Milyen bort szolgáljon fel steak-kel? Hitel: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Ez egy olyan párosítás, amelyet rendbe akarsz hozni. Beszélünk a Decanter díjátadó bíráival és szakértőivel a bor és a steak párosításáról, és felfedezzük, hogy nem minden a legnagyobb, legmerészebb stílusokról szól.
Milyen bort lehet kapni steak-kel? Kérdezze meg Decantert
Az argentin Malbec klasszikus mérkőzéssé vált, amelynek steakje a savasság és a buja gyümölcs kombinációja, amely együtt működik egy olyan étellel, amely Argentínában önmagában híres.
De nem minden argentin Malbecs egyforma.
a déli királynő 2. évadának premierje
„Hajlamos vagyok„ új hullámot ”választani Malbec , kevesebb tölgyfa, frissebb gyümölcs és jobb savtartalom. ”- mondta Patricio Tapia, a Decanter World Wine Awards regionális elnöke és rendszeres közreműködője Decanter dél-amerikai borokon.
„Különösen olyan helyekről érkeznek, mint Altamira és Gualtallary az Uco-völgyben, az Andok hegye felé.”
Malbec új terroir megközelítése
Olvass tovább Decanter Premium
Úgy gondolják, hogy a Cabernet is rendelkezik erővel és felépítéssel ahhoz, hogy kiálljon egy jó steak mellett.
’Hatalmas Kalifornia Cabernet Sauvignon grillezett steakkel elég nehéz legyőzni - mondta Karen McNeil 10 szabály az ételek és borok párosításához .
kék vérűek 9. évad 22. rész
Az étel- és borszakértő, Fiona Beckett is ezt ajánlja egyik legjobb ételmeccsének , hozzátéve, hogy a ritkábban főzött hús általában képes kezelni a nagyobb tanninokat.
Különböző választási lehetőségek
Ezen klasszikus döntéseken túl azonban túl is nézhet. Beckett azt mondja, hogy bármilyen közepes és testes vörös steak-kel működhet.
'Arra kérném az embereket, hogy nézzenek túl a Malbec vagy a Cabernet Sauvignon hagyományos steak meccsein' - mondta Peter Richards MW, a DWWA chilei regionális elnöke és elnöke Decanter Retailer Awards .
’Mit szólnál egy szép élénkhez Cabernet Franc ? Vagy akár a Carignan , Cinsault vagy hűvös éghajlat Syrah ? Még egy testes, de elegáns rozé is jól működik egy meleg napon. ”
A Matthieu Longuère MS azt is javasolja, hogy kísérletezzen fehérborral és vörös hússal , mint például egy érett fehér Rioja tálalása.
szökés 2 évad 4 rész
Prémium: A legjobb dél-amerikai Cabernet Franc - panelkóstoló eredmények
Mit kell figyelembe venni: Vágás és szószok
'Egyrészt attól függ, hogy milyen steak a steak' - mondta Richards.
„A nagyobb zsírtartalmú vagy márványos darabokhoz frissebb savtartalmú, tisztességes borokra van szükség. A karcsúbb darabok, például a filé esetében több lehetőség közül lehet választani. ”
„A szószok és az oldalak is ugyanolyan fontosak lesznek, amikor a borválasztásról van szó. A tejszínes szószok, mint a béarnaise, jól passzolhatnak egy tölgyes borhoz. A Syrah borssal jól működhet ”- mondta Richards.
A különbség a fekete és a fehér bors között - Kérdezze meg a Decantert
'Mindig ne feledje, hogy egy pohár bor fő feladata az ételek frissítése' - mondta Tapia.
aki ma este dwts -en megy haza
„Ezeknek az új Malbecseknek megfelelő savtartalma és finom, mégis szilárd tanninjai vannak, amelyek jól passzolnak a húshoz - esetemben ritka.
'A steak kockázata az, hogy' nagy húsos ízek = nagy bor 'gondolkodik' - mondta Richards.
’Hajlamos vagyok az ellenkezőjét gondolni. A nagy húsos ízekhez valójában frissítő borra van szükség, hogy megtisztítsák az ízeket a falatok között. Tehát valami test és textúra, de frissítő érték is a legfontosabb. ”
