- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A vertikális kóstolás során egyetlen birtok vagy termelő borait hasonlítják össze, amelyek során az összes bort ugyanazon néven vagy címkén állítják elő, de különböző évekből származnak.
A „függőleges” lehetővé teszi a kóstolók számára, hogy lássák egy adott bor evolúcióját az idő múlásával, valamint jobban megértsék a különböző évjáratok termesztési körülményeinek hatását, plusz a borászat technikájának bármilyen változását, és - keverékek esetén - az összeszerelési százalékokat.
mi történt paigevel életünk napjaiban
Ezzel szemben a „vízszintes” kóstolás összehasonlítja az azonos év és régió / stílus borait. Ebben a formátumban a kóstolók a termelők közötti különbségeket vizsgálják, nem pedig ugyanazon termelő különböző évjáratú borait hasonlítják össze.
Gyakori, hogy az egész világon működő pincészetek vertikális kóstolókat tartanak, amelyek évtizedeket ölelnek fel.
A bordeaux-i kastélyok nagyon kedvelik ezeket az eseményeket, amelyek ritka lehetőséget kínálhatnak a kóstolónak, hogy tanúi lehessenek egy birtok borainak fejlődéséről az idő múlásával, ahol az elsődleges nem állandó az évjárat.
Például, Decanter’s A bordeaux-i tudósító és közreműködő szerkesztő, Jane Anson gyakran vesz részt vertikális kóstolókon, mint amilyen ez magában foglalja Château Cantenac Brown évjáratok 2009 és 2018 között.
erika girardi fiatal és a nyugtalan
Anson azt mondja: „Bármelyik vertikálisnak megvan a drámája a kulisszák mögött. Jégeső viharok, fagy, tulajdonosváltások, szélesebb gazdasági események, amelyek befolyásolják az értékesítést. Attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, amely kiterjedhet a földrengésekre és az erdőtüzekre is. ”
Az a lehetőség, hogy jobban megértsük az „évjárat variációját”, része annak, ami a vertikális kóstolást sokak számára olyan érdekesé teszi.
Néhány borkommentátor inkább a vízszintes kóstolást részesíti előnyben. 'Sokkal jobban élveznénk a bort, ha elhagyhatnánk a vertikális értelemben vett gondolkodást, és minden energiánkat arra fordíthatnánk, hogy vízszintesen gondolkodjunk róla' - írta Andrew Jefford egy 2018-as Decanter.com rovatban .
'A legjobb módszer vízszintesen, ami azt jelenti, hogy a különbségeket szentnek szenteljük, és teljes figyelmünket odaadjuk nekik: élvezzük a különbséget saját maga számára.'
illik a 7. évad 10. részéhez
Beállíthatom saját függőleges kóstolómat?
Viszonylag egyszerű előre függőleges kóstolót felállítani otthon. Íme néhány alapvető lépés:
- Válasszon kedvenc termelőt és bort, ideális esetben a birtok sajátos borát
- Forrás egy maroknyi (három-négy) évjáratú bort, amelyet egymást követő években állítottak elő
- Kóstolja meg ezeket egymás mellett szüreti sorrendben - idősektől fiatalokig vagy fiataloktól öregekig.
Gyűjtsön össze néhány műszaki lapot a borokról, ha teheti. Ezek gyakran megtalálhatók a termelő honlapján, és általában információkat nyújtanak a tenyészidőszakról, a keverékben az adott évben használt szőlőfajták százalékos arányáról és a borászat technikáiról, például a tölgy felhasználásáról és arról, hogy az egyes borok mennyi ideig érlelődtek. .
Mindig érdekes összehasonlítani a műszaki információkat, valamint magukat a borokat.
