- Kérdezze meg Decantert
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
- Bortanács
Sommelier Melanie Wagner van néhány ötlete erre a trükkös mérkőzésre ...
Mit kell párosítani Auslese Riesling-szel?
- kérdezi a londoni Danny Lloyd : Szeretem a németet Rizling , de soha ne értsd, hogyan kell inni a Mosel Auslese-t. Túl könnyű desszerthez és túl édes / savas / könnyű bármilyen sóshoz. Van bármilyen javaslatod?
elhagyta Morgan az általános kórházat
Melanie Wagner, sommelier válaszol : Számos lehetőség van: az édes Mosel Auslese érlelt kemény sajtokhoz illik, például nagyon érett Comté vagy Gruyère, amelyek bizonyos ásványi anyaggal rendelkeznek sókristályok formájában, valamint több kecskesajttal.
De szeretem a Mosel Auslese és a desszertek kombinációját is.
Ez nagyon függ a maradék cukor mértékétől az Auslese-ben, mert a desszert nem lehet édesebb, mint a bor.
-
10 étel- és borillesztési szabály
-
Sauternes és Barsac összeillesztése az étellel
-
Sajt és bor: A végső útmutató
Azt javaslom, hogy párosítsanak zöld almát, citrusféléket vagy epret - mondjuk egy tortát, esetleg rózsás ízű emulzióval -, vagy pácolt ananásszal és kókuszdióval.
Gondoljunk általában a „zöld” gyümölcsökre vagy a magas savtartalmú összetevőkre, valamint a növényi aromákra vagy a virágjegyekre.
Az évjárat jellege, a szőlőültetvény és az egyes borászok stílusa nagyon fontos annak kiválasztásában, hogy melyik Auslese-t kell párosítani az étellel, mert az egyes borok aromája, csakúgy, mint a maradék cukor.
Nem tudok általánosítást adni, ez valóban az egyes boroktól függ, ezért kérdezze meg kereskedőjét.
A főételeknél az ázsiai konyha kiváló partner az erősen fűszeres borokhoz, de ehhez inkább egy jól érlelt Auslese-t szeretnék, amely nem a rizling friss gyümölcsjegyeit adja, hanem a komplex gyógynövényes és tipikus benzinaromákat. íze a cukor egyszerű ízének csökkentése.
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected] vagy a közösségi médiában az #askDecanter segítségével
További megválaszolt kérdések:
A legjobb pohár rizlinghez - kérdezze meg Decantert
Melyik a legjobb alakú üveg a rizling számára?
Miért tűnik a bor édesebbnek fiatalabb? Hitel: Cath Lowe / Decanter
ncis pandora doboza 2. rész
Édesebbek a borok, amikor fiatalabbak? - kérdezd meg Decantert
Miért tűnik a borok édesebbnek, amikor fiatalabbak ...?
Tartarát kristályok egy üveg vörösborból kihúzott parafán. Hitel: John T Fowler / Alamy
Miért vannak kristályok a boromban? - kérdezd meg Decantert
Ne essen pánikba, Gerard Basset OBE MW MS meg tudja magyarázni ...
özvegy kattintott a nagy hölgy 1998
Mennyi ideig pezsgő pezsgőt kérni - kérdezze meg Decantert
A pezsgőt megfelelő hőmérsékleten tálaljuk…
Van-e előnye a szár nélküli szemüvegnek? - kérdezd meg Decantert
Xavier Rousset MS elmondja véleményét. Egyetértesz?...
Pink Pinot Grigio: Ez a leghitelesebb változat? - kérdezd meg Decantert
Igaz, hogy előbb jött? ...
