Hitel: Irene Kredenets / Unsplash
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
- Magazin: 2020. júliusi kiadás
Az amszterdami Fedde van Dijk ezt kérdezi: Egyes toszkán gyártók rizervát vagy más prémium küvét csak jó évjáratokban készítenek, így rosszabb években alacsonyabb szintű borukban olyan szőlő található, amely egyébként a rizervába kerülne.
Ez azt jelenti, hogy a nem rizerva évjáratból származó alacsonyabb szintű bor jobb, vagy az évjárat minősége élvez elsőbbséget? Például 2014-ben Biondi Santi nem készített rizervát, a szőlőt Rosso di Montalcino Fascia Rossa-jához használta. Mit értékelnének a kritikusok jobban: ez a 2014-es bor vagy egy jobb évjáratú Rosso?
Michaela Morris így válaszol: Olaszországban a riserva kifejezés az öregedés szabályozásához kapcsolódik. Elméletileg egy riservának olyan szerkezettel kell rendelkeznie, amely elviseli a hosszan tartó öregedést, és nagyobb felszabadulási lehetőségeket kínál. Noha egyetlen parcelláról származhat, válogatott szőlő és / vagy hordó lehet több helyszínről.
Egy adott évjáratban a termelő lemondhat a rizerva készítéséről, ehelyett a legjobb gyümölcsöt használja a rendszeres palackozás minőségének megőrzése érdekében. De hogy ez „jobb”, mint egy év, amikor prémium küvée készült, az évjárattól függ. Nincs kemény és gyors szabály.
A Biondi Santi Fascia Rossa-t a Brunello szőlőből származó minősítés nélküli gyümölcs felhasználásával készítik. Versenyezhet a birtok rendes Rosso di Montalcinójával 2013-tól (jó minősítéssel), míg a 2015-ös Rosso magasabb pontszámokat kapott, mint a Fascia Rossa 2014.
Egy kritikus minden bort megítélne annak alapján, hogy hogyan jelenik meg a pohárban. Míg óriási borok érhetők el a kihívást jelentő évjáratokban, az igazán nagy évjárat olyan, amelyben kiváló borokat állítanak elő minden minőségi szinten. Ebben a tekintetben a szürettel van az elsőbbség.
Ez a kérdés először a 2020 júliusi számában jelent meg Decanter magazin.
