Link: További WSET-történetek keresése
Által John Elmes
Hol szőlőskert tevékenységek ’Borászatban ülni? Nos, mielőtt még annyit látnánk, hogy hordósütés van, meg kell szereznünk a kertészeti kalapunkat, meg kell zöldítenünk az ujjainkat, és sétálnunk kell a szőlőbe.
A szőlőültetvényre való gondolkodás egyszerű módja, ha elképzelhető, hogy egy hatalmas földterület. Mint szerény zöldségtapaszod, itt is szükséged van helyre, hogy bekerülj a termékeid közé, hogy megvizsgálhasd termesztésüket. Ezen egyszerű okból a szőlő sorokba rendeződik. Jim, a miénk WSET oktatója szerint ez a nap „mindent rendben tart”. Nem fogsz terméskörös szőlőket találni, hacsak a tulajdonos különösebben nem volt különc.
fume blanc vs sauvignon blanc
Ez a szervezet lehetővé teszi a helyet, hogy biztosítsa a minőségi szőlő termesztését Chablis , Chateauneuf Pápa vagy Chambolle-Musigny (igaz, fel kellett keresnem az utolsót). Metszés a szőlőid, ha ide vagy oda kivágsz néhány levelet, lehetővé teszik, hogy „úgy nőjél, ahogyan azt szeretnéd, hogy növekedjen” ( képzési módszerek ). A szőlőültetvény nem az, de ugyanolyan jelentős, mint egy kakas alakú privet sövény a büszke kertész számára.
milyen bort inni steakhez
- Használja a WSET webhelyének hol tanulási térképét, hogy megnézze, melyek a tanfolyamok elérhető a közeledben .
A szőlőt tovább manipulálhatja úgy, hogy ellenőrzi az egyes fürtök számát, és szó szerint olyan helyzetbe hozza őket, ahol meg szeretné termeszteni őket. Ha hűvös, érdemes a napra helyezni a szőlőt. Ha forró, akkor valószínűleg el akarja árnyékolni a szőlőt levelekkel, mert „leéghetnek” - mondja Jim. Talán van egy rés az Ambre Solaire gyümölcspiacán?
Ha a termesztési körülmények ködösek és nedvesek, a borászok szétválasztják a szőlőt, hogy ne nőjenek penész - ez teljesen logikus, de még nem fordult meg a fejemben. Jim úgy hívja, hogy „levegőztetik a lombkoronába”. Wordsworthhez méltó sor.
Az állatkártevők hasonlóan gazemberek. A rovarok és a madarak károsíthatják a szőlő minden részét, és hálókra lehet szükség az utóbbiak elleni védelemhez. Bizonyos helyeken gyakran előfordul, hogy a szőlőskertesek tulajdonosai fegyvert fognak és madárvadászatot folytatnak. Tudva, hogy mennyire ellentmondásos ez a fajta tevékenység manapság, gyorsan megkérdeztem, hogy szükség van-e engedélyre. Te teszed.
Tartsa távol a szőlőt a csendes ragadozóktól, például a penésztől és a rothadástól permetezés gombaölő szerekkel létfontosságú. Ezek a gombabetegségek károsítják a szőlő zöld részeit és elrontják a szőlőt. Hosszú távon csökkenthetik a hozamokat, gátolhatják az érést és teljesen elpusztíthatják a szőlőt. A szőlőültetvény akár 72 órán belül is temetővé válhat, ezért a betegségeket a rügybe kell csípnie.
Miután elkerülte ezeket a kérdéseket, és a szőlő növekszik, előállítja a hozam - a szőlőben termelt szőlő vagy bor mennyisége. Történelmileg a szántóföldi gazdálkodók magasabb hozamot szeretnének, de ez nem feltétlenül igaz a borászokra. Bár kevesebb fürtje van, amely kevesebb bort fog termelni, az alacsonyabb hozamok érettebb, intenzívebb ízű szőlőt hoznak létre. A tekintélyes szőlőültetvényeken vagy régiókban bizonyos szabályok vonatkozhatnak a hozamokra.
Sajnos ez rendkívül időigényes és drága. Mivel a termés kisebb, minden egyes kilogramm többe kerül, és magasabb áron kell eladnia, hogy a további erőfeszítéseket megtérítse. A hozamok maximalizálása öntözés a szőlőültetvények és a szőlő vízzel való feltöltése olcsóbbá teszi a bort, ami ideális a vásárlók számára, de az ízek fakóbbak lesznek, ami nem az. A legtöbb bor e két pólus közé esik.
milyen bor illik a curry csirkéhez
A szőlőt bármelyik betakarítja gép vagy kéz és - sok szőlőskertes tevékenységhez hasonlóan - ezeknek a módszereknek is vannak előnyei és hátrányai. A kézi szedés gondos és szelektív betakarítást tesz lehetővé, de fáradságos és költséges. A gépi betakarítás gyorsabb, olcsóbb, és növeli a szőlő károsodásának kockázatát. Bosszantó, hogy mivel sok szőlőültetvény meredek lejtőn van a legjobb termesztési körülmények érdekében, fizikailag nem lehet gépszedőt vezetni rajtuk. 'A szőlő ízei nem tudják, hogyan szedték őket' - mondja Jim, és így mindkét technikával minőségi borokat lehet előállítani.
Tehát itt van. A „szőlőskertészeti tevékenységek” alapvető fontosságúak a végtermék szempontjából. Egy dolgot már észrevettem, hogy a borászat körüli családi kultúra nem csak üzleti vállalkozás. Minden folyamatnak megvan a maga emberi rezonanciája.
Jim elmondja, hogy a kontinens egyes részein a borászok az évszakban különleges partikat szerveznek a vaddisznók vadászatára - ami az érett szőlőre további állatveszélyt jelent - a betakarítási időszakban. Hány más vállalkozás tud élvezetes eseményt létrehozni a kártevők elleni védekezésből?
kastély meghalt New Yorkból
Szeretne olyan WSET-képesítés megszerzéséért tanulni, mint John? Tudj meg többet itt.
John Elmes életrajz - WSET, brit székhelyű újságíró
Frissítve 2015. november 26
