Massaman curry pulykával, butternut squash-val és burgonyával. Hitel: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Karácsony
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Ha elmentél a hagyományos pulyka 2020-ban, és fontolgatják, hogyan lehet felhasználni ezeket a maradékokat, akkor itt van néhány párosítási tanács, köztük ötletek a borok és a pulyka curry párosítására.
Borok pulyka curryvel: Kipróbálható stílusok
- Viognier
- Rizling
- Pinot Gris
- Testes rosé
Borok általában a pulykamaradékhoz
- Chardonnay vagy Chenin Blanc tejszínes ételekkel
- Pinot Noir , kicsi vagy Spanyol Mencia hideg pulykával, savanyúsággal és chutney-val
Keressen szakértői borajánlataink között, hogy nagyszerű találatot találjon
A curry remek, melegítő választás erre az évszakra, de ne feledje, hogy boronként más regisztrációba lép, ha ezen az úton halad.
Ha vágyakozol a citrusfélék és a fűszer íze ízeire a gazdag étkezés után, akkor kétségkívül egy fényesebb zestier bort is szeretnél.
Számomra ez azt jelenti, hogy aromás fehérbor . Próbáljon ki olyat, mint a Viognier ha megadta a pulykának a korma kezelést, vagy a Clare-völgyrizling .
Választhatja a Pinot Gris Új-Zéland Marlborough régiójából, ha inkább délkelet-ázsiai irányba vettük egy thai zöld curryvel. A borban található egzotikus fűszereknek csodákra van szükségük.
A száraz száraz rizlinget - amely csak egy kis édességet kölcsönöz ennek a fajtának a természetes savasságával - a sommelierek is széles körben tartják jó párosnak egy kis melegségű ételekkel, mivel ez a közelmúltban Decanter útmutató párosítva a bort a fűszeres ételekkel .
Az erős, gyümölcsös rozé egy kevés fűszert is képes kezelni.
Hideg pulyka borral
A Cold Boxing Day pulyka kétségtelenül a legegyszerűbb és a legkevésbé igényes módja a maradék tálalásának, hacsak nem megy túlzásba a savanyúsággal és a chutney-val.
Nélkülük fiatalos életet kell élveznie vörös Burgundia vagy Beaujolais vintage .
Ha a chutney és a savanyúság keverékben van, akkor érettebb, robusztusabban gyümölcsös Pinot Noir mondjuk Kaliforniából, Oregonból vagy Új-Zélandról valószínűleg jobban működne.
Vagy, ha ki akarsz törni a klasszikus penészből, próbálj ki valami mást dúsan lédúsat, mint a Mencía Bierzótól vagy osztráktól Blaufränkisch .
Törökország tejszínes mártásban
Ha a pulykádat elfojtják egy tejszínes szószban, például egy pulykacukros pitében vagy abban a gazdag retro kedvenc pulykadiónban, akkor finoman mennék tölgyes Chardonnay vagy gazdag öreg szőlő Chenin Blanc Dél-Afrikából. Chardonnay, mivel biztos vagyok benne, hogy mindannyian ismeritek, szereti a krémet.
sonny corinthos elhagyja az általános kórházat
És egy pulyka hash-szal? Nos, ha egy kis fűszerrel és kolbásszal összefűzte, akkor visszatért a vörösbe, úgy gondolom. Egy egyszerű Syrah / Shiraz vagy egy fiatal Rioja szépen kell csinálnia.
Az aranyszabály
Mint annyi más ételnél, itt is a pulykával tett ízek diktálják a mérkőzést.
Fiona Beckett honlapja az matchingfoodandwine.com . Ez a cikk először 2016-ban jelent meg, és 2020 decemberében frissült, beleértve a Decanter szakértőinek új borkóstoló jegyzeteit is (lásd alább). Szerkesztette: Chris Mercer.
