Tavaszi lazac spárgával tálalva Credit: Micheile Henderson az Unsplash-on
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Búcsúzzunk a gyökérzöldségektől, a tökötől, a kelkáposztától és a káposztától, itt az ideje, hogy egy sor friss, szezonális alapanyaggal ünnepeljük a tavaszt. A kertek (szó szerint) életre kelnek ebben az évszakban, és tavaszi zöldek, spenót, vízitorma, újhagyma és vad fokhagyma leveles növényeit kínálják.
A szezonális tavaszi ételek általában könnyebbek: gondoljunk arra, hogy a tavaszi bárány mellé felszolgált, lazacos és holland mártásos mártással ellátott zöld spárga lándzsákat vagy vert új burgonyát adnak. Ezért frissebb borokat követelnek: a ropogós fehérektől és a száraz rozétól kezdve a könnyű, gyümölcsök által vezérelt vörösekig, például a Pinot Noirig.
Ha kíváncsi arra, hogy milyen palackoknak kell lennie a borodban tavasszal, olvasd el, hogy javaslatokat találj a tavaszi alapanyagok választékával való párosításhoz.
bort pizzával párosítani
Spárga
Az áprilistól júniusig tartó szezonban a spárgát köztudottan nehéz mérkőzésnek tekintik a borokkal. Rengeteg bor azonban jól működik a spárgával - különösen akkor, ha figyelembe vesszük a főzés módját és az egyéb összetevőket.
Sauvignon Blanc nagyszerű választás párolt vagy főtt spárgával való párosításhoz. Füves Angol Bacchus ingyenes zöld ízének köszönhetően is működik.
Próbáljon meg egy enyhén tölgyeset Olasz Pinot Bianco grillezett vagy grillezett spárgával. Míg száraz Spanyol rosé jól működik a sült spárgával.
Számos összetevő természetes partnere a spárgának - beleértve a tojásokat is. A buggyantott tojással készült spárga egy klasszikus villásreggeli kombináció, és egy dekadens párosításhoz - különösen, ha a tányérját Hollandaise mártással díszítik - próbáljon ki egy nem szüreti pezsgő vagy hűvös éghajlat Új világ pezsgő Chardonnay .
hogyan lehet megúszni a gyilkosságot 5. évad 10. rész
Lazac
A lazachalászati idény májusban kezdődik és egészen nyártól szeptemberig tart. Mivel a lazac összetevője egy meglehetősen sokoldalú hal, ezért a boros gyufa attól függ, hogyan főzzük.
A klasszikus francia Sauvignon Blanc ásványossága és lágyszárú jegyei, mint pl Sancerre vagy a Loire-völgyből származó Pouilly-Fumé jól illeszkedik a gyógynövényekkel vagy citrusokkal főtt lazachoz. Ha a lazacot vajas vagy tejszínes mártással szolgálják fel, próbáljon meg egy Chardonnay-t egy kis tölgyfával kiemelni a halat.
Ha szezonális spárgát szolgál fel lazacdal, próbáljon meg egy Albariño a spanyol Atlanti-óceán partvidékén található Rías Baixas-tól füves, lágyszárú jegyekkel, amelyek megfelelnek a spárgának, de érettebb citrusfélék és csonthéjasok egészítik ki a lazacot.
ncis los angeles kétszer becsap engem
A lazac olyan összetevő, amely könnyedén képes kezelni a fűszereket, a chilitől és a gyömbértől kezdve a tüzes wasabig. Válasszon egy kis édességű bort a fűszeres lazacos ételek hőjének kiegyensúlyozásához, mint például egy egzotikus száraz száraz Pinot Gris vagy Gewürztraminer Elzász vagy egy o ff-száraz német rizling .
Mítosz, hogy a vörösbor soha nem egyezik meg a halakkal, és ha a lazacod megpiszkálódik, akkor kihűlt Új világ Pinot Noir rengeteg párosítási örömet fog nyújtani.
Bárány
A Pinot Noir egyike a bárány klasszikus bormérkőzésének, amely késő tavasszal és kora nyáron a legfinomabb. Ekkor lehet a télen született fiatal bárányokat forgalomba hozni (definíció szerint a „tavaszi bárány” egy évnél fiatalabb juh).
Ehhez a könnyebb, lágy bárányhúshoz olyan borra van szükség, amely nem fogja elnyomni finom ízét és puha állagát. A hűvösebb éghajlatú régiókból származó Pinot Noir frissebb stílusai ötvözhetik a szép piros bogyós gyümölcsöt, amelyet földes jegyek, finom tanninok és jó természetes savtartalom egyensúlyoz. Próbáld ki Német Pinot Noir - helyben Spätburgunder néven ismert - vagy friss Pinots Új Zéland.
A burgundi rajongók kevésbé ismert területekre tekinthettek felfelé, mint például a Rully vagy a Fixin a Côte de Nuits északi végén, és a frissebb stílusok Givry-től délre, a Côte Chalonnaise-ban. Néhány csúcstermelő rendelkezik előőrssel ezekben a régiókban - és ezt is érdemes megnézni Bordó vörös a legjobb termelőktől általában.
A Pinot alternatívájaként próbáljon ki egy olyan súlyos rozét, mint a Tavel vagy Bandol Dél-Franciaországból. Vagy ha rajongsz a buborékokért, a vintage rozé pezsgő finom dekadens mérkőzést készít a tavaszi bárányért.
Rebarbara
Amint a hőmérséklet tavasszal emelkedni kezd, a rebarbara növények téli nyugalmi állapotukból felébrednek, és finom rózsaszín száruk márciustól és áprilistól kezdve betakarítható. A tavasz az év legjobb ideje a rebarbara számára a forró nyarakban a növekedés lelassul, sőt le is állhat.
Ha a bor párosításáról van szó, akkor a rebarbara savanyú tangáját - amelyet az oxálsav okoz - meg kell szelídíteni, és sok száraz bort kemény ízűvé tehet. A legfontosabb, hogy elmegyünk egy bor mellé édesség , mivel a maradék cukor kiegyensúlyozza ezt a savasságot.
Késői szüretelésű borok - klasszikus stílusokból, mint pl Sauternes az újvilági stílusokhoz, mint például az argentin Late Harvest Torrontes, trópusi mézes jegyekkel, kiegészítik a buggyantott rebarbarát, vaníliafagylalttal, joghurttal vagy crème fraichével.
változik a fiatal és a nyugtalan szereplőgárda
A rebarbara és a puding együtt az édes-savanyú csillag több klasszikus brit pudingban. Próbáljon egyszerűen sült rebarbarát és pudingot egy Olasz Vin Santo . Vagy rebarbara morzsolódással és pudinggal válasszon édes barackot Németrizling Auslese , amelynek elegendő savtartalma van ahhoz, hogy megbirkózzon ezzel az engedékeny pudinggal. Luxus lehetőség lenne demi-sec Pezsgő , félédes stílus mézes csonthéjas aromákkal, jó savassággal és csillogó textúrával.
