Borlegenda: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Kóstolók Haza
Borlegendák

Ezért teszi a Decanter hírnevének csarnokává ...

A Dom Pérignon 1975 borlegenda, mert…

A Roederer's Cristal volt az első presztízs küuvée, amelyet az orosz bíróság számára készítettek. Moët & Chandon következett, 1921-es évjáratú borral, amelyet 1936-ban kiadásakor elneveztek. Dom Pérignon századi Hautvillers apátság cellarmestere után.

Bár Dom Pérignon csak olyan évjáratokban jelenik meg, amelyeket kiemelkedőnek tartanak, 1975-et mindig is a legfinomabbak között ismerték el.

Hátranézett

Pezsgő a stílusok fejlődhetnek, de még 40 évvel ezelőtt is kialakult a Dom Pérignon feszes, karcsú stílusa.

tehát azt hiszed, hogy tudsz spoilereket táncolni

Mindig nagyjából azonos keveréke volt Chardonnay és Pinot Noir .

A borkészítés elvei megegyeztek a szokásos Moët palackozással, a különbség a szigorúbb szőlőválaszték és a borseprőn történő hosszabb érlelés volt. A palack alapja egy 1735-ben létrehozott üveg, de jelenlegi presztízsét az LVMH tulajdonos, az 1987-ben létrehozott luxuscikk-csoport marketing erejéhez köti.

A Dominique Foulon séf által vezetett 1975-es év azt bizonyítja, hogy az előző évtizedekben is kiváló minőséget értek el.

Az 1975-ös pezsgős évjárat

Papíron 1975 nem volt ideális évjárat. A tavasz hideg volt, és későn indult ki, bár a virágzás szép körülmények között zajlott. A nyár a szokásosnál melegebb volt, néhány augusztusi viharral.

A szüret szeptember 29-én kezdődött, és meglehetősen gyorsan kellett befejezni, mivel az időjárás hamarosan rosszabbodott. Egy kis termés magas savtartalmú borokat eredményezett, ami sok 1975-ös pezsgőhöz adta a szerkezetet a hosszú öregedéshez.

bika 1. évad 5. rész

A terroir

Ma a Dom Pérignon 17 nagyságrészből és egyetlen premier cirkuszból, a Hautvillersből származik, de 1975-ben csak a Hautvillers és nyolc nagymellékből merített.

A Chardonnay Avize, Chouilly, Cramant és Mesnil falvakból származik, míg a Pinot Noir Aÿ, Bouzy, Mailly és Verzenay.

A bor

Szinte az összes pezsgő keverék, és ez alól a Dom Pérignon sem kivétel, a chef de cave a legjobb tételek közül választ, amelyet a rendelkezésre álló borok minősége és a cuvée stílus is diktál. Más presztízsű pezsgőtermelőkkel ellentétben a Moët séfje nem akar szupergazdag stílust, hanem aromás finomságokat, selymes textúrát és csiszolt eleganciát keres. 1969-ig a must fában erjedt volna, de 1975-re mindezt acéltartályokban erjesztették. A stílus mindig hangsúlyt fektetett a redukcióra, vagyis az oxigéntől és ezáltal az oxigénnel szembeni védelemre, mivel a cellarmesterek jól öregedő borokat szeretnének. A végső keverék legalább hat évet tölt a seprőn, mielőtt felborítanák.

A reakció

Nyugdíjas Decanter oszlopos tag, Michael Broadbent az 1975-öset savasnak találta 1983-ban.

De 12 évvel később, amikor megkóstolta egy hatliteres palackból, ezt írta: „Nagyon finom buborékok krémesek, az első reakció dicsőséges, kifinomult, majd„ kissé szelíd ”, ami meglehetősen hálátlan.”

mennyi ideig marad jó a fehérbor a hűtőben

A tények

Palackokat gyártottak N / A
Fogalmazás 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (szüreti változásoktól függően)
Hozam N / A
Alkoholtartalom 12,7%
Kiadási ár N / A