A Chardonnay a világ egyik legültetettebb fehérborfajtája. Hitel: Wikipédia / Pancrat (Creative Commons License)
- Kérdezze meg Decantert
Kérj meg valakit, hogy nevezze meg a legismertebb fehérborszőlőt, és jó esély van rá Chardonnay , Sauvignon Blanc vagy Pinot Grigio szerepelni fog. Ez utóbbi a Pinot Gris leple alatt is megjelenik.
Más népszerű nevek lehetnek Rizling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier vagy Albariño .
Műszakilag a fehérborok fehér vagy fekete szőlőfajtákból készülhetnek.
Ez utóbbiakat általában vörösboroknál használják, de készíthetnek fehérborokat is, ha a bort a borászati folyamat során elég korán elválasztják a héjától. Ilyen például a Pinot Noir vagy a Pinot Meunier használata pezsgőben.
Legszélesebb körben ültetett fehér szőlőfajták
Míg Chardonnay és társai a fehérborszőlő közül a legnépszerűbbek, 2016-ban a spanyol Airén még mindig a világ legszélesebb körben ültetett fehérszőlő-fajtája volt.
Ez a „felülvizsgált” Mely borszőlőfajtákat hol termesztik ”, Kym Anderson közgazdász professzor és Dr. Signe Nelgen, az Adelaidei Egyetemről és a Geisenheimi Egyetemről.
Csökken, de a könyv rangsora szerint szűken maradt a jól bejárt Chardonnay előtt.
Az Airén hagyományos fellegvára a spanyol La Mancha régióban található, ahol gyakran használják pálinka előállítására - mondta a könyv.
A szerzők által felsorolt 10 legszélesebb körben ültetett fehér szőlőfajta:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Rizling
- Rkatsiteli
- Makkabeusok
- Cayetana Blanca
- Alexandriai Muskátus
- Muscat Blanc à Petits Grains
* A Pinot Gris / Pinot Grigio általában fehérborokat készít, és a szerzők „szürke fajtának” minősítették.
Forrás: Mely szőlőfajtákat termesztenek hol? Felülvizsgált kiadás (2020)
Fehérboros szőlő: rengeteg felfedezhető
Míg néhány nagy horderejű, sugárhajtású fajta sok régióban megjelenik, több fehérborszőlő van ott, mint amennyit természetesen ebben a cikkben meg lehetne említeni.
Konkrétan a fehér szőlőfajtákról szólva, az angliai Bacchustól a görög Assyrtikóig többen váltak ismertté az egyes területeken.
Mások egy elnevezés vagy régió neve mögé rejtik fényüket. Ha valaki felajánlja, hogy öntsön egy pohár Garganega-t, akkor lehet, hogy kibontja egy üveg Soave-ot Észak-Olaszországból.
A szőlőültetvényekkel, a gazdálkodással és a borászattal kapcsolatos döntések szintén befolyásolják, hogy ezek a fajták hogyan mutatják be magukat a borospohárban.
bűnöző elmék 11. évad 14. rész
A burgundiai Chardonnay fellegvárában egy Meursault-tól várhatja a tölgyfa befolyását, és ezt szakértő módon beépítik a legjobb példákba.
Az északabbra fekvő Chablis hagyományosan széles tölgyfát ad az új tölgynek.
Bizonyos fajtákat figyelembe vesznek aromás fehérborszőlő .
Egyes fehér fajták arról ismertek, hogy képesek finom édes borokat készíteni, és csak néhány példa a németországi rizling, a furmint Tokaji , és Sémillon be Sauternes .
aki ma este kiesett a mesterszakácsból
A Muscat de Frontignan-t (Muscat Blanc à Petits Grains) használják Bodeni bor Dél-Afrikában állítólag Napóleon Bonaparte kedvelt borravalója még aznap.
A fehér szőlőfajták mindig fehérborokat készítenek?
A borvilágban mindig vannak kivételek és szürke területek.
Az egyik példa: a fehér szőlőfajták felhasználhatók narancs borok ’Úgy, hogy a bőrök érintkeznek a lével a borászati pincében.
Néha a fehér szőlőfajták láthatatlan hatást gyakorolnak.
Észak-Rhône ünnepelt Côte Rôtie vörösboros megnevezésében kis mennyiségű Viognier használható például a Syrah mellett.
Lehet, hogy Ausztráliában is látta Shiraz-Viognier keverékeit.
2019-ben a Decanter.com arról számolt be, hogy egyes Châteauneuf-du-Pape borászok hogyan tervezik kihasználni a régóta érvényes szabályokat, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy adj fehér szőlőt vörösborukhoz .
Ez segítheti a frissesség és savasság védelmét az éghajlatváltozással szemben - mondták.
Fehérbor, szőlő és szín
Mint ez a cikk a bor színéről magyarázza, „vörösborszőlőből” lehet fehérbort készíteni, más néven fekete szőlőt, mert éréskor megváltoztatja a színét.
Amint azt fentebb megjegyeztük, a borászat elején a tiszta gyümölcslevet el kell választani a szőlő héjától.
Úgynevezett ’ fehér és fekete ’Példa Champagne-ban, de vannak mások a borvilágban.
Más, a fehérborokról jól ismert fajták sötétebb színűek a szőlőben, mint amire számítani lehet.
„A Pinot Grigio szőlő héja piros (nem rózsaszín)” - mondta David Gleave, a Liberty Wines MD ebben a válaszban a Decanter olvasói lekérdezés a „rosé” Pinot Grigio-n.
Gewürztraminer a fehérborokat termelő szőlő másik példája, mégis rózsaszínű vörös színéről ismert.
