A Paul Bocuse étterem Lyon közelében található. Hitel: Eric D ricochet69 / Alamy
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
A lyoni Paul Bocuse éttermet, más néven l’Auberge du Pont de Collonges-t két csillagra Michelin Franciaország 2020 útmutató.
a fiatal és a nyugtalan frissítés
1965 óta három csillagot kapott, és a hír két évvel Bocuse séf 91 éves halála után érkezik.
Némi zűrzavar támadt a költözés étterme személyzetének kommunikációja körül az új kalauz hivatalos megjelenése előtt körülbelül egy héttel értesültek a lefokozásról.
'Bár idegesít minket az ellenőrök döntése, egy dolgot soha nem akarunk elveszíteni, ez pedig Monsieur Paul lelke' - mondta a Bocuse család és az étterem igazgatója, Vincent Le Roux.
Kiemeltek egy új, 2019 októberében az étteremben elindított gasztronómiai élményt, amelyet újságírók és étkezők egyaránt jól fogadtak.
Lyonban másutt a Paul Bocuse Intézet Saisons étterme egyike volt a 49 étteremnek, amelyek első csillagot szereztek az új Michelin France útmutatóban.
Mások között három étterem volt Bordeaux :
- Solena , ahol Victor Ostronzec séf „táncra és éneklésre készteti az ételeket”
- A kék Madár , amelyet a kortárs „kulináris szimfóniájának” neveznek, Franciaország délnyugati részéből származó klasszikus ételeket vesz fel François Sauvetre séf vezetésével.
- Kísértések , ahol Giovanni Pireddu séf a helyi piaci viteldíjakból hozza létre „Olaszország kulináris kincseit”.
További 11 étterem kapott egy második csillagot, bár ezek mindegyike még nem látott szép felfelé mutató pályát.
Le Taillevent előléptette
Legendás párizsi étterem A Taillevent visszaszerezte a 2019-es útmutatóban elveszített második csillagát David Bizet séf irányításával.
Tulajdonosai, a Gardinier család kifejezték vágyukat, hogy a finom étkezésre összpontosítsanak eladta a Château Phelan Ségur-t Bordeaux St-Estèphe fellebbezésében 2017-ben.
Az André Vrinat által 1946-ban alapított Le Taillevent régóta a finom borok kedvelőinek célpontja, és korábban 2007-ig 34 évig három csillagot tartott. A Gardiniers 2011-ben vásárolt többségi részesedést.
hawaii öt-0 6. évad 12. rész
Új háromcsillagos éttermek
Három étterem kapott egy harmadik csillagot a Michelin France 2020 útmutatóban, és ezek is helyet kaptak L'Oustau de Baumanière Provence-ban, a breton séf, Glenn Viel vezetésével, és amely több mint 50 000 üveg ritka francia borral büszkélkedhet pincéjében.
Párizsban, Kei Kobayashi lett az első japán szakács, aki három csillagot szerzett Franciaországban, a Rei Coq Héron-i Kei éttermében.
Fő Christopher Couteanceau szintén egy harmadik csillagot kapott névadó éttermében, La Rochelle-ben, a nyugat-franciaországi tengerparton.
A Michelin-ellenőröket különösen elragadta a Coutanceau és a sommelier Nicolas Brossard közötti partnerség.
'Nyilvánvaló a harmónia a séf finom alkotásai és az őket kísérő borok aromájának mélysége között.'
Eric Beaumard elnyeri a sommelier díjat
Eric Beaumard idén megkapta a Michelin sommelier díját, dicséretéért a junior személyzet mentorálásáért végzett munkájáért, valamint egyenlő mértékű karizmájáért és alázatosságáért.
Beaumard sommelier és a Az öt étterem a párizsi Four Seasons George V szállodában, és nagyrészt az étterem 50 000 palackos borospincéjének létrehozásáért volt felelős, miután 2001-ben megnyílt.
1998-ban a heves vita tárgyát képező „világ legjobb sommelierei” versenyen második lett.
