- Borlegendák
Vin de Constance 1986 egy legenda, mert…
A Constantia az egyik leghíresebb és legdrágább édes bor volt a 18. és 19. században.
Jane Austen és Charles Baudelaire írásában hivatkozott a borra, és ezt Nagy Frigyes, Bonaparte Napóleon, IV. George angol és Otto von Bismarck kedvelte. A legtöbb olyan szerencsés ember, aki megkóstolta a 19. századi palackokat, köztük Michael Broadbent, azon a véleményen van, hogy Constantia-t megerősítették.
legjobb bor homár farokkal
A filoxéra 19. század végén történt kitörése véget vetett a termelésnek, és ezzel együtt annak elkészítésének pontos részleteivel. Ennek ellenére a nyolcvanas években Duggie Jooste, a Klein Constantia birtok, Ross Gower borásszal együtt elhatározta, hogy megpróbálja újrateremteni az eredeti bort.
Az ötletet először Chris Orffer szőlészprofesszor javasolta. Képlete nagy sikert aratott, állandó minőséggel az évek során. Az 1986-os év volt az első termelési év, de ezt a bort soha nem bocsátották kereskedelmi forgalomba, mivel a Joostes-nak fogalma sem volt arról, milyen jól alakul a bor. A jelenleg is használt speciális palackot Olaszországban tervezték.
-
John Stimpfig megkóstolja a Vin de Constance 2012 ételt
Hátranézett
A Klein Constantia az egyik eredeti birtok a Constantia zónában, Fokváros közelében. Része annak a nagyobb, 900 hektáros birtoknak, amelyet 1685-ben Simon Van der Stel hozott létre, aki itt szőlőt ültetett. Hosszú története megmagyarázza, miért sörték a dél-afrikai gyártók, amikor pártfogóan „új világ” birtokoknak nevezik őket. Úgy tűnik, hogy a Constantia az 1720-as években jelent meg először Európában. Jooste család, aki 2011-ben adta el az ingatlant, a régió egyik legkiválóbb letéteményese volt.
Az évjárat
1986-ra a vörösborok jó évjárataként emlékeznek a Fokföldön. A januári és februári nagyon száraz körülmények korai éréshez és tökéletes körülményekhez vezettek ahhoz, hogy a Muscat de Frontignan tökéletes mazsolát képezzen.
A terroir
A bor Muscat de Frontignan-ból (más néven Muscat à Petits Grains) készül, és nagyon éretten szedett, botritisz nélkül. A nyolc hektár szőlőt 1983-ban változatos talajú lejtőn ültették: fent homokkő, középen agyag és lebomlott gránit, alatta pedig homok. Az 1986-os leánykorban a termés nagy részét elvékonyították, hogy ne okozzák a fiatal növények megterhelését, és egy kis mennyiséget hagytak érlelni a szőlőn, amíg meg nem mazsolázódott.
Thomas elhagyja a merészet és a szépet
A bor
Az 1986-os évjárat elkészítéséről nagyon keveset tudni, de az apró termést a bőrön macerálták volna egy kemény préselés előtt, amelyet nemcsak a cukor és íz, hanem a tannin kinyerésére terveztek, így a kész bor több állagot kapott.
A bort két 500 literes hordóban erjesztették és 18 hónapig érlelték, mielőtt palackozták volna. Erősítés nincs és az erjedés a magas cukor- és alkoholszint miatt természetesen leáll.
A jelenlegi évjáratokban a szőlőt különböző szakaszokban szedik, hogy a cukor és a savtartalom tartományát növeljék. Minden adag különféle módszerekkel készül: egyeseket a bőrön erjesztenek, míg másokat két hétig macerálnak.
bort inni halakkal
Ezután a kész bort hordókban érlelik akár öt évig, könnyű oxidációval, amely a Vin de Constance-re oly jellemző stabil, mégis összetett jelleget alkotja.
A reakció
Mivel a bort soha nem engedték szabadon, a nyomtatott megjegyzések alig vannak. Angela Lloyd dél-afrikai boríró 2002-ben megkóstolta a bort, és így írt: „Intenzív, felemelt, friss mézes és citromos csokor. A gazdag, ásványi sav élénk tisztaságot kölcsönöz a gazdag gyümölcsnek, selymes textúrának. Kiváló egyensúly. Feltűnően tiszta, hosszú. Elképesztően fiatalos. ”
Néhány évvel később a toszkán bortermelő, a querciabellai Sebastiano Castiglioni megszerzett néhány esetet a nederburgi aukción, így további palackok válhatnak elérhetővé kóstolásra. 2014-ben a Klein Constantia borász, Matthew Day hozott egy palackot Londonba kóstolásra.
Megjegyeztem: „Megdöbbentő karamellizált narancssárga orr, füstös, egy kis rancio, élénk. Közepesen testes, mérsékelt koncentrációjú, jó savtartalmú, az oxidáció nyoma, mégis élénk, trópusi gyümölcsökkel. Borsos kivitel, finom. ”
a bűnös összefoglalója 8. rész
A tények
Palackokat gyártottak 950 500 ml-es palack
Fogalmazás 100% -ban Muscat de Frontignan
Hozam 3,3hl / ha
Alkohol 13,7%
Kiadási ár Nem adták el, de 1987-ben ZAR22 volt pincében (kb. 6,80 font)
Ár ma N / A
Több Borlegendák :
Borlegenda: Meerlust, Rubicon 1995
Ez az ősi ingatlan Dél-Afrikában az elsők között kínálta kiváló minőségű bordeaux-i stílusú keveréket
Borlegenda: Tyrrell’s, Vat 1 Semillon 1994
Egyik bornak sem adtak több érmet az ausztrál kiállítási körversenyen ...
