltétlenül érdekes.

tinifarkas 6. évad 12. rész

Míg ha leül egy régi barátjával egy Heraklion-i étterembe, és ő azt javasolja, próbáljon ki egy üveg Yiannis Economou 2006-os Liatiko-t, és rájön, hogy úgy néz ki és íze van, mint valami perverz, alacsony savtartalmú Barolo unokatestvér, aromás édessége (az égett zsálya és a grillezett polip éttermi illatai közepette szimatolva) Bizánc valamilyen okán elgondolkodtatja Önt, sós tulajdonságai és buja tanninjai tökéletesen kötődnek az egyiptomi-filippínó pincérnő által sült kecskéhez és keserűen takarmányozott vad zöldekhez most hoztam neked ... nos, mindez érdekes. Húsz év múlva lehet, hogy meghaltam. A halálom előtt a lehető legnagyobb érdeklődést szeretném kóstoló életem iránt.

A legjobb valaki más döntése

Néha imádom a „legjobb” borokat, amelyeket nekem felszolgálnak, néha erősségeik gesztusosnak és gombnyomásosnak tűnnek számomra ritka esetekben, azt hiszem, ezek egy csaló. De a lényeg az, hogy ők mindig valaki más definíciója a „legjobb”: alapvetően a világ egyszázalékosainak bizottsági ítélete, amely pár évszázados vagy évtizedes hagyományokkal összehangoltan dolgozik.

Negyven év átgondolt és törekvő borivás után most már tudom, milyen dolgokat szeretek vásárolni saját iváshoz - szemben a borok sokkal szélesebb spektrumával, amelyet remélem, hogy szakmailag is értékelni fogok. Ha piros, akkor valamiféle tapintható és visszatartó cserzőanyag-jelenlétet szeretnék (természetesen bőr vagy szár alapján, nem tölgy vagy por alapján) és texturális gazdagságot, nem érzem éretlen, kiemelkedő vagy eltúlzottan strukturális savasságot. bizonyos józanság, kihívás vagy utalás az aromára és az ízre, és néha egy furcsa viszcerálisan vonzó kényelem (amelyet Merlot például a Pomerolban vagy a Napa-i Cabernet-ben tud nyújtani). Ha fehér, szeretnék némi diszkréciót és finomságot, a gabona közelségét, egy kis ugrató aromás intrikát. A nem gyümölcs ízeket, amelyeket „ásványi anyagoknak” nevezünk, általában szívesen fogadjuk.

A tisztaság és a letisztultság kiemelkedő erények bármelyik színű borban (erről egy későbbi blogban többet). Az íz eredetisége előnyösebb a banalitásnál, bár önmagában nem garantálja az érdemeket. Nem akarok túl sok gyümölcsöt bármelyik színű borban, egyáltalán nem szeretnék tapintható tölgyet, nem akarok ízbeli erőszakot, egyenletes egyensúlyokat vagy az ezekhez a dolgokhoz kapcsolódó ihatatlanságot. Nem akarom, hogy a bor almabor- vagy sörszagú legyen.

mr.robot 1. évad 1. rész

Ez az én ízlésem, a tiétek egészen más lehet. De bármi is legyen, valószínűleg a különböző kategóriákban a „legjobbnak” tekintett borok háromnegyedét megszüntetheti azáltal, hogy nyugodtan megérti saját preferenciáit, és vadászik rájuk, bárhol is találják őket. Az ízlésem figyelembevételével nem nehéz például olyan borokat találni, amelyek sokkal mélyebb elégedettséget nyújtanak, mint a világ számos „legjobbja”, ha vadásznak a kiemelkedő 25 euró alatti palackokra Elzászban, Bordeaux-ban, Délnyugat-Franciaországban Roussillon, a Rhône déli völgye, Olaszország, Ausztria vagy Németország. És amikor a „legjobb” a döntés - akkor valóban a legjobb.

További Jefford-oszlopok:

Jefford hétfőn: Vita Diam

A ragyogó júniusi nap Chablis-ban lehetőséget adott arra, hogy beszélgethessek (és megkóstolhassam az érintetlen, gyönyörűen klasszikus 2012-es éveket)