Hitel: Samuel Zeller / Unsplash
- Átlagban igazán remek Vintage pezsgő évtizedenként csak háromszor jönnek el.
- 1990 1982 óta a legjobb minden évjáratú évjárat.
- Az 1990-es évjárat és a jó 1995 között nem történt igazán klasszikus évjárat
- 1995: ez az évjárat azzal fenyeget, hogy felülmúlja a nagy 1990-et
Gyakran előfordul, hogy a pezsgős évjáratok íze a szelekciós folyamat eredménye, nem pedig egy adott év kifejezése. Egyes termelők keverékükben nem használnak korábbi évek tartalék borait, így az azonos év nem szüreti és szüreti pezsgője közötti egyetlen különbség csak a szüreti küvé legjobb borainak kiválasztása lehet.
Milyen kritériumok határozzák meg az igazi szüreti bort, ami a komoly, minőségtudatos pezsgőtermelőket illeti? Jó ökölszabály, hogy a szőlőnek kétszeres számban tartalmaznia kell egy potenciális alkoholt, és legalább nyolc gramm / liter teljes savassággal kell büszkélkednie.
Ha betakarítás idején látogat a régióba, és egy champenois azt mondja, hogy Chardonnay-es év van, majd gofrit ad a fajtáról, akkor fogadhat az utolsó üveg Dom Pérignon-ról, hogy ez nem lesz klasszikus évjárat. Ha azonban azt mondják, hogy Pinot Noir év, akkor valószínűleg klasszikus lesz. És ha azt mondják, hogy mindhárom fajta egyenletesen érett, akkor szerencsésen sikeredett, mert valóban nagy évjárat lesz. Az ilyen évek átlagosan évtizedenként csak háromszor következnek be. Az 1990-es években csak 1990 és 1996 állíthatja ezt a különbséget.
fiatalok és a nyugtalan 2015 -ös spoilerek
1990
Az 1982 óta elért legjobb évjárat, ebben az évben 1959 óta a legszebb szőlőt termelték. Nehezen tudják elfogadni, hogy az 1990-es szőlő nemcsak érett, hanem jelentősen érett is volt azoknak, akik a nehezebb 1976-os évekből ittak. A rendkívül magas savtartalom és különösen a borkősav nagyon nagy aránya azonban kifogástalan egyensúlyt adott a boroknak. Kiadáskor még azok is elérhetők voltak, amelyek nagy potenciállal rendelkeznek hosszú élettartammal, bár egyesek kínos fejlődési szakaszon mentek keresztül (pontosan akkor, amikor attól függ, mikor heverték őket), de még jobban megjelennek, mint korábban, és lassan felépítik az összetett palackaromákat a következő során pár évtizede.
Az eddigi legnagyobb megkóstolt 1990 kétségtelenül a Bollinger-i Fenevad, a Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Legfeljebb 3000 palack készült, de számos más pezsgő lélegzik a nyakán: Philipponnat Clos des Goisses (még nem engedték ki) Szalon (még nem engedték ki) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (más cuvée, limitált kiadás, palackozott) Metususelahs-ban) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (a legjobb érték a legelső 1990-es évek között) Cuvée William Deutz Rosé (valószínűleg a legnagyobb rozé, amit valaha kóstoltam) és Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Egy hajszálnyival ezek mögött Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame és Dom Pérignon található magnumokban.
1991
A nagy 1990-es évjárat és a nagyon jó 1995 között volt egy szünet, amikor nem történtek igazán klasszikus évjáratok. Minden nyár izgalmas minőséggel kecsegtetett, de a reményeket az aratás alatt az eső megsemmisítette. Szigorú kiválasztás révén azonban néhány igazán kiváló szüreti pezsgőt készítettek e köztes évek első három évében.
Bár 1991 a legkevésbé lenyűgöző ebből a trióból, a következő két év legjobbjaival kicsúszhatnak, és még legalább 10 évig javulni fognak: Vilmart Coeur de Cuvée a Philipponnat Clos des Goisses magnumaiban (még nem megjelent) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. A Drappier kínálja a legjobb ár-értéket a jelenlegi alkoholfogyasztáshoz, míg a Pommery, amely teljes egészében nagyszerű, mind az ár, mind az öregedési potenciál szempontjából alulértékelt.
1992
Folyamatosan meggondolom magam, hogy ez az évjárat vagy 1993 a legjobb, mert annyi siker van mindkettőben. Elméletileg 1992-nek kellene lennie, de eddig több felső 1993-at találtam. A legjobb 1992-es évek Vilmart Cration IIIe Millénaire és Coeur de Cuvée. Mindkettő meglehetősen rendkívüli, bár sok új tölgyfigurát mutat be (főleg a krétát), és ez egyes puristák számára kedvezőtlen lehet. Nem tagadható azonban a gyümölcs minősége, amely egyszerűen lenyűgöző. Ezután következik a Dom Pérignon, de zöldell a gyümölcs, amelynek körülbelül egy évre van szüksége ahhoz, hogy megpuhuljon.
A legjobb ár-érték arányú 1992-es évek a Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, a Perrier-Jouët, a Pommery Grand Cru, a Duval-Leroy Fin de Siécle és a Deux Mille Jours pour de Deille Mille a Mailly szövetkezetétől.
1993
Annyi félelmetes 1993-as év van, amit ajánlani szeretnék, hogy csak minőségi sorrendben soroljam fel őket: (1.) Roederer Cristal (2.) Roederer magnumokban Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (75cl palack) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (az évjárat alkuja) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée An és Roederer Blanc de Blancs
1994
Nem igazi szüreti év, valószínűleg csak a szövetkezetek és a termelők adják ki számos pezsgőjét. A legjobb 1994, amit eddig megkóstoltam, eddig a Vranken Demoiselle Premier Cru volt, amelyet a Vollereaux Blanc de Blancs követett, de ezek a pezsgők nem tartoznak ugyanabba a ligába, mint az ezen az oldalon található egyéb ajánlások. Az 1994-es évek tartalék bor után kiáltottak, amint ezt a remek Charles Heidsieck ’Mis en Cave 1995’ (60% 1994 plusz 40% tartalék bor) is bizonyítja.
ezerkilencszázkilencvenöt
Általánosan deklarált évjárat, annak ellenére, hogy a szőlő regionális szinten nem érte el a valódi szüret érettségét. A legnépszerűbb gyártók többsége még nem tette közzé 1995-ös kínálatát. Az eddigi borok közül azonban a legjobbak a Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs és a Gardet Cuvée Charles Gardet, majd Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige és GH Mumm (minőségi újjászületést hirdetve a legfiatalabb nagyszerű Dominique Demarville alatt) borászok). Ezt követően Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant és Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
tizenkilenc kilencvenhat
Az alapborok kóstolása és elemzése alapján ez az évjárat azzal fenyeget, hogy túlszárnyalja a nagyszerű 1990-et. A minták kiválasztása azonban csak most kezdődik, amikor írok, így az olvasóknak könyörögniük, kölcsön kell adniuk, ellopniuk vagy akár meg kell vásárolniuk egy példányt. a pezsgős és pezsgő borokról szóló 2001. évi útmutatómat, hogy megkapjam az első jelentést az 1996-os évjáratról.
1997
Igazi évjárat, amely 1992-es kiváló verziónak ígérkezik, de ismét meg kell várnunk, és meglátjuk, mennyire klasszikusnak bizonyul.
legjobb vörösbor bárányhússal
1998
Technikailag nem olyan jó évjárat, mint 1997, de az alapborok íze nagyon hasonlított az 1993-as évekre, és jelenleg az 1992-es évek túlmutatnak. Várni kell a késztermékekre, mielőtt ezt az évjáratot 1997-hez viszonyítanánk.
1999
Párhuzamok húzódnak 1989-mel, és az ahhoz hasonló évhez hasonlóan a szőlő fiziológiai érettsége kissé szokatlan. Az évjáratot jó cukrok, alacsony savtartalom (különösen almasav) és megemelkedett pH jellemezte. 1989-ben csak azok a borok élték meg a korai hype-ot, amelyek a rendkívül körültekintő borászat, a nagyon szigorú választék, az ügyes összeállítás és a későn kiadott borok voltak. Ezt szem előtt tartva azt hiszem, hogy 1999 legjobbja lesz az utolsó, amelyet kiadnak, és hogy ezeknek a boroknak a stílusa olyan lesz, mint az 1985-ös és 1989-es évek dallama.
Tom Stevenson a Christie's World Encyclopedia of pezsgő és pezsgő és a pezsgő és pezsgő útmutató (Dorling Kindersley.) Szerzője.
