Appassimento szőlő az Agricola Masi Creditnél:
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Összezavarodva a ripasso és az appassimento kifejezéseken ...?
Felülvizsgálat és szárítás - kérdezd meg Decantert
- kérdezi Olivia Bolton, Newcastle : Mi a különbség a ripasso és az appassimento között?
Michael Garner válaszol : Mindkét kifejezés a hegyekben gyakori Valpolicella Veronától északra, bár a ripasso sokkal konkrétabb jelentéssel bír.
A szó borászati technikára utal, amelynek során egy fiatal Valpolicellára hivatkoznak a olvas Recioto vagy Amarone első rackelését követően.
A technika gyökerei a feudális, mezzadria rendszerben vannak (shareecropping vagy métayage), amikor soha semmiféle értéket nem vetettek el.
van -e gyereke a Leann Rimes -nek
Tehát a fiatal Valpolicella lendületet kapna a cukorban gazdag seprők átdolgozásával.
A Ripasso-t ma az ilyen módon készített bor kategóriájának azonosítására használják, és saját hivatalos megnevezéssel rendelkezik.
Az Appassimento a szőlő borszárítási folyamatára utal - Valpolicellában sokkal szélesebb körben hajtják végre, mint bárhol máshol.
A szőlőt legalább néhány hónapig, gyakran akár hat hónapig is szárítják, mielőtt préselik és elkészítik Amarone-ba vagy a régió eredeti édes borába Recioto della Valpolicella.
Ez a két bor tehát egyedi stílusa az appassimento eljárástól függ.
premier cru vs grand cru
Röviden, a ripasso-t az Appassimento eljárással előállított bor borseprőjén említik.
Michael Garner olasz borokra specializálódott író és borkereskedő.
