Hitel: Alamy
miért van John mérgezés steve
- Decanter útikalauzok
Az ókori bortörténet, az egyedülálló szőlő és a qvevri edények, valamint az izgalmas étkezési kultúra miatt ez az ország elengedhetetlen a kalandos borutazók számára, amint Carla Capalbo felfedezi ...
DOSSZIÉ
Ültetett terület 45 000 ha
Szőlőfajták Több száz van, de a legnépszerűbbek közé tartozik (piros) Saperavi, Tavkveri és Chkhaveri (fehér) Rkatsiteli, Chinuri és Mtsvane
Termelés 1.000.000 hl, amelynek a qvevri borok töredéke
Jelenleg nagy a nyüzsgés Grúziáról, a kelet-európai és ázsiai kereszteződésben lévő Kaukázus-hegység országáról, ahol a szőlőre és a bormaradványokra utaló bizonyítékokat találtak a 8000 évvel ezelőtti régészeti ásatásokban.
-
Töltsön el egy tökéletes napot Grúziában
Ősi a grúz hagyomány, hogy nagyon nagy, a földbe temetett qvevri nevű terrakotta edényekben készítenek bort. Ami figyelemre méltó, hogy ezt a módszert évezredek óta megszakítás nélkül alkalmazták Grúziában, és ma is folytatódik. 2013-ban az UNESCO bejegyezte a qvevri módszert szellemi kulturális örökség listájára. Lényegében a szőlőt összetörik és a qvevri-be teszik, a bor pedig természetes módon, talajhőmérsékleten erjed és öregedik ott. Az üledék a gravitáció hatására esik és halmozódik fel a qvevri hegyes fenekén.
Remek szőlő birtoklása kulcsfontosságú. Ma az ország több mint 400 őshonos fajtával büszkélkedhet, bár úgy gondolják, hogy sok más elveszett. A legnépszerűbbek az enyhén parfümös fehér - és gyakran borostyánszínű - Rkatsiteli és a tintavörös Saperavi. További jellegzetes fehérek közé tartozik az aromás Mtsvane, a ropogós Chinuri, a testes Tsolikouri és a nemrégiben újjáélesztett Kisi, amely a szovjet időkben csak eltűnt.
Hasonlóképpen sok megszűnt vörös szőlőt ültetnek be a mindenütt jelen lévő Saperavi kiegészítésére. Ezek közé tartozik Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri és Ojaleshi. Azok a borok, amelyeket ezek a vörösek termelnek, terroirjuktól függően rendkívül változatosak: a gazdag folyóvölgyekbe ültetve a magasabb lejtőkön több testet és színt hoznak létre, parfümjeik és savasságuk, valamint az eltérő aromájuk.
-
Georgia: Éttermek, szállodák és üzletek
Qvevri kíváncsiság
Néhány úttörő európai borásznak köszönhetően - köztük az olasz Josko Gravnernek, aki évtizedekkel ezelőtt kezdte el használni a grúz qvevrit - mások kíváncsiak lettek a bor eredetének felfedezésére és Grúzia meglátogatására. És imádják, amit találnak. A grúz vendéglátás nemzeti büszkeség kérdése, csakúgy, mint a fentiek: bonyolult lakomák a vendégek és más ünnepek számára.
'Meglepő volt látni, hogy a nemzetközi borrajongók mennyire érdeklődnek qvevri iránt' - mondja Ramaz Nikoladze, az új grúz borászati mozgalom egyik vezetője, aki natív szőlőjét - mint például a fehér Tsolikouri - szervesen termeszti Kutaisi közelében. ’Különösen úgy, ahogy mindig is használtuk őket. Az emberek még mindig itt élnek a földtől. Szinte minden háztartásban szőlőültetvényeket oktattak ki gyümölcsfáik között, és egy qvevrit temettek el a pincében vagy az udvaron, hogy a család borát készítsék. ” www.facebook.com/rnikoladze ).
bűnöző elmék: határokon túl a párkereső
Ez az egyre növekvő számú - sok apró - pincészet Qvevri borokat állít elő, és rajongókat és forgalmazókat vonz Ausztráliából, az Egyesült Államokból és az Egyesült Királyságból. A közelben, a Terjolánál (+995 551577751) Gogita Makaridze létrehozott egy kis szövetkezetet, amely elegáns vörös Otskhanuri Sapere borokat készített qvevri pincéjében.
Még mindig létezik néhány olyan fazekas, aki kézzel gyártja a qvevrit - gondoljuk óriás tekercses edényekre -, köztük Zaliko Bodjadze is, akinek kerámiáját könnyű észrevenni a Tbiliszi-Imereti felé vezető úton ( [email protected] ).
Létezik nagyobb méretű szőlőtermesztés is, amelynek nagy része az orosz piacra irányul. E borok inkább európai modelleket követnek, acéltartályokat és fahordókat használva. Az oroszok az édesebb - gyakran édesített - borokat is kedvelik.
Grúzia politikai története összetett, és tükrözi az ország kívánságát mind a Fekete-tenger, Ázsia, Európa és a Közel-Kelet közötti stratégiai helyzet, mind természetes szépsége és szinte mediterrán éghajlata miatt, amely sok nem termeszthető növény sikerét teszi lehetővé északabbra vagy délre. (A legjobb, ha tavasszal vagy ősszel megyünk, hogy elkerüljük a nagyon forró nyarakat). Ez magában foglalja a szőlőt, amelyet a hegyek lejtőin és a termékeny völgyekben termesztenek egész Közép- és Kelet-Georgia területén. De a borászatot nem mindig engedték folytatni békésen.
Egyedülálló bor és ételek
„Az oszmán uralom három évszázada alatt megsemmisítették a grúziai délnyugati részen, Törökország mellett fekvő Meskheti történelmi szőlőteraszú völgyeit, a borászfalvakat és a qvevriket pedig felszámolták” - mondja Giorgi Natenadze ( [email protected] ) egy fiatal borász, aki ambiciózusan azon munkálkodik, hogy felelevenítse a terület hagyományos szőlőtermesztését.
chicago pd sereg egy
Előzetes értesítéssel elkíséri a látogatókat a drámai Mtkvari folyó völgyében Akhaltsikhe-től Chachkari ősi falujáig, amely borot szolgáltatott a 12. században Vardzia barlangvárosba (ma az UNESCO Világörökség része).
A szovjet korszakban a független borászatokat hatalmas szövetkezetekké egyesítették, ahol rossz minőségű bort készítettek. Az óriás szőlőültetvények közül sokakat szétszakít és megvásárol egy új borászgeneráció, akik a hagyományos qvevri borokat tartják a legjobb módnak a grúziai őshonos szőlőkről és borokról, valamint az izgalmas étkezési kultúráról szóló hír terjesztésére.
„A grúz étkezések egyszerre kínálnak különféle ételeket, a sajtos khachapuri pitéktől és a burgonyagombócoktól a pácolt virágokon át, a diós pasztával készült zöldségekig és a gyógynövényes húspörköltekig. Szokatlan borra van szükség ahhoz, hogy ebből a szenzációból jól házasodhassunk össze, és az úgynevezett narancssárga, bőrrel macerált fehérborjaink ezt remekül teljesítik '- mondja Iago Bitarishvili, akinek felesége, Marina Kurtanidze - Georgia első női borásza a Mandiliban - főz. pincészetük látogatói (facebook.com/Iagos-Wine). Nincsenek messze Saguramótól, a grúz nemzeti szőlőgyűjteménytől és faiskolától, ahol 400 őshonos fajtát termesztenek ( [email protected] ).
Georgia ékelődik a kaukázusi hegyláncok közé. Ott túl magas a szőlő termesztéséhez, de a látványos hegyi tájat és az ősi falvakat érdemes felfedezni. A főbb borvidékek, keleten Kakheti, nyugaton Imereti, Racha és Samegrelo között néhány órányi autóútra találhatók Tbiliszi központjától, a szép fővárostól.
Az ország területe megegyezik Skóciával vagy Írországgal, így egy hét alatt rengeteg talajt lehet lefedni. A legjobb út autóval, ideális esetben egy grúz sofőrrel, aki megszokta az utak - és a tehenek - navigálását. Az állatok szabadon kóborolnak Grúziában, amely a grúzok által oly mélyen fenntartani kívánt függetlenség szimbóluma.
Hogyan juthatunk el oda
A grúz egyedülálló nyelv, és Tbilisziben kívül kevés ember beszél angolul, ezért az utazás vagy az utazás megtervezésének legjobb módja egy helyi ügynökség. Élő gyökerek étel- és borutakra specializálódott, és segítséget nyújthat a közlekedésben, az útvonalban és egyebekben. www.travellivingroots.com
a támogatások 4. évad 2. része
Több légitársaság átszállással repül Tbiliszibe, vagy az indulási repülőtértől függően szerencsés lehet, hogy közvetlen járatot kap. Ne ijedjen meg, ha látja, hogy a kora reggeli órákban érkezik járata - a legtöbben ezt teszik, és a szállodák szokták autókat küldeni utasok felvételére abban az időben, mivel Grúziában nincsenek éjszakai repülési korlátozások.
Carla Capalbo étel-, bor- és utazási író. A könyve, Kóstoló Georgia: étel- és borút a Kaukázusban , 2016-ban jelenik meg.
