- promóció
A terület négyszerese, és több mint kétszer annyi bort termel, mint a pezsgő (33 843 ha és 362 millió üveg), például nagyobb termőterülettel rendelkezik, és több palack bort állít elő, mint Bordeaux-ban (évi 119 000 ha és 700 millió üveg) ).
Ennél is lényegesebb, hogy ez a francia borkészítési szabadság otthona. Nem kevesebb, mint 58 fajta közül választhat (plusz, újabban öt új „innovatív” fajta), minden termelő teljes kezet engedhet kreatív ösztöneinek - vagy talajaik és telephelyeik sajátos igényeinek. Fajtaborok, keverékek, édes borok - Pays d'Oc IGP példákat talál ezekre a bortípusokra, valamint borokat minden áron, az alku területétől egészen a legmagasabb borkészítést jutalmazó árakig ambíciók.
Az utolsó pont, amelyet érdemes hangsúlyozni, a következetesség. Elképesztő módon egy ilyen hatalmas termelési mennyiséghez minden bort megkóstol egy szakértői testület a bor értékesítése előtt - ez heti körülbelül 900 mintát jelent, 450 akkreditált kóstoló által értékelve. Az elutasítási arány nem elhanyagolható - kilenc és 20 százalék között van.
Az eredmény egy borkészlet, amely ötvözi az értéket az ihatósággal és a klasszikus francia finomsággal is. Íme az 53 „bor nagykövet” válogatásom, amely a sommelierekből, tanácsadókból és újságírókból álló nemzetközi zsűri által a Pays d’Oc IGP lényegét képviseli 2019-re.
általános kórház 19.11.13
D’Oc fehérborokat fizet
Cantalric, Sentiers du Sud, Colombard 2018
Ez a fényes aranybor ellentétben áll a Côtes de Gascogne-i Colombard-borok ismerőivel. Az aromák édesek - de ez a méz és a lágy citrusfélék, itt nincs semmi füves vagy szőlős. Ízében is ez a Colombard száraz, üde, tiszta és csípős: egyértelmű ellentétben áll a száraz száraz Gascogne-nal. Boros és zamatos, élénk déli citrom ízekkel: ez a csípős frissesség nagyon jó lenne az ételekkel. 88
Domaine les Yeuses, Vermentino 2018
A Dardé család Domaine les Yeuses-ja, a Thau-lagúna közelében található, bizonyítja, hogy nemcsak a Picpoul kínál klasszikus fehéreket ebből a tengeri szellőből. Itt van Vermentino, a ligur és szardíniai kedvenc, aki akác- és mandulaillatú fehérrel, szájban rengeteg fakó őszibarackkal és barackgyümölccsel lép a rivaldafénybe. Ropogós és friss, még akkor is, ha a savak alacsonyak: ezek a tengeri szellők megint. 90
Domaine d'Aigues Belles, Premier Rolle 2018
A Rolle a Vermentino helyi francia neve - de ez a Gilles Palatan és Gilles Pelletier Aigues Belles című változata nagyon különbözik a Domaine les Yeuses előadásától. Itt vagyunk a szárazföldön, nem messze a hűvös Pic St Loup-tól, és ez a bor sokkal üdébb és lombosabb. A sárga nyári gyümölcsök helyett figyeljen az almával frissített zellerre, a velővel és az agavéra. A befejezett részleges hordós erjedésből származó finom borseprő gazdagítja a további osztályt. 90
Vignobles Foncalieu, Griset, 2018
Az egyre inkább ültetett és mára divatba kerülő Sauvignon Gris (Fié a Loire-ben) sokkal kevésbé feltűnő jellegű, mint Sauvignon Blanc, és ez a Foncalieu csapatának kifogástalanul meggyőződött példája összefoglalja készenléti feszességét. Két helyen termesztett gyümölcsből keveredik, az egyik világító és meleg, a másik hűvösebb és szélnek jobban kitett. A nagyon finom citrusfélék és a körte diszkrét gyümölcsjegyeket adnak. Ha tetszik a Pinot Grigio, akkor imádni fogja ezt. 88
Les Vignerons de Florensac, Chardonnay 2018
Itt van egy ki-be győztes, aki a Picpoul de Pinet zóna közelében nőtt - és tökéletes példa arra a lenyűgöző értékre, amelyet a Pays d’Oc IGP tud nyújtani. (Olyan jó volt, hogy kóstolás után könyörögtem, hogy vigyem haza inni.) Az orrán a Chardonnay legjobbjait találja: a finom infúziós tej- és zabpehely közelségét. Ízében is ez a bor gyengéd, diós, szoros szemű, mégis friss, kiegyensúlyozott, csábító ihatósággal. Nehéz elképzelni ennél jobb egyszerű, igénytelen Chardonnay-t. 90
Maison Castel, Grande Réserve Chardonnay 2018
A Castel ügyes főborésze, Cédric Jenin néhány ígéretes Chardonnay-parcellával dolgozik itt. A Florensac borral ellentétben ez gyengén tölgyes, és az eredmény kiváló: a faragott és elegáns gyümölcs ugrató gazdagságot kölcsönöz, és a vaj teltségének leghalványabb árnyalata a pohárban. Klasszikus éttermi választás, hangsúlyozva, hogy Chardonnay milyen boldog lehet a jól megválasztott Languedoc helyszíneken. 90
Laroche, a L’Art des Sens Chardonnay Reserve 2018
A Craft sokat számít a Chardonnay-vel, és a Laroche-csapat Chablis-élménye jól látszik a La Chevalière legmenőbb mészkövein termesztett fajta ezen kiváló Pays d’Oc IGP-értelmezésében. Az alacsony termésmennyiség és a diszkrét tölgy hozza létre a gyönyörködtető krém- és mogyoróillatot, amelyet lágyan barackos gyümölcsök töltenek ki. 91
mennyi ideig kell hűteni a bort a fagyasztóban
Paul Mas, Grenache de Grenache 2018
Nincs itt punci: Paul Mas keverte a Grenache Blanc 70 százalékát a Grenache Gris 30 százalékával, és mindent elkövetett, hogy teljes kifejezést adjon ezeknek a fajtáknak, nagyon otthon a Languedoc-ban. Ügyeljen arra, hogy az illatokban malátás árpa szemek, ánizs és marcipán találhatók, míg a puha, édes, gyengéd, lágy szájpadlás merészen karakteres: glicerinos és rugalmas, a dinnye és a velő, az ánizs és a nyári széna lágy fókuszú szintézise. Gyengéd pillantás a Földközi-tengerre, és kiváló fehér mind kortyolgatáshoz, mind asztalhoz vételhez. 90
Domaine les Salices, Viognier 2018
Bízzon François Lurtonban, akinek globális tapasztalata mégis nagyon francia lelke, hogy ez a Viognier ugyanolyan lézerközpontú legyen. Az aromák teljesen meggyőzőek: a gyömbér és a lonc, a tejszín és a sárgabarack félénk, de összetéveszthetetlen keveréke - az igazi. Az íze kissé élénkebb, mint amire az aromák utalhatnak: sovány, hosszú, szinte sós, csak a végén őszibarack és barack. A fényes fókusz beállítja a második pohárhoz. 89
Domaine les Yeuses, Viognier 2018
A Yeuses csapata ismét visszatért egy meggyőző fehérborral, amely elképesztő értéket kínál. Hogy mennyire jók azok a szőlőültetvények, amelyek Pinet és a Thau lagúna közelében vannak, azt az a tény is aláhúzza, hogy ez a Viognier olyan szőlőből készül, amelyet a Salices változat hozamának majdnem kétszeresével termesztenek - mégis ugyanolyan koncentrált és karakteres. Sárgabarack, lonc és kandírozott citrom, kanál tejszínnel: élénk, zamatos és jól mérhető. Pihenj és élvezd. 90
Laurent Miquel, Solas Albariño 2018
Emlékszem, hogy meglátogattam Laurent Miquelt, amikor az újonnan telepített Albariño-ból szerezte az első eredményeket, és megjegyeztem lelkesedését. Most már értem, miért. Szent Chinian közelében agyagos-mészkő talajon termesztik, ezt aromásan finoman megítélik, szép virág-, alma- és zesty-nektarin-parfümjeivel. Az íze lágy és csípős, az alma, a nektarin és a szőlő kaszkádja: feszes ízek és minden aromás finomság, amire vágyhat. 89
Serre de Guéry, Gewurztraminer Tanács, 2018
Őszintén szólva nem számítottam erre: aromásan pontos, érzékileg örömteli Gewurztraminer a Pays d’Oc IGP kóstoló közepén. De itt van: hideg tejszín, rózsa, licsi és jázmin, olyan csábító, amennyire csak akarja. A Minervois közelében termesztett bor ízében licit és jázmint, valamint a mérsékelten krémes szájban bőséges lédús narancssárga gyümölcsöt talál. Újabb fantasztikus fajtafeszítés a nyilvánvalóan kedvező Languedoc agyag-mészkő talajoktól és a szellő által frissített dombhelyektől. 90
Domaine de Cigalus, Cigalus Blanc 2018
Ezúttal nem fajtabor, hanem a Chardonnay alacsony hozamú, biodinamikailag termesztett keveréke a Viérnier és Sauvignon Blanc termékekkel a Gérard Bertrand tulajdonában lévő Domaine de Cigalus-tól. Gazdag és pazar Bertrand stílusban készült, amely ilyen nagy sikert aratott az egész világon: bőséges őszibarack, méz és pirítós. Rúgjon vissza és süllyedjen be. 88
D’Oc rózsaszín bort fizet
Les Jamelles, Ritka Mourvèdre Rosé, 2018
A Languedoc-i rozé borok jelenleg kevert táskák, még csak kevesen tudják, milyen kihívást jelentő borstílussal lehet ezt sikeresen elkészíteni. A Badet Clément mégis jól találta ezt a kedves és élénk tiszta-Mourvèdre rosét: elég halvány rózsaszínű, szilva-, eper- és mézeskalács illatú. Ízében borsos és boros, elég savanyú a frissesség érdekében, de annyira nem, hogy uralja a diszkrét, támogató gyümölcsöt. 89
D’Oc vörösborokat fizet
Olivier Coste, Cinsault 2018
Ismered Cinsault-ot? Miután kipróbálta ezt, megteszi! Mély tiszta, színes gránát, szép eperillatokkal, és ízletes gyümölcsfestával: élénk, fényes, gubancos, sima, tökéletes hűtésre. Ez a nagyméretű szőlőfajta szokás szerint keverékké teszi a húst ... tehát élvezze itt egyedül ezt a húst. A halvány befejező gyógynövényes keserűség Languedoc-jegye biztosítja, hogy a száj tiszta és üde maradjon. 88
bűnöző elmék 10. évad 13. rész
Vignobles Foncalieu, Le Versant Pinot Noir 2018
Nem igazán felel meg a Chardonnay-nak, de vadászni kell egy kicsit, és biztosan talál jó (és nagy értékű) Pinot Noirt a Pays d'Oc IGP-től. Itt egy példa. Tiszta élénkpiros színű, dúsan gyümölcsös illatokkal: a szilva szétszórva a páratlan mazsolával. Az íze mély, tiszta és elsődleges: lédús szilva, kevés cserzőnyomással. Túláradó, mégis valóban fajtabor, némi kés-villás komolysággal. 88
Calmel & Joseph, Villa Blanche Malbec 2018
Ez az agyag-mészkő talajon termesztett Malbec vonzóan édes, fűszeres, földes és csípős aromával rendelkezik, amely meleg szilva és szeder. A szájpadlás nem kevésbé dús, lapátos gyümölcs, bélsárga, dús stílusban, bő formáló tannin is. Még egy-két év pincés nyugalmának is hasznát veheti. 88
mi történt a chelsea -vel fiataloknál és nyugtalanoknál
Vignobles Foncalieu, Le Versant Syrah 2018
Ez a sötét Syrah kötetlen, de a fajta füstös oldala még mindig nyilvánvaló, mint ahogy a csábító szantálfa fűszeres jegyzet is. A hangsúly az ízvilágban a gyümölcs tisztaságán van, kevés a tannin visszatartása: mély, nyálkás, rezonáns. 89
Fortant de France, Terroir d'Altitude Syrah 2017
A válogatott domboldalon termesztett Syrah-ból származó, négy napos hideg áztatással fertőzött bor egy hét utáni erjedés utáni macerálásban részesül, amelyet négy hónap seprőn követ. Látni fogja a tölgy használatát a meleg, tágas aromákban, míg ízében a bor élénk, kifejező és csípős, fekete gyümölcseit most egy évig tartó tárolás lágyítja. 89
Domaines Paul Mas, Cabernet Sauvignon 2018
Ez a sötét bor ügyesen rajzolt vörös és fekete gyümölcsaromákat (cseresznye és feketeribizli), tiszta, hosszú, puha és rezonáns gyümölcsökkel az íze is. Van némi cserzőanyag-támasz, és a klasszikus illatos Languedoc kakukkfű is látszik, és vigyázzon édesgyökérre is. Globális viszonylatban nagyon kedvező árú: igazi francia összetettségű és finomságú gyümölcsös vörösbor. 90
Domaine de la Jasse, Tête de Cuvée de la Jasse, Cabernet Sauvignon 2016
Ez a Pays d'Oc IGP szakorvosának, La Jasse-nek a presztízsű cuvée-je, amelyet több mint két évig érleltek. Ez kifizetődő aromás harmónia és felbontás szempontjából, csábító szilva-, szeder- és karácsonyi fűszerekkel. Ízében ez az édes gyümölcsű, nagyon gyengéden tölgyes bor mély, tömény, földes, szoros szemű és hosszú: alaposan kielégítő, ugyanakkor a rugalmas tanninokkal még egy-két évet tovább viszi. 91
Domaine Gayda, Ingyenes ábra, Cabernet Franc 2017
Tragikusan apró termésekből ebben a fagyos évjáratban (mindössze 10 hl / ha), mégis nagy tisztaságú cseresznye gyümölccsel és egy kis málnával énekelve. Az íze friss gyümölcsös kaszkádot ad, tele ropogós málnával, lenyűgözően összegyűjtött erővel a hordókban, amelyekben az érlelt bor megformálta ezt a gyümölcsöt, de teljesen szappanos maradt. Ez izgalmas Cabernet Franc az Atlanti-óceán által befolyásolt Malpère zóna közelében található szőlőskertekből: a Languedoc szellős hátsó ajtaja. 91
Bruno Andreu, Pure Petit-Verdot 2017
Ez nagyon Bézierék inkább Petit Verdot-t veszik át, mint Bordeaux-t. Az erre a fajtára jellemző feszes, szinte tintás-borsos stílus helyett, amikor a Médoc községekben termesztik, ez sötét, de édesen parázsló és szeder gyümölcsöktől pezsgő. Ízében puha, puha és szájüreggel teli, ismét szederrel gazdag, ami egy kis bonyolultságot kölcsönöz az ánizsnak és a gentiannak. 90
Domaine Picaro, Eclosion Carignan 2018
Az „Eclosion” jelentése „kikelés”, és ez a dicsőségesen be nem ütött Carignan (10 százalékos egész csomóval borítva) sötétebb formában kikelt, mint a gyakran Languedocból származó carignan borok, figyelemfelkeltő meggybalzsam-, mandula- és rét-szalma aromákkal. Ízében gazdag, édes, tiszta, gyengéd és igaz, némi csersavtartalommal, feltűnő savassággal és kevés keserűséggel. 91
Maison Ventenac, Pierre 2018
A Pierre az Atlanti-óceán által érintett Cabardès zóna friss levegőjében és mészkő talajában termesztett két Cabernet (80% Sauvignon és 20% Franc) keveréke. A hideg áztatás és a tölgy nélküli öregedés előtti hosszadalmas erjedés kiválóan tiszta gyümölcsű, formás és magával ragadó bort eredményez, amelynek zúzott kő, méz, virágpor és kakukkfű árnyalatai vannak a ribizli és a cseresznye gyümölcs mögött. Teljes bűbájos. 91
