Jefford hétfőn: Finger Lakes felfedezése...

Kilátás a Keuka-tóra és a szőlőültetvényekre Dr. Konstantin Frank részéről. Hitel: Andrew Jefford

• Fénypontok
• Hosszan olvasott borcikkek

Andrew Jefford az amerikai „Év borvidékén” keresztül halad ...

Vörös macska, hívták. Ez egy literes palackban jött, és meggy színű volt. A címkén egy vörös macska látszott, amely fafürdőben feküdt, míg egy fehér macska szeretettel néz a kerítés túloldalára: „az eredeti pezsgőfürdő-legenda” - olvasható a feliratban. 'A történészek megjegyzik' - kötekedik az Hazlitt 1852 Vineyards, a bor előállítójának honlapja, hogy 'mivel több vörös macskát fogyasztottak, kevesebb ruhát viseltek a pezsgőfürdőben.' Túrabulinknak nem volt elég ideje ezt próbára tenni.

A macska a Catawba rövidítése: az Egyesült Államokban a 19. század első felében a legszélesebb körben termesztett szőlő. Maga a fajta fehér, de a Red Cat-ban 20% vörös hibriddel keverik. A 2016-ban publikált kutatások arra utalnak, hogy a Catawba egy amerikai vadszőlő, amelyet talán veszély okán kereszteznek Sémillonnal. Annak érdekében, hogy megértsük, mit jelenthet a „rókaság” - egy karakter, rejtélyes, amíg nem találkoznak vele, az amerikai őshonos szőlőfajok híresen rendelkeznek. A Vörös macska híg volt, alacsony alkoholtartalmú (11%), édes és piszkos - de ott volt ez a jellegzetes izzadt-macskás, sertés-ügető-szerű hang. Ha egyszer szimatolt, soha nem felejtette el.

Szinte minden mást, amit utastársaimmal kóstoltunk egy rövid kétnapos túra során az Ujjatavakon keresztül, vinifera önmagában a szőlő, de a hibrid és az őshonos szőlő még mindig az összes telepítés 83 százalékát teszi ki New York államban. Nem szabad ezért túlságosan elutasítónak lennünk: a szőlőtermesztés eredete ezekben a fajtákban rejlik, és valóban a filoxéra iránti genetikai ellenálló képességük lehetővé teszi minden borivásunkat. A Seneca-tó déli végén lévő Watkins Glen palackboltjának gyors bepillantása arra is rávilágított, hogy a Vörös macska képei és alkalmi, jó időre szóló vonzereje továbbra is élő hagyomány, nem pedig nosztalgikus visszadobás. Ez a bor, mint az unokatestvérek, a gyümölcslevek, a lekvárok és a zselék első unokatestvére, amelyet a legtöbb őshonos és hibrid szőlőszőlő megszok.

A vinifera a Finger Lakes hagyománya újabb keletű. Az ukrán emigráns, Dr. Konstantin Frank volt az úttörője, aki végül 60 fajtával nőtt vinifera A szárazföldi fajtákat először 1958-ban vásárolta meg, de a térség szélesebb körű elterjedése lassú volt, és a régi kézműves őshonos szőlőhagyományok kitartóak. 'Amikor 1998-ban ideértem' - emlékszik vissza Morten Hallgren a hollói borospincékből -, az egész régióban csak két másik képzett borász volt. '

Ez a kedves francia-dán amerikai a provence-i Ch Roubine-on nőtt fel, és Montpellier-ben (ahol elmondta, hogy „átlátszó borászatot tanult”) tanult, mielőtt átlépte volna az Atlanti-óceánt, kezdetben a fizika és az asztrofizika tanulmányozásához. Most 53 hektáron gazdálkodik feleségével, Lisával. a főhely a Seneca-tónál, a másik pedig a pincészethez és a gyönyörű ízű pajtához a Keuka-tónál. (Hallgren korábban a Dr Konstantin Frank Pincészet borásza volt.)

Buszunkról október eleji meleg napfénybe szálltunk a Ravines istállójában, bár a nyitott ajtók enyhe széllel felfüggesztett fehér függönyöket táncoltak. A levegő nedves volt, édes és illatos. Szorítsd össze, úgy éreztem, és kicsavarnád a nyár összes szállított parfümjét: idilli jelenet. Rövid beszélgetés Mortennel az időjárásról hamarosan egyenesbe állított minket. 'Több évjárat-variációnk van, mint bármely más általam ismert régiónak' - mondta. 'Néha megkérdőjelezzük, hogy van-e olyan dolgunk, mint egy normál évszak.' „Májustól októberig - tette hozzá Mel Goldman a Keuka-tó szőlőskertjeiből másnap -„ az éghajlat itt meglehetősen hasonló Burgundiához. A probléma az, hogy októbertől májusig 20 fokkal hűvösebb van. '

A ’hegyes’ szőlő a téli fagy előtt. Hitel: Andrew Jefford.

Ez a kemény téli fagy azt jelenti, hogy az összes itteni szőlőt ősszel „domborítani” kell, ez a folyamat magában foglalja a földdombolást törzsük felett, hogy ellepje a graft uniót. Nyíratlanul telelnek, mivel még így is biztonságosabb, évente lesz néhány téli ölés, így minden szőlőnek több törzse van (kettő és öt között), hogy legalább néhány gyümölcsöző rügyet biztosítson. Hallgren szerint minden évben az első borászati ​​munka a rügyszámolás, ami azt jelenti, hogy fát vágnak és mesterségesen hozzák a labor melegében, hogy lássák, mi maradt fenn és mi nem. Normális körülmények között a szőlőültetvényekben csak május 1-jén fordul elő. 'Nem érzem, hogy biztonságban lennénk a fagytól' - mondja Ryan William, a névadó borászat a Seneca-tó délkelet legmelegebb pontján, szeretettel nevezzük 'banánövezetnek', 'egészen május utolsó teliholdjáig'.

Még a nyár sem egyértelmű: általában túl hideg, túl meleg vagy túl nedves. Az eső az Ujjatavakban gyakran lokalizált és intenzív. 2018 nyara forró és párás volt - augusztus közepéig, amikor heves esőzések kezdődtek. A Seneca-tó keleti oldalán egyetlen helyen, 228 mm és 381 mm között (kilenc-tizenöt mm) hüvelyk ) eső esett egyetlen 24 órás áradásban. Az esőzések után azonban továbbra is meleg maradt, ezért a betegségnyomás ebben az évben intenzív volt. Idilli nem az.

A piac létrehozása sem volt egyszerű. Morten és Lisa Hallgren célja a „száraz, ásványi eredetű rizling” létrehozása volt, de a helyiek inkább hozzászoktak az édes Vörös Macskának a forró kádjukban való elfogyasztásához, ha nem lett volna néhány felvilágosult helyi vendéglő, a Hallgrenek talán nem értek volna el. Most eljutott az üzenet, és gyakran lenyűgöző vinifera alapú borok már nem ritkaságok, a rizling fejet fordíthat. A Finger Lakes-t a közelmúltban az „Év borvidékének” választották 2018-ban a 10Best.com, a USA ma .

Morten Hallgren, a szakadékokból. Hitel: Andrew Jefford.

Lehet-e a szőlőtermesztés olyan helye, mint az angliai borászat, a globális felmelegedés kedvezményezettje? A vélemények megoszlanak. Mel Goldman, a magát deklarált optimista úgy gondolja, hogy „átlagosan profitálunk a klímaváltozásból”, bár szerinte ez nem az ő borásza, Stacy Nugent véleménye. Egykori főnökének sem az a véleménye, amikor mindketten Dr. Franknél, Morten Hallgrennél dolgoztak. 'Szerintem túl szabálytalan' - jegyzi meg. „Őszintén szólva ez a legnagyobb félelmem. Ha márciusban elkezdünk mozogni a rügyeket, akkor valódi bajban vagyunk. '

Néhány bekezdéssel ezelőtt említettem, hogy a „szinte minden más” alapja volt, amelyet a Vörös Macskától eltekintve megkóstoltunk vinifera szőlő. A jelentős kivétel a 2016-os chatpikai Catawba Pet Nat volt - és ezt jelentősen megkóstoltuk, nem egy tó melletti pezsgőfürdőben, hanem New York-i Union Square Caféban. A sztár somm Pascaline Lepeltier és a Finger Lakes borász, Nathan Kendall készítette. Stílusát és szimbolikáját tekintve, más szóval, olyan messze vagyunk a Vörös Macskától, amennyire csak lehetséges. Lehet, hogy a bennszülöttnek ez a csípőbe öltözött visszatérése kettős sávú jövőt sugallhat, mindkettőt vinifera és őshonos / hibrid, a tavaknál? Nem tudom. Lenyűgöző lesz megtudni.

Finger Lakes borok kóstolása