Hitel: Unsplash / Thomas Martinsen
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A Sancerre a franciaországi Felső-Loire-völgyben található, többnyire fehérborokat, Sauvignon Blanc-ból és néhány vörösből származó Pinot Noir-ből készült.
'Az Egyesült Királyságban a Sancerre a Loire-i legelterjedtebb bor' - mondta Jim Budd, DWWA Loire regionális elnöke , a 2016. szeptemberi számban Decanter.
„Mint Chablis, viszonylag közeli szomszédja, számíthat arra, hogy a Sancerre-t számos brit étterem borlistáján találja.”
Éghajlat és talaj
Az éghajlat hűvös kontinentális, ezért a szőlő magas savtartalmú és ropogós ízű.
'A Sancerre régióban három különböző talajtípus létezik - caillottes (tiszta mészkő), terres blanches (agyagmészkő) és silex (kovakő)' - mondta Budd.
„A caillottes és a terres blanches mindegyike 40% -ot tesz ki.”
Sancerre boros ízek
A Sancerre fehérborok frissítő ízekkel bírnak, köztük citrom, lime, bodza és néhány füves jegy. Néhány példában a kovakő is felismerhető.
Alapján Decanter ’S Kóstolójegyek dekódolva , „A kovakő, a kovakő vagy akár a fegyverfény az ásványi jegyzet leírására használt kifejezés, amely megtalálható a száraz, szigorú fehérborokban, nevezetesen a Chablisban és a Sancerre-ben.”
Bár a Chablis burgundiai Chardonnay-ból készül, ez az ásványi jelleg mindkét borban megtalálható.
Andrew Jefford Sancerre-t és Chablist hívta éghajlat-talaj ikrek, amelyek véletlenül különböző szőlőfajtákat nevelnek. ”
Öregedés
‘Élvezheti a Sancerre-t, amikor az fiatal és friss, de ha igen vásároljon egy felső Sancerre-t, akkor további bonyolultságot kap 10 vagy 15 év alatt a pincében, amelyet nem talált más Sauvignon Blancs-ban - mondta Budd.
Sancerre vörösborok
A Sancerre főként vörösbort készített a Pinot Noirból és a Gamay-ból, egészen addig, amíg a filoxéra a 19. század második felében megérkezett.
Ma a Sauvignon Blanc adja a termelés körülbelül 80% -át, a Pinot Noir csak 20% -ot.
De érdemes rákeresni, mivel „a Sancerre-gyártók egyre nagyobb számban készítenek súlyos, súlyos vöröseket, amelyek vállvetve állnak a top cru Burgundy-val”, mondott Decanter ’ Tina Gellie-vel 2015-ben.
