Édes és dúsított - Szőlőfajták és címkézés - WSET 2. szint - Winestealssd.com

A La Ina Sherry pincéi

Link: További WSET-történetek keresése

- Ezt a cikket egy újságíró írta egy felfedező útra - és a bor megismerésének küldetésére.

rizzoli és szigetek 6. évadzáró

Által Yiyao Wu Sanghajból - a kínai perspektíva

Használja a WSET webhelyének hol tanulási térképét, hogy megnézze, melyek a tanfolyamok elérhető a közeledben .

A dúsított borokat és az édes borokat különféle módszerekkel és szőlőfajtákkal készítik, amelyeket gyakran feltüntetnek a borcímkéken. Múlt héten, amikor megkóstoltuk a magyart Tokaji Aszu , nemes rothadó bor, a tanár emlékeztetett bennünket, hogy vegyük észre az „5 puttonyót”, a magyar édes bor cukor- és édességszintjének jelölésére adott egységet, amely 3 puttonyostól 6 puttonyosig terjed. Az édes és dúsított borok édességét és minőségét mutató ilyen szimbólumokat általában kifejezetten feltüntetik a borcímkéken, így a fogyasztók egy pillanat alatt megtudhatják, milyen édes egy bor.

Édes borok, szőlőfajták és címkézés

A dúsított édes borokban gyakran használnak muskotályszőlőt, mint pl Muscat de Beaumes de Venise és Muscat de Rivesaltes , amelyek nagyon kifejezett gyümölcsös, parfümös aromákkal rendelkeznek.

A rizlinget, a Semillont és a Chenin Blanc-ot könnyen megtámadja a nemes rothadás, ezért gyakran használják nemes rothadó borok készítéséhez. A nemesrothadó borok címkéin szerepelhet a botrytis cinerea, vagy csak a botrytis. De néha a borcímkéken nem szerepel a szőlőfajta vagy a botrytis, amit csak mondanak Sauternes AC (híres Semillon nemes rothadásáról), vagy Vouvray AC (híres Chenin Blanc nemes rothadásáról), és Elzász AC (Rizling nemes rothadásáról híres).

Beerenauslese és Trockenbeerenauslese a németországi és osztrák minőségi rizling nemes rothadásról gyakran beszélt két kifejezés. Címkék olvasása Eiswein azt jelenti, hogy ez Németországból vagy Ausztriából származó jégbor, míg Kanadában a icewine címkéjén gyakran szerepel VQA kifejezés, ami azt mutatja, hogy a bor a Vintners Minőségi Szövetség rendszere szerint jogilag védett megnevezésből származik.

Sherry

A Dherry borok címkéin általában feltüntetik a bor stílusát, mint pl Amontillado , Oloroso , vagy PX . Az Amontillado száraz (vagy Seco a címkén), Palomino szőlőből készül. A borostyánszínű dúsított bor diószerű ízű. Az édesített Amontillado a „Medium” feliratú.

Az Oloroso száraz és Palomino szőlőből készül, de különbözik az Amontilladótól, mivel az öregedés során oxigén támadja meg. A mélybarna színű bor kifejezetten sült dióillatú és diós ízű. Az édesített Oloroso „Cream” feliratú.

chicago p.d. 2. évad 8. rész

OLVASSA: Sherry bor és csokoládé párosítás

Sherry borok felirattal Peter Jimenez azt jelenti, hogy a szárított Pedro Ximenez (vagy röviden PX) szőlőből készülnek. Ez a szirupos édességű bor félig folyékony, és sok osztálytársam szerint úgy néz ki, olyan illata és íze van, mint a loquat szirup, egyfajta hagyományos kínai gyógynövényes gyógyszer, amelyet köhögés kezelésére használnak. Szerintem a PX íze sokkal jobb, mint a loquat szirupé, és a PX sokoldalúbb. Egy sanghaji bárban több mint 10 fajta koktélt láttam PX keverékben.

Kikötő

A port borok egyre népszerűbbek Kínában, kifejezetten azoknak a fogyasztóknak a körében, akik szeretnék kipróbálni a borokat, de ugyanakkor magas alkoholt igényelnek. A portói borok fő szőlőfajtái a Touriga Nacional, a Tinta Cao, a Tinta Barroca, a Touriga Francesa és a Tinta Roriz. A legjobb port általában a Touriga Nacional-ból készítik, amely mély színű és magas tannint tartalmaz.

Címkék olvasása Rubin Port azt jelenti, hogy olcsó, nem szüreti borról van szó, amelyet kevesebb, mint három évig érlelnek a palackozás előtt. Az ilyen borok édesek, egyszerűek és gyümölcsösek: asztali bor, amely könnyen elfogyasztható. Címkék olvasása Tartalék Ruby Port azt jelenti, hogy a palackozás előtt akár öt évig érlelik őket, és ízük bonyolultabb, mint a Ruby Port, intenzívebb gyümölcsös aromákkal és aromákkal.

Késői palack vintage , vagy röviden LBV, azt jelenti, hogy a bor egyetlen évjáratú szőlőt használ, és általában édes. Szűrés nélkül néha a címkén jelenik meg, ami azt jelenti, hogy a bort nem szűrik palackozás előtt, és jobb, ha az üledék eltávolítása után dekantálják.

A szüreti kikötők olyan szőlőt használnak, amely az egyetlen legjobb szőlőültetvényből származik, és csak jó években készül. Az évjáratot általában a címkén feltüntetik.

OLVASSA: Tudjon meg többet a Portról

Tawny Portok egyfajta olcsó, egyszerű, világos portékák, amelyek karamell és karamell ízűek. Ha a címke olvasható Tartalék Tawny Port , ez azt jelenti, hogy a bor legalább hat évig érlelődik kis tölgyfa edényekben, bonyolultabb dióízűek és csokoládényomok.

Osztálytársaimmal megosztottunk egy üveg Taylor 20 éves Tawny portot, egy barnás portot, életkor jelzéssel, amelyet 10 év, 20 év, 30 év és 40 év címkével lehet ellátni. Az ilyen borokat leginkább a palackozási dátum közelében lehet fogyasztani, amely általában a címkén található. Kíváncsi voltam, hogy mit csináltam, amikor a bor 20 évvel ezelőtt kezdett öregedni, és mit ittam abban az időben. Gatorade talán az általános iskolában futballozás után.