Hitel: Karolina Grabowska / Pexels
- Karácsony
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Tina Gellie, tartalomkezelő és regionális szerkesztő
Ami annyi embert illeti, a Covid-19 kisiklott minden olyan tervet, amelyet 2020-ra terveztem, beleértve a karácsonyt és az újévet is. Apámmal, nővéremmel és családjával Ausztráliában kellene lennem, napozva és szörfözve a Queensland-i Brisbane mellett, North Stradbroke-szigeten.
Ehelyett csatlakozom a támogatási buborékomhoz a Stourport-ban - akkor milyen karácsonyi borokat vigyek velem? Legalább egy üveg pezsgő! Arras-ház, EJ Carr Late Disgorged 2004 Tasmaniából volt a legfelső pezsgő a mi Az év borainak kóstolója , de nem vagyok biztos benne, hogy a pénzügyeim képesek ebbe beletörődni, ezért esetleg másokat is figyelembe kell vennem Új világ pezsgők vagy nem szüreti pezsgők a legutóbbi kóstolásainkból.
Nem vagyok biztos benne, hogy mi van az étlapon, ezért fehér és piros univerzálisakat hoz, amelyek mindennel finomak. A fehérek számára van valami csodálatos Ausztrál chardonnays közül választhat, és néhány fenséges dél-afrikai fehér közül David & Nadia, Mullineux & Leeu és The Sadie Family. Érmehajításnak kell lennie.
Ha vörösekről van szó, ott van a Bordeaux-i keverék a kanadai Similkameen-völgyben található Clos du Soleil-től, amelyet egy különleges alkalomra megtartottam, valamint az Elephant Hill és a Craggy Range új-zélandi Syrah-jait, amelyek most ütnek egyet.
Az ünnepi időszakban általában áttanulmányozhatom az Oregon Pinot Noir vagy a legutóbbi ajánlásainkat panelkóstoló 2016 kaliforniai Cabernet-n .
Hamarosan: Keressen új kóstolókat az Oregon Pinot Noir és a Megfizethető kaliforniai vörösek .
kovácsol ruhában
Amy Wislocki, magazinszerkesztő és regionális szerkesztő
Micsoda egy év! Úgy gondolom, hogy mindenkinek nagyobb szüksége van valamilyen karácsonyi szünetre, mint valaha ebben az évben, még akkor is, ha a szokásos megszervezésen változtatni kellett. Felszedtem néhány palackot a Waitrose 10 £ 10 promóció, amit magammal vinnék - a Chablis Premier Cru-t, a Pouilly-Fumé-t és a tawny Portot -, szóval ez egy jó kezdet.
A karácsonyi reggel természetesen a pezsgésről szól - az egyik ünnepi eseményem egy jó pezsgőt kortyolgat, miközben előkészíti az ebédet, a háttérben énekeket énekel.
A finom multi-vintage-t választottam Bruno Paillard Első Cuvée , amelyet ez év elején fedeztem fel először. Ez 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay és a többi Pinot Meunier keveréke, és 1985-ig visszamaradó tartalék borok keverékét tartalmazza, solera-szerű rendszerben érlelve.
Mindig szeretek magammal ragadni a karácsonyi ünnepeket, és ebben az évben két kontrasztos bor sorakozik fel.
Az első az Tascante , egy Nerello Mascalese a hihetetlen, vulkanikus, nagy magasságú szőlőültetvényekből a Szicília Etna-hegy lejtőin - azt hiszem, ez kedvére válhat a pulykával.
A másik, amelyet később egy ünnepi marhahúsra spórolok, a Margaux's magnumja Chateau Angludet 2012 , nagyon kedvező 55 fontért vásárolt a The Wine Society-től. Kiemelkedett az őszi sajtókóstolójukban, és akkor jegyzeteltem, hogy vásároljak egyet karácsonyi ivásra.
James Button, regionális szerkesztő, Olaszország
Ahelyett, hogy síelnénk, mint általában családként, ezt az évet otthon töltjük, a család új kiegészítésével, második lányunk formájában.
Ez kevesebb osztrák keveréket és több olasz bort jelent a karácsonyi menetrendemben, és alig várom, hogy buborékokat osszak meg a feleségemmel - aki most újra ihat!
A Ferrari Trentodocnak és Berlucchi Franciacorta-nak meg kell felelnie a számlának. Abruzzo Pecorino olyasmi, ami megérdemli a helyet a karácsonyi asztalon, mivel a savasság varrata tökéletesen átvágja a gazdag ételeket. Csak el kell döntenem, melyik a kedvencem.
A vörösek tekintetében ez egy dobás a Tenuta Luce 2017 és a Tenuta di Trinoro 1998 között. Talán mindkettő megnyitása a legjobb megoldás ...
Natalie Earl, a díjak versenyigazgatója
Miközben karácsonykor a pincében turkálunk néhány különleges palack után, fontos valamilyen módon elismerni azt a problémás évet, amelyet az egész világ átélt.
Három fős háztartásunkban úgy kezdjük a napot, hogy poharat emelünk egy szeretett nagymamának, és mindazoknak, akik idén elvesztették szeretteiket.
Ódaként arra a szikrára, amelyet életünkben közvetítettek, a buborékok először formát öltenek Wiston Estate Cuv Ez és Bruttó 2013 Nagy-Britanniából, gyorsan követi Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, hogy felkelti az étvágyunkat egy zamatos brie és áfonyás szendvics utánEzs.
Kijelöltem egy üveg La Guita Manzanillát is, amelyet a karácsonyi időszakban el lehet fogyasztani. A sherry az egyik legsokoldalúbb borstílus, és számomra az aperitif nem lenne teljes egy pohár fanyar, élesztős, sós fino vagy Manzanilla és egy marék füstölt mandula nélkül.
Az elmúlt években megpróbáltam megtanítani a családomat, hogy szeresse Sherry-t, és úgy tűnik, hogy először lehet, hogy idén tényleg megosztok egy üveget!
Új étel a menüben, házi készítésűinkkel együtt diós sült, vegetáriánus haggis wellington lesz. Umami-robbanást jósolok, és fehér és vörös is lesz, hogy mindenkinek örömet szerezzek.
Kiástam egy üveg 1998-as Savenni-tvanres Roche aux Moines a Domaine aux Moines-tól. 100% Chenin Blanc egy anya-lánya borászcsapatból, és mézes, széna és marcipános karakterével kiválóan kell párosulnia a földi dió sültjével.
A piros fronton egy Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Az ausztrál Yarra Valley régió hűvös helyéről a bor savasságának és a bőségesen tiszta gyümölcstisztaságnak együtt kell működnie a gomba és a gyökérzöldség ízével.
Ezzel ellentétben, és azok számára, akik további fűszereket és sötétebb gyümölcsös karaktereket keresnek, megnyitok egy 2014-es Saumur-Champigny-t, amely Cabernet Franc-ból készült - a Loire-völgy egyik aláírt szőlőfajtája.
elősegíti a 4. évad 12. részét
A nagy finálé, és számomra a nap legizgalmasabb része a sajttanfolyam. Egy 2009-es Maury-t választottunk, egy édes, megerősített Grenache-domináns vöröset a meredek szőlőültetvényekből, a forró és száraz Roussillon régió déli részén, Spanyolország közelében. Ez a stílus tökéletesen párosul a sajttal, és remek alternatívája a Portnak is.
Alex Layton, a marketing vezetője
Negyedik szinten lakóként inkább otthon, Londonban töltöm a karácsonyt, ahelyett, hogy Dorsetben látnám a családot, de ez azt jelenti (számomra nagyon izgalmasan), hogy meg kell főznem a sült pulykát a Big Green Egg barbecue-nkon, amelyet menedek még nem tudtam megtenni!
Ha enyhe mennyiségű füstöt ad a pörkölési folyamathoz, minden bizonnyal befolyásolja a hús ízét, és ezt figyelembe kell venni a borok párosításakor - ez nagyon komoly kérdés a háztartásunkban.
A terv az, hogy kiáss egy palackot az egyszerűen fenségesből Két karám, az első karám, Pinot Noir 2016 . A kissé füstös és földes jegyeket alátámasztó fényes Gibbston gyümölcsnek és savasságnak mennyei mérkőzést kell biztosítania.
A Fizznek minden bizonnyal meg kell követelnie az eljárás megindítását, és ismét az angol borok ellopták a bemutatót az idei évben DWWA .
Egy pohár Best in Show-győztes Roebuck Estate Classic Cuvée Brut 2014 lesz a tökéletes meccs a szokásos tojásos benedict mellett.
Végül, miközben beletörődik néhányba komoly ünnepi társasjátékok (a Szőlőművelés játék kötelező lesz számunkra ebben az évben), élvezhetünk egy-két drámát a The Balvenie Tun 1509 Batch 7-ből - a szeszfőzde nyereményeinek szenzációs keveréke és egyszerűen karácsony egy pohárban.
Ellie Douglas, digitális szerkesztő
Az idei karácsony sokkal kisebb ügy lesz, mint szoktam, mint sokunk számára. Ennek ellenére, ahogyan több hozzászólónk is említette a cikkekben 2020 csúcsborai , ez az év úgy érzi, hogy ideje elásni néhány palackot, amelyet esetleg megtakarított.
Idén hárman leszünk, és azt tervezzük, hogy Buck pezsgésével kezdjük a napot, amit egy Crémant de Loire-rel készítek, egy laza karácsonyi reggeli mellé.
Mert amikor elkezdjük az igazi pirítóst, valószínűleg néhány családi Zoom-hívással, van egy üveg Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007, hogy elindítson minket.
A fő étkezés továbbra is a hagyományos pulyka lesz, és az összes díszítés, szóval van egy üveg Béka ugrótelepén termesztett Cabernet Sauvignon 2012 és Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 a fehér.
Várom egy Lustau Añada 1992 Sherry megnyitását is, amely szerintem a darált pite és a sajt révén lát minket.
the walking dead 4. évad 13. rész
Este, mielőtt összeszedném a maradékból készült szendvicseket - és amikor az embereknek szükségük van felvételre - kipróbálom a kezemet egy pálinka alapú Espresso Martiniban. Nemrég csatlakoztam egy virtuális koktél mesterkurzushoz a St-Rémy-vel, és a St-Rémy XO karamell-, vanília- és ünnepi fűszerízei nagyon jól működtek a kávé mellett.
Távolabbra tekintve lehet, hogy fel kell vennem néhány palackot igyon a pulykamaradékommal .
Julie Sheppard, regionális szerkesztő Spanyolországban, Portugáliában és Dél-Amerikában
A karácsony megünneplésére a tavalyi év után megnyitok néhány különleges szüreti pezsgőt: Champagne Pommery Cuvée Louise 2004 .
mayans mc 2. évad 3. rész
Spanyolország, Portugália és Dél-Amerika regionális szerkesztőjeként kóstoltam néhány remek bort ezekből a régiókból, amelyek közül néhány ebédre kerül az asztalra.
Először egy gyönyörű gasztronómiai rosé a portugál Douro-völgyből: Kopke, Winemaker’s Tinta Cão Rosé gyűjtemény, 2019 - elég sokoldalú ahhoz, hogy párosuljon pulykával vagy diós sültvel.
Szeretem az újvilági Pinot Noirt, és idén Chilébe indulok, Viña Tabalí friss, parti Pinot-jával a Limari-völgyi szőlőkből: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí-völgy, Chile, 2015.
Egy nagyobb testű vörösért általában olyan csúcsnévtől fordulok Rioja felé, mint Marqués de Murieta vagy López de Heredia.
De ebben az évben Penedès felé veszem az egyik kedvenc spanyol produceremet, Torres-t. A Torres Reserva Real 2016 a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és a Merlot kielégítő keveréke, amelyet először 1995-ben hozták létre, hogy megünnepeljék I. Juan Carlos spanyol király látogatását a Torres pincészetben. Helyénvalónak tűnik egy pohár kézben tartása a királynő beszédéhez is…
Ines Salpico, digitális borszerkesztő
Ebben az évben nagyon más karácsony van a háztartásunkban. Minden nyilvánvaló okból, és azért is, mert ez az első ünnepi szezon kislányunkkal. Még mindig szoptatok, ami azt jelenti, hogy csak néhány titkos kortyot engedek meg.
Tehát a szokásos - és felháborítóan hosszú - portugál és német borok helyett (én portugál vagyok, a párom német és mindkét családunknak elég izgalmas pincéi vannak), csak néhány kiemelkedő palackot keresünk a sajátunktól biztos helyre eltesz.
A lista tetején Ridge Monte Bello Chardonnay és Ascheri Sorano Barolo szerepel. És mindenkinek szüksége van valamilyen megfelelő pezsgésre: Cuvée Dr Brendan O’Regan, amelyet kedves barátunk és kiváló borászunk, Dermot Sugrue készített. Ez a karácsony kétségtelenül egy olyan esemény tehetségének és társaságának megünneplésére, akikkel nem találkozhatunk.
Sylvia Wu, Decanter China és regionális szerkesztő
A járvány azt jelenti, hogy ebben az évben nehéz összegyűlnünk barátainkkal és családjainkkal. De az otthon maradás enyhítette a főzési ismereteimet is 2020-ban. Karácsonykor kihasználom a legutóbbi rendelkezésre álló szupermarket-kiszolgálóhelyet, hogy egyedül nyersanyagot nyerjek egy lakomához.
Kacsa mellével, sima tortilla pakolással, uborkával és némi hoisin mártással képes leszek megismételni a finomakat Pekingi kacsa & palacsinta (sajnos a ropogós bőr nélkül).
A párosításhoz félretettem egy üveg Elzász Pinot Noirt - egy klasszikus szőlőfajtát a kacsaételekhez. Szerintem is ez a jó érték Román Merlot érdekes lenne kipróbálni vele is, vagy ezt a sóoldatot, ásványi anyagot Grúz Saperavi a Papari-völgy által.
Desszertként van egy szép üveg . Ezüstérmet nyert az idei Decanter World World Awards díjátadón.
Ugyanakkor azt tervezem, hogy megosztom a kényelmet ezen a karácsony körül. Az elmúlt kilenc hónapban szociálisan elhatárolt kóstolót folytattam szomszédaimmal. Az emberek megkóstolják a bort, de az üvegeket az ajtók előtt hagyják, hogy fenntartsák a társadalmi távolságtartást. Ugyanezt fogom tenni karácsonykor - és az a jó, hogy már tudom, mely stílusokat élvezik a legjobban!
