Hitel: iloveelba.it
- Fénypontok
- Hírek kezdőlap
Antonio Arrighi borász a kutatókkal együttműködve új, aranyszínű, Nesos nevű bort készített a szőlőből, amelyet betakarítottak és elmerítettek a tenger alatt.
A Toszkána partjainál fekvő Elba környéki vizeken zajló projekt célja egy ősi technika újbóli létrehozása volt, amelyet valaha luxusborok készítéséhez használtak a mediterrán nagyközönség számára.
pokolkonyha 17. évad 9. rész
„A gazdagok borai”
Körülbelül 2500 évvel ezelőtt a görög Kiosz szigetről érkező kereskedők megálltak olyan településeken, mint Elba és Piombino, hogy kereskedjenek borukkal, ami sikeresnek bizonyult Marseille virágzó nemzetközi piacán, majd később Rómában.
Varro római író „gazdagok boraként” jellemezte őket, míg idősebb Plinius történész arról számolt be, hogy a kiosz borokat egy bankett alkalmával szervezték, amelyet Julius Caesar harmadik konzulátusának megünneplésére tartottak.
De a Chios borászai féltékenyen őrködtek egy titok iránt, amelyről azt gondolták, hogy boraik különösen ízletesek lesznek, és víz alá merítik a szőlőt.
Úgy gondolják, hogy a szőlő ozmózis révén felszívta a tengervízből a sót.
A modern hideg áztatástól eltérően úgy gondolják, hogy ez a folyamat eltávolította a felszíni virágzást, és később rácsokra helyezve elősegítette a szőlő gyorsabb kiszáradását a napon, ami több aromát megőrzött.
Hogyan felelevenítették a borstílust
A 21. századi újjáéledést az Elbán található Arrighi pincészet vezette Attilio Scienzával, a milánói egyetem szőlészeti professzorával együttműködve, aki nemrégiben dolgozott a Leonardo da Vinci borának kikapcsolódása .
Angela Zinnai és Francesca Venturi, a Pisai Egyetem szőlészeti és borászati oktatói szintén dolgoztak azon a projekten, amely fonott kosarakba helyezett és öt napig a tengerbe merült szőlőt 10 méteres mélységben.
dillon fiatal és nyugtalan
A csapat az Ansonica szőlőfajtát használta, más néven Inzolia.
A következő lépés az volt, hogy eltávolították a szárakat, és a szőlőt a bőrükkel együtt terrakotta tégelyekbe tették.
pretty little liars 4.évad 14.rész
Megállapították, hogy a szőlőben található kis mennyiségű só antioxidánsként és fertőtlenítőszerként működik, ami azt jelentette, hogy a csapat úgy ítélte meg, hogy nincs szükség szulfitokra.
Az Ansonica szőlőnek természetesen mérsékelt savtartalma van, de a szőlőben lévő só miatt alacsonyabb volt a szintje.
A bor fenoltartalma azonban egyensúlyban tartotta a savasságot. A Pisai Egyetem elemzése kimutatta, hogy a „vino marino” teljes fenoltartalma a duplája volt a hagyományos fehérborokénak.
Milyen íze van Arrighi víz alatti Nesos borának?
A kész bor arany színű, sárga alma gyümölcsillatokkal, amelyet tőzeg- és hínáraromák, valamint Elbára jellemző seprűvirágok követnek.
Texturált, finom és frissítő, sós olajbogyóval. A 2018. évi betakarításból csak 40 üveg Nesos származott, de a 2019-es évjárat, amely még mindig terrakotta tégelyekben van a bőrön, nagyobb lesz.
