Cabernet vs Merlot: A szőlő Bajnokok Ligája- Winestealssd.com

Cabernet Sauvignon szőlőültetvények a Tokara pincészetben Stellenboschban, Dél-Afrikában.

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek

Jane Anson arról számol be, hogy Cabernet Sauvignon és Merlot az elmúlt évtizedben a szőlőültetések világbajnokságának csúcstalálkozójára feljutott, és miért gondolják egyesek, hogy a Cabnek megvan a lába, hogy Bordeaux belvárosában éljen riválisával ...

Néhány hete írtam egy darabot a Merlot-ról- konkrétan, hogy végre visszatér-e valamilyen visszatérésbe, amit annak lehetne leírni Oldalt Évek.

Lehetetlen a Merlot után kutatni anélkül, hogy újra és újra a legnépszerűbb haverjával - mind riválisával, mind testvérével - Cabernet Sauvignonra ütközne. Ma a két legmagasabb helyet foglalják el a világ legültetettebb fajtájaként, a Cabernet a legjobban bejárt szőlő, és világszerte csaknem 300 000 hektár (ha). 1990-ben még 8-ban voltak^thhely (Cabernet) és 7^th(Merlot).

Kapcsolódó történet: A Cabernet Sauvignon vezeti a globális szőlőfajta bajnokságot

Szégyennek tűnt tehát, ha nem hajtok végre hasonló állapotfelmérést a Cabernet Sauvignonon, miközben mindezeket a számokat kéznél tartom. És amíg itt tartunk, szeretnék köszönetet mondani a Cabernet Sauvignon-nak a saját borfejlesztésemben betöltött szerepéért. Azon öröm mellett, amelyet számtalan palackban adott nekem, az, hogy Bordeaux-ban oly sokáig töltöttem, óhatatlanul az egyik szőlővé tette, amelyet a legjobban ismerek, és ez a tapasztalat közvetett módon oda vezetett, hogy más helyeken is megkóstoltam társait, Napa, Chile, Spanyolország, Olaszország, Argentína és talán legemlékezetesebb Tibet.

Ezzel eljutottam a Cabernet Sauvignon tanulmány első nevezetes tételéhez. Saját robusztus egészsége a szőlőültetvények bizonyos sokféleségének rovására megy világszerte. Mondhatni, hogy mind a Merlot, mind a Cabernet térnyerése annak a trendnek a része, amely elég kijózanító olvasmányt nyújt számunkra, akik ünnepeljük az őshonos szőlőt, és fontos a szőlő és a terroir összehangolása.

2000 és 2010 között a francia fajtáknak szánt globális borszőlő-részesedés 26% -ról 36% -ra emelkedett, ami alapvetően Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir és Syrah (a többit spanyol eredetű szőlő teszi ki) jelent. Az ez ellen tüntetések száma növekszik, és olyan borászok ragyogó erőfeszítéseit öleli fel, mint a spanyol Telmo Rodriguez, olyan események mellett, mint például a Pugliában őshonos szőlőből álló Radici Fesztivál, és továbbadják azokat az akadémiai intézményeket, mint a szlovéniai Ljubljana Egyetem. saját őshonos fajták. Ezek a fejlemények biztatóak, és más képet eredményezhetnek 2030-ban, de a bortermelők egyelőre stratégiájuk meghozatalakor követik a pénzt - ez pedig a nemzetközi szőlő nagy nevét jelenti.

Ez nem azt jelenti, hogy a Cabernet-t különösen könnyű termeszteni. Mindig jó meleg talajra lesz szüksége ahhoz, hogy teljes mértékben beérjen vagy megkockáztassa az éretlen zöldpaprika aromát. És bár elvileg kevés eredendő költségkülönbség van a különböző fajták termesztése között, a Cabernet-t ikonszőlőnek tekintik, amelyet exportpiacokon lehet értékesíteni, vagyis minőségi szempontból termesztik. Az aromák koncentrálása érdekében a hozamokat alacsony szinten tartják, és az így kapott borok tölgyben érlelődnek. Mindez látható azokban az árakban, amelyeket fizetni kell tőlünk, fogyasztóktól.

törvény és rend svu 19. évad 10. rész

Ennek a bizonyos francia fajtának a hevessége Kínában éri el csúcspontját, ahol a Cabernet Sauvignon (2010-es adat, Adelaide-i Egyetem) a nemzeti ültetvények egészen elképesztő 76,5% -át képviseli, ezzel a globális részesedés 7,8% -át adja. Gondolom, ez valami más, amit fel lehet hívni a Lafite sikerére, bár az egyik legérdekesebb bor, amelyet a múlt héten Sanghajban megkóstoltam, egy organikus Marselan volt, amelyet a Tinsai Szőlőültetvények telepítettek a Gobi-sivatag közelében, így a dolgok határozottan fejlődnek (még ha a Marselan maga keresztezi a Grenache-ot, és sejtette, a Cabernet Sauvignon-t).

A kínai szőlőskertekben Cabernet uralkodik

Itt, Bordeaux-ban régóta igaz, hogy Cab csak név szerint király. A Merlot az ültetések szempontjából legyőzi a kezét, több mint kétszerese a szőlőültetvényeknek, mint ünnepelt testvére.

2015-ben Bordeaux közel 100 000 ha vörös szőlőjét 66% -os Merlot-ra ültették, szemben a 22,5% -os Cabernet Sauvignon-val (mindkét fajta enyhe növekedést tapasztalt 2000-től, mivel a fehér fajták és a „kisegítő személyzet” vörös szőlője vesztett).

Ez azt jelenti, hogy mindketten az elmúlt évszázadokban megtapasztalták szüleiket. A Cabernet és a Merlot egyaránt a régebbi fajtákkal való természetes szőlőültetvények eredménye. Egyik szülőjük Cabernet Franc formájú, ezt a tényt végül az 1990-es évek DNS-ujjlenyomata állapította meg. Cabernet másik szülője a Sauvignon Blanc, míg Merlot a Cabernet Franc és a Madeleine Noir de Charente keresztezéséből származik.

A jövőre nézve valószínűleg merlot lesz az, amely a legnagyobb fenyegetéssel néz szembe. Jacques Lurton, aki Franciaországban, Ausztráliában, Dél-Afrikában, Dél-Amerikában és számos más területen bort készít, jobban bízik a Cabernet jövőjében. ’Bordeaux-ban a Cabernet Sauvignon volt a legszélesebb körben ültetett fajta az 1970-es évekig. Ezután nagy változás következett be, főleg az éghajlat miatt, amikor az emberek elkezdték felismerni, hogy a Merlot 15 nappal korábban érett, és ezért üzleti szempontból megbízhatóbb tét. ”

'De a legújabb bordeaux-i meleg éghajlat nyertese a Cabernet Sauvignon' - mondta nekem a múlt héten. „A kabernék manapság minden évben beérnek és megtelnek, és nagy előnyük van, hogy nem mennek olyan magas cukorkoncentrációba, mint a Merlot, és savasságukat akkor is megtartják, amikor elérik a teljes érést, így sokkal kiegyensúlyozottabb borokat készítenek. 2016-ban a fülkék ismét mesések. Csak azt látom, hogy ez az elkövetkező évtizedekben egyre igazabbá válik ”.

Szóval, mennyit ültettek és hova?

(2010-es adatok, Adelaide-i Egyetem)

Ausztrália: 27 773 ha, ezzel a második legnépszerűbb Siráz mögött, a nemzeti telepítések 18,3% -ával és a globális 14% -ával.

Chile: 40 728, a nemzeti telepítések 36,5% -a és a globális részesedés 14% -a.

Franciaország: 56 386 ha fülke ültetett, a nemzeti telepítések 4,4% -a és a globális részesedés 19,4% -a.

USA: 34 788 ha, ezzel a második legnépszerűbb szőlő a Chardonnay mögött, a nemzeti részesedés 15,3% -ával, globálisan pedig 12% -kal.

atlanta igazi háziasszonyai 7. rész

Cabernet Sauvignon a bordeaux-i első növekedésben

Château Latour, 80% a szőlőben, 80-95% az első borban évjárattól függően
Château Mouton Rothschild, 85% a szőlőben, 85-95% az első borban évjárattól függően
Château Lafite Rothschild, 71% a szőlőben, 80-95% az első borban évjárattól függően
Château Margaux, 75% a szőlőben, 80-90% az első borban, évjárattól függően
Château Haut Brion 50% szőlőben, 50-65% között az első borban évjárattól függően

A világ 10 legjobban ültetett fajtája 1990-ben
1. Airen
2. Piros Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal