Bor tálalási tippek a hálaadáskor...

Jeges vödör használata a bor gyors lehűléséhez

A jégvödrök különböző formájúak és méretűek lehetnek, de ha nincs konkrét kezed, akkor más konténerek is megteszik, amennyiben elég mélyek. Szüksége lesz néhány jégkockára.

Víz hozzáadása segíthet a hő gyorsabb átadásában az üvegből.

„Használjon rengeteg jégkockát (ideális esetben aprított jeget) egy vödörben, hideg vízzel és sok sóval - igen, sóval.” Xavier Rousset MS korábban elmondta Decanter .

mennyi ideig kell hűteni a bort a fagyasztóban

‘A hatékonyabb működés érdekében ellenőrizze, hogy az üveg a tetejére merül-e. Borának körülbelül 15 perc alatt hűlnie kell. ”

Olvass tovább: Hogyan lehet hűsíteni a borokat sietve

Pezsgő és pezsgő a hűtőben

Louis Roederer séf-barlangja és ügyvezető alelnöke, Jean-Baptiste Lécaillon 2014-ben a Decanter Fine Wine Encounter vendégeinek elmondta, hogy az a tanácsa, hogy lehetőség szerint „pezsgőt tegyen a hűtőbe 48 órával az ivás előtt”.

Ha rövidebb időskálán áll - de még nem éri el a sürgősségi jégvödröt -, akkor a Comité Champagne azt javasolja, hogy a palackot a tálalás előtt négy órával tegye az oldalára a hűtő aljára.

Az ideális adagolási hőmérséklet 8-10 Celsius fok (47-50 Fahrenheit), állítja.

Olvass tovább: Meddig lehet champagne-t hűteni

Hagyja, hogy a bor lélegezzen

A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a parafa meghúzása és az üveg egy csendes sarokban való hagyása valójában nem sokat jelent, de erről vita van mennyit kell levegőztetni a bort ivás előtt és különösen arról, hogy dekantálunk-e vagy sem.

Míg a pohárban kavargó bor a levegőztetés egyik formája, néhány borász és szakértő úgy véli, hogy a vörösborok dekantálása segíthet a tannin lágyításában és a gyümölcsízek felszabadításában.

Nincsenek kemény és gyors szabályok, de célszerű bármilyen üledékes bort dekantálni, például egy szüreti portot, hogy ne kerüljön ez a pohárba.

Egy útmutatóban 2010-ben ünnepelt borszakértő, Steven Spurrier írta hogy általában egy óra elteltével kívánja dekantálni a tálalás előtt, bár ez a palacktól függően változott. A fiatal, cserzőbarna vörösborok profitálnak a legjobban, mondta, hozzátéve, hogy az idősebb fehérborokat is le kell dekantálni.

'Ha az utolsó pillanatban ki kell nyitnom egy üveget, akkor egy nagyon széles alapú' hajó 'dekantert használok, és kb. 30 másodpercig turmixolom (rázás nélkül) a bort az oldalain, hogy pótoljam az elvesztegetett időt' - írta. Spurrier, aki tanácsadó szerkesztő volt a Decanter akkor.

Néhány sommelier azt tanácsolja, hogy a régi szüreti palackokat nem szabad túlságosan szellőztetni, törékenysége miatt.

Olvass tovább: Hogyan hagyjuk, hogy egy bor lélegezzen

Étel párosítás: a stressz minimalizálása

Ha ebben az évben egyszerűnek tartod a dolgokat, és egy főételt szolgálsz fel, akkor lehet, hogy van időd pontosabban átgondolni a megfelelő borfajtát.

De ha számos étel van az asztalon, akkor általános szabályként jó savtartalmú borok segíthetnek az étkezés megemelésében .

Eközben a szájbevonatos tannin bősége tompíthatja a száját, és nem a merészebb vörösborok működnek - egy kis üvegkor segíthet a tanninok beilleszkedésében és csodálatos összetettségében.

Mindez azt mondta, hogy a bor személyes preferenciákról is szól. A 2016-os cikkben a Decanter, Ray Isle, a bor vezető szerkesztője Étel és bor magazin azt javasolta, hogy válasszon hálaadó borokat, amelyek boldoggá teszik az asztal körül állókat.

mentalista 6. évad 13. rész

Olvass tovább: Hálaadás borötletek 2020-ra

Akár ez is tetszhet :

Étel és bor párosítási tanács a Decanter.com oldalon

Ezt a cikket 2020-ban frissítették, miután az eredeti verzió 2017-ben megjelent.