A dekantálás leginkább fiatal és / vagy cserző vöröseknél előnyös, ha megnyílik aromájuk és ízeik
- Kérdezze meg Decantert
Milyen gyorsan kell inni borokat dekantálás után ...?
Mikor kell inni a bort dekantálás után? - Kérdezze meg Decantert
Tõnu Meidla, Észtország ezt kérdezi: Mennyire hamar kezd bor minőségben hanyatlani a dekantálás után? Sietnünk kell-e minden bort gyorsan inni a dekantálás után?
Isa Bal MS válaszol: A ma gyártott borok többségének nincs szüksége dekantálásra (mint egy szüreti kikötő az üledéke miatt), de hasznot húzhat belőle.
A dekantálás előnye, hogy lehetővé teszi a bor számára, hogy több oxigént lélegezzen be, ez elősegíti az aromák és ízek összetettségét a palackba zárás után. Sokan azonban - beleértve engem is - inkább a bort kínálják közvetlenül az üvegből, majd megkóstolják az evolúcióját a pohárban.
Az érett borok, különösen azok, amelyek könnyű testűek, akár 10 vagy 15 perc alatt kinyílnak egy dekanterben, de körülbelül egy óra elteltével kezdhetnek elveszíteni aromájukat, ezért ezt tálaláskor szem előtt kell tartani.
Kettős dekantálás: Mi ez, és mikor kell megtenni? - kérdezd meg Decantert
Elég lehet csak kinyitni az üveget és hagyni, hogy a bor dekantálás nélkül lélegezzen.
Kóstolja meg felbontás után, várjon 15 percet, és kóstolja meg újra, ha nem alakult ki az Ön ízlése szerint, majd próbálja meg a dekantálást.
A fiatal és / vagy nagyon cserző, testes borok több mint egy órát vehetnek igénybe, hogy kihasználják a dekantálást - egyeseknek négy órára vagy annál többre van szükségük ahhoz, hogy teljes mértékben kifejezzék magukat. Ezeknek hosszabb ideig stabilabbaknak kell maradniuk, mielőtt az oxigénnek való kitettség bármilyen káros hatást szenvedne el.
Isa Bal MS borszakértő és a The Fat Duck egykori fő sommeliere.
y & r dr anderson
Ez a kérdés először a 2018. júniusi számban jelent meg Decanter magazin, feliratkozni Decanter itt .
