Jefford hétfőn: Vacsora Sassicaia-val

Tenuta San Guido (Sassicaia) szőlőültetvények Hitel: Tenuta San Guido Sassicaia

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek
Hírek kezdőlap

Andrew Jefford egy különleges vacsoráról számol be a Sassicaia társaságában a londoni olasz nagykövetségen, és kóstoló jegyzeteket kínál a felszolgált borokról, beleértve a SuperTuscan birtok 2012-es, 2004-es és 1988-as évjáratait.

Vacsora Sassicaia-val

Valami ilyesmi nem azt jelenti, hogy Európában forduljon elő, ahol évezredek óta bort készítenek. Az esemény, amire gondolok, az az volt, ami Új-Zéland Marlborough régiójában történt a 20. század utolsó három évtizedében.

életünk napjaiban abigail átdolgozás

Szűzföld, a Sauvignon Blanc néhány kísérleti ültetése - és bumm: hirtelen új globális referenciája van egy keresett fajtának, egyenesen a dobozból. Fokozatosan nyilvánvalóvá vált, hogy a Pinot Noir követte Marlborough-ban a Sauvignont, hogy a Déli-sziget ezen falata a déli félteke egyik legnagyobb területe lehet.

Ez egy jackpot, amelyet minden „Új Világ” szőlőskert úttörője remél. Természetesen lehetetlen valahol, például Olaszországban.

Kivéve, hogy… itt is történt, a múlt század második felében, miután egy Mario (Incisa della Rocchetta) nevű piemonti arisztokrata feleségül vett egy Clarice (della Gherardesca) nevű toszkán arisztokratát. Több ezer hektár birtokában volt a Maremmában. A francia Camargue-hoz hasonlóan Toszkána ezen parti övezete híres volt a szarvasmarha-tenyésztésről, a szúnyogokról és a maláriáról.

És mint a Medoc , egykor egy elhagyatott mocsári vízelvezetési munkálatokról volt szó, amelyeket az uralkodók a Mediciektől Mussolinig folytattak, bár a sírjait lassan mezőgazdasági haszonná tették. Mario szerette a finom vöröset Bordeaux , így amikor feleségével elfeledett gazdaságukra (Tenuta San Guido) telepedtek le ezen a bortalan tájon, azt hitte, néhány Cabernet szőlőt telepít - amit 1941-ben tett. Csaknem húsz éven át, 1948 és 1967 között a az így nyert bor kizárólag magánfogyasztásra készült, de meglehetősen jól felelt meg a bordázó Mario normáinak. És mintha szépen öregedett volna.

Ez a gyakran elmesélt történet Sassicaia (’Köves talaj’). 'Az emberek azt hitték, hogy teljesen őrült' - emlékszik vissza Mario unokája, Priscilla. „De különc volt, választékos, nagyon erős gondolkodású.” Néhány unokatestvér (ún Antinori ) érdeklődést mutatott, tanácsot adott, és amikor Mario fia, Nicolò a bort a piacra terelte, az 1968-as évjárattól kezdve, ez sikernek bizonyult, nevezetesen az 1970-es évek megnyerésével. Decanter nem Bordeaux-i kabernék kóstolása.

Nos, a „siker” lebecsülhetetlen: elindította a régiót Bolgheri világszíntéren (jelenleg 1000 ha és 50 termelő erős, a bordeaux-i fajták és keverékek szakosodnak), és a modern olasz emblematikus finom borok egyikévé vált. Marlborough plus, ha valami.

Az első években természetesen Vino da Tavola superTuscan volt, de amikor 1994-ben a bolgheri DOC-t kiterjesztették a vörösborokra, a Sassicaia elnyerte saját Bolgheri-Sassicaia „monopólusú” DOC-ját.

„Nehéz volt ezt megszerezni?” - kérdeztem készen arra, hogy szimpatikus legyek a hosszadalmas dossziék összeállításáról, a végtelen késésekről és az ellenséges bürokratákkal folytatott maratoni szabálybirkózásról. - Nem - mondta Priscilla. „Csak felvették velünk a kapcsolatot, és azt mondták:„ Szeretné a saját DOC-ját? ”

Vacsora közben találkoztunk a londoni olasz nagykövetségen, amelyet Olaszország nagykövete nyitott meg a Sassicaia elkötelezett brit ügyfelei előtt a hónap elején. Ez önmagában is jelentős volt - egy fajta lázadó politikai jóváhagyása. Abban az időben Londonban tartózkodtam barátokkal (egy olasz). Sommelière-háziasszonyom mosolyogva összerezzent, amikor azt mondtam, merre tartok: a Cabernet még mindig a lelkében rangsorolt.

De ahogy Terracciano nagykövet magabiztosan jelentette be, miközben a vacsora kezdetén fel és le nézett a hosszú, gyertyafényes asztalon: „Megtanítottuk a franciákat a borkészítésre. Nélkülünk nem lenne francia bor. ’Hmmm: Franciaország egyik legnagyobb vörösborszőlővel való sikere talán egy megkésett gall köszönet volt. Vagy talán nem.

E vacsora előtt a Sassicaia és testvérei (Guidalberto és Le Difese) gyakorlati tapasztalatlansága szinte teljes volt, és nem voltam egészen biztos abban, hogy mire számíthatok. Biztosan reméltem, hogy nem ’fajtabor’ lesz. Azt is elolvastam, hogy önmagában nem volt második bor (a jelenlegi termelés 200 000–220 000 palack körül van, a 85 hektárt mindhárom borra felhasználják), és megjegyeztem az 1997-es, 1999-es évjáratoknak nyújtott poros értékeléseket és szerény pontszámokat, 2000 és 2001, amikor a bort bírálták a koncentráció hiánya miatt.

A 2012-es mellett megkóstoltuk és ittuk Guidalberto és Le Difese 2004-es, 1999-es és 1988-as - valamint 2013-as évjáratait. Az alábbiakban az összes borra vonatkozó megjegyzés található.

Úgy tűnt, hogy a Sassicaia életerője az életereje, amelyből természetes kiegyensúlyozottságot és ihatóságot nyer. Ráadásul kivételesen jól bírja az időt: az 1988 érett volt, de semmiképpen sem vékony vagy csontos, amit egyesek Chianti mára lesz. Az a tény, hogy valamilyen módon nincs nyilvánvaló törekvés a „sűrűségre” vagy a „koncentrációra”, még inkább lenyűgözővé teszi ezt a köpenytartást, és sokatmondó tisztelgés a termesztett part menti kavicsok terroir potenciáljának iránt. Valójában nem figyeltem meg a koncentráció hiányát, még 1999-ben sem, és a borok bőségesen veleszületett összetettségűek voltak.

Mondhatnám, hogy a legjobb értelemben régimódiak voltak, ahogy Anthony Barton meghatározhatja: kecses, megnyugtató és kényelmes, inkább az ivóknak, mint a kóstolóknak építették, az asztalhoz elég száraz és cserzett, artikulációjában nem mutatós, emészthető és kielégítő.

Éppen ellenkezőleg, más szavakkal, a karikaturális SuperTuscan. A gyümölcsök pasztell árnyalatú feketeribizlit és szilvát kevernek, de az 1988-as év kivételével toszkánabbnak tűntek, mint Bordelais-nak, az elegáns ceruza és cédrus helyett csendes őszi tartalékkal. Megkérdeztem Priscillát a borászatról. ‘Apám ellenzi, hogy túl sok dolgot csináljon a pincészetben. Nem tudja ellenőrizni a bort.

A vacsora (amelyet az olasz nagykövetség konyháiban készített Danilo Cortellini és munkatársai) csodálatos volt. Az első fogás - párolt mezei nyúl tortelli fehér szarvasgombával, illatos jus és apró falatok mellé tálalva - az egyik legegyszerűbb, mégis legemlékezetesebb étel volt, amelyet 2015-ben ettem.

szökés 5 évad 5 rész

London hatalmas amerikai nagykövetsége a Grosvenor tér túlsó végén lévő olaszországgal áll szemben: szervezhetett volna hasonló étkezést? Vajon valaha is ezt választotta volna egy vezető kaliforniai bortermelőnél? Valahogy kétlem. Kisétáltam az éjszakába, imádva Olaszországot és Cabernet-t, valamivel többet, mint korábban.

2013 A védelem

Ez a bor a 70% -os Cabernet és 30% keveréke Sangiovese a szomszéd birtokán termesztették, először 2003-ban készítették Priscilla esküvőjére (Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn herceghez), miután apja elsápadt a Sassicaia minden vendég számára szükséges mennyiségében. Tiszta és világos színű, ribizli-, alma-, öböl- és tölgyréz illatokkal és kellemesen szigorú ízzel: húsos, mégis a hús mögött rejtőzködő kakukk, keserű gyógynövények és rebarbara, amelyek méltóságot kölcsönöznek neki. Finom érték a 20 font alatt az Egyesült Királyságban . 91.

2013 Guidalberto

Ez a 60% Cabernet és 40% Merlot keverék sötétebb bor, mint a Le Difese, krémesebb illatokkal. A szájban inkább közepes, mint nehézsúlyt bizonyít: elegáns, tiszta gyümölcsű, de bőséges tannintartalmú és ízes finomságú. A Le Difese karakteresebb, de ha szereti a Sassicaia-t, akkor Guidalberto lehet a vonzóbb vétel a mindennapi iváshoz. 90

Sassicaia 2012

Elvileg a Sassicaia 85% Cabernet Sauvignon és 15% Cabernet Franc. Ez nem mély színű bor ifjúkorban, de (mint fentebb megjegyeztük) az idősebb évjáratok nagy vonakodással árasztják el a színüket. A 2012-es szaga nagyon klassz: pazar szilva gyümölcs, finom kesztyűbőrrel és ruha velúrral. Strukturált, földes és józan ízű, bőséges, de áthatolható textúrákkal, a gyümölcs átható tengeri melegségével és rengeteg köves finomsággal. A csendes, szemtelen tekintélyű bor. 95

Sassicaia 2004

Alig halványabb, mint 2012-ben. A szilva gyümölcsei még frissek, de az erdei jegyzetek a szárnyakban gyülekeznek (és van egy kicsit tapinthatóbb tölgyfa ácsorgás). Ez egy nagyon finoman kidolgozott évjárat, bőséges savassággal és lenyűgöző, bőséges tanninokkal: rengeteg pinceidő vár előre. Meleg szellők és őszi levelek a célban. 94. o

Sassicaia 1999

A szín még egyszer megmarad. Ennek kifinomult és visszafogott illata van, finom bőrrel az előtérben. Ízében fényes, friss, elegáns, szinte szigorú, tiszta ribizli gyümölcsökkel és pert tanninokkal. A savasságnak szinte balzsamminősége van, míg a befejezésen tömjénszerű hang (gyakran kiváló minőségű érett vörösek jelölője) található. 92

Sassicaia 1988

Végül világosabb színű, de mégis több gránát, mint téglavörös. Vonzó, fejlett és valóban Bordeaux-szerű illat, szájban a VA meleg vérének és köveinek csábító érintésével. A savasság a málnaecetre emlékeztetett, bár kiegyensúlyozott, és egyáltalán nem túl hangsúlyos, a szájpadlás összességében a fényesen megvilágított puhaság jellemzi. Aromás összetettsége (ibolya), valamint cserzőanyagai olyan bőségesek, hogy elgondolkodtam azon, vajon használtak-e szárat (nem használták). Egyáltalán nincs mentol: még mindig örömmel iszik. 93