Mi a zöld szüret? Hitel: RossHelen szerkesztőségi / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Bortanács
És miért fontos ez egyes boroknál ...?
mit mondott Paulie Natalie -nak
Mi a zöld szüret? Kérdezze meg Decantert
A zöld betakarítás az extra szőlőfürtök eltávolítása a szőlőből, azzal a céllal, hogy egyensúlyban legyen a levél területe és a gyümölcs súlya egy olyan növény esetében, amely jobb érettséget érhet el.
Ez miért fontos?
'A levelek elvégzik a fotoszintézist, amely a cukrokat termeli, amely lehetővé teszi a szőlő érését. Ha túl sok a szőlő és nincs elég levél, a szőlő megküzd a bogyók érlelésével' - mondta Chris Foss, a borosztály vezetője Plumpton Főiskola.
Kevesebb szőlővel az ízek koncentráltabbá válhatnak.
'Ez különösen fontos azoknál a borstílusoknál, ahol koncentrált gyümölcsízekre és testre vágynak - mint például a testes vörösek -, és a késői érés éveiben is' - mondta Foss.
'Általában kézzel, körülbelül akkor, amikor a szőlő veraison van, így a termelő észreveszi a többinél kevésbé fejlett fürtöket.'
Lásd még: A szőlő életciklusa - kérdezze meg Decantert
Ez a zöldszüretet drágává teheti, és így a gyakorlat általában a Prémium borok.
A közelmúltban Decanter Wine Legend cikk a Vinedo Chadwick 2000-ről , Stephen Brook megjegyezte, hogy „a zöld szüret biztosította, hogy a termés a gyümölcs koncentrációját és érettségét fenntartó szintre csökkenjen”.
Mikor nem szabad megtenni
Foss azt mondta: „Nem bátorítanám az angol bortermelőket erre az évre, kivéve a még mindig Pinot Noirs-nak szánt szőlőt, mivel habzóbor-termelők vagyunk, ezért nem akarunk sok színt vagy zamatot alapborainkba, - és ez egy korai év . ”
'Ha minden jól megy, az extra gyümölcs késlelteti az érést, de egy év elején a gyümölcs még érni fog.'
